標題: [中式食譜] 私房鹹蛋豆腐 [打印本頁]

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作者: siki0049    時間: 2012-9-5 01:44 PM     標題: 私房鹹蛋豆腐

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材料:
1 L7 J5 C( I  B6 I5.39.217.77:8898雞蛋豆腐一盒  ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: }: _. _9 J: I: J$ a" N( ?" ^
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )$ D1 _5 W8 t  ]$ p
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調味料:
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3 j0 }* c+ ]9 e醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許公仔箱論壇" n% r" j3 K6 J3 F7 B  R

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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# w% e2 n9 C' d
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開5.39.217.77:88985 y' |9 A  F6 j

8 l: r* b1 V4 I% c/ x" ^' n" _tvb now,tvbnow,bttvb    分別搗碎備用。
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$ U8 {# A  C3 K; A3 ~* ^. B' t5.39.217.77:88982.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 M" Y2 x  U. f3 V  e# h

6 @8 {6 C1 A& {# F) [6 N3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味3 ^! N- m% v! S- T8 ?9 w2 s9 ]

9 x- l) |$ T+ u公仔箱論壇4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 q- E: s# @: E3 Q& x2 K( p

( m! y- f6 x  q; H. U5 p+ o( y5.39.217.77:88985.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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7 e! y2 M/ ]. X: `; Q  l# P5 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, C: }+ a7 N- F, \4 U4 w; b
這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!!   這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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" l" ]2 _: q: S, D2 |& C+ a/ q5.39.217.77:8898美麗到讓人落下感動的淚水.......    心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)公仔箱論壇3 p3 h6 M1 Q' I+ O

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小叮嚀:tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 o( T8 B5 N  g* Z

' A, P+ V3 y2 M2 B; W' n3 \' e鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，5.39.217.77:8898& m# z1 n8 ^+ W5 l- P
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦......

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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-6 09:37 PM

我喜欢吃的菜啊 .. 多些你的分享 .. 学学看怎么做 ..

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