標題: [中式食譜] 私房鹹蛋豆腐 [打印本頁]

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作者: siki0049    時間: 2012-9-5 01:44 PM     標題: 私房鹹蛋豆腐


. _- h; K& Q: S公仔箱論壇材料:
! H; c% M0 t0 ?, C5 U" s! U公仔箱論壇雞蛋豆腐一盒  ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 d: {& y7 Z) i4 K! n8 o* o
公仔箱論壇  x8 N4 y2 a1 f5 x5 L+ Q' f  M
蔥末
3 y' C( T6 b, h& \1 ]# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ i! a8 M1 k: G1 K" O
蒜末( e( N* s# }  Y( |9 x4 J
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
! i% N# m4 S# n0 m4 H5.39.217.77:8898公仔箱論壇# q$ o: g' V3 U( D. }% q& p

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. I* F! Q+ {1 Z1 c' Z( e/ T* B; qtvb now,tvbnow,bttvb調味料:; T7 K. O. [9 i: u

9 M. P7 E+ C) e1 J5.39.217.77:8898醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: c2 S  t5 y( N4 D, [
5.39.217.77:8898. w9 e  u4 T: S4 M  n5 V1 x+ S' H
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8 X3 Y9 y$ B; _+ x% b做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 f; v& z8 T0 n' ^2 Y6 x( Z! R+ y

2 j* R& |3 C; ?' X* v7 P    分別搗碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 `- D# |9 S0 x9 c% N

0 |! E0 ^& F4 v, O; X0 k5.39.217.77:88982.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香( i; f! ~: @! ~. _

' p* w7 i6 \2 C+ D0 [8 s3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味/ c" U% ~% f0 A( g
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻公仔箱論壇* ^( t- |; ?0 r9 `9 j4 `
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。/ r3 ~$ C1 z" d: O
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉' o9 ~/ N. @2 t# w( [7 _
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!!   這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色" J' {6 _% G; ?& `, }! R+ U% |

' R4 K9 d/ P& R: t" t6 f0 \4 z美麗到讓人落下感動的淚水.......    心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ Z8 W, u# Z6 _7 B) M

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9 D& d- n! X) g* O" S' ^* c3 g5.39.217.77:8898小叮嚀:
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  ]9 b6 Q+ b5 C2 [tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
9 [) ^6 U* m/ G. u4 B; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q0 j% j$ @" z* F; f蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦......

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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-6 09:37 PM

我喜欢吃的菜啊 .. 多些你的分享 .. 学学看怎么做 ..

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