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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条5.39.217.77:8898: a3 Y8 n8 S+ Z/ w" r, J
　　主料：嫩茄子300克。5.39.217.77:8898: ?) E  D! Z3 ~
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb) [! K8 D8 {9 _3 F# M' }
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
6 D7 o. a  T! itvb now,tvbnow,bttvb　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
! r9 N. N" |/ `- A9 e2 j+ U, |公仔箱論壇     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
# l7 K1 m2 o0 s; S! F4 o3 a     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。5.39.217.77:8898! ?; x( Y4 Z$ t  I( Q$ z
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。7 l8 @* v" ^1 G: L' x& O# l0 ~+ x

. U- w, r! a$ ]% U) x2 K5.39.217.77:8898二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- D( s, H( x1 B* f9 a# V
　　主料：长茄子300克。% [4 i+ P& m( v* o9 @3 Z' ~
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇- n4 Z+ i: u0 h5 b5 W$ g
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。2 V8 [9 @+ J/ Y& i0 D' @) T! P
  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o8 @. c% C+ m! H
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% W* ?1 b9 X: a: v+ l% \
      头丁。
  r* b1 C% x+ w1 c( Rtvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% K* P' m7 S/ H1 |: d% Q
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! l' H) X3 a+ ~9 a4 m& I* U
      的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb) t' y  @# J' J3 W. }- i$ \
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
8 b- Q1 _( q1 g6 y) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克
  s9 R! N0 D* t) M$ b& A+ e: I* r　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q& B$ m. ?8 ~7 `; P
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
% f6 V" e# y. U' {' f* J　　制作：, J" q+ F0 p  N; h+ p- E8 X% \7 U
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。& b3 k* D) S7 u) A; p, x
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
3 \+ W# ~! N( H/ M  r$ @  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
( O" [) s9 ~5 }: V! _: {8 F4 C" Atvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
6 \' [' q  d$ e- _, R5.39.217.77:8898      花上即好。
. t1 v8 `- a9 u$ k  h9 G# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。" A# @) x  y, f
　　
0 B% I1 ^8 p1 T9 P4 [tvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条
. h# x2 ~' a3 t# v$ Ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。5.39.217.77:8898( u5 o# J4 w1 y+ T, E9 ?
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- z& F1 }1 S- O& d
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克tvb now,tvbnow,bttvb$ N: J4 [& r7 k2 {1 H
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
8 Q$ b" `( T8 k$ s　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
! f" E+ K& |& W: jtvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
+ N/ f4 Y) Z  W3 O5.39.217.77:8898  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.77:88989 p$ P' t+ W, M' l3 M
      浇淋在茄条上即好。tvb now,tvbnow,bttvb* q- H/ D+ j/ S; R* ]1 H
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
. l2 y; W  g' i* t' i, p: D7 wtvb now,tvbnow,bttvb
" P* {! t' v* p6 @2 O  x' E五、酿茄墩
: r8 U9 t( a! G. Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇- B# v9 j1 T  ^- p
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
, g. u+ M$ d& E1 B5 b8 _9 y5 R公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。& |3 D/ A% L) a0 Y9 Z. H% J5 R
　　制作：4 x- P+ {2 D; k! E) i, ~# |
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb# J0 K6 I' h6 H+ r
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇, e# _) w5 Z* Q+ {, B- m( h
       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb6 O2 }. B6 g0 F- V7 ]% D
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。  X2 P* S7 \, W( F
　   关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R2 c8 k( C4 D+ z7 i  `( ?& M
　　5.39.217.77:8898) W, Y3 `5 s4 Y- Q$ ~' \' H
六、酱焖茄子
2 P% B$ d) s) [) [  ~4 W/ T　　主料：长嫩茄子500克。: A4 |6 g6 ^8 d
　　配料：淀粉8克，色拉油750克: }- |% k! K3 `: T$ s
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。) ]+ U8 z8 t8 y0 }0 }5 Q4 T1 x
　　制作：" Y2 D- }- ~/ C
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。5.39.217.77:8898  C  b- U: P7 j$ b$ q' w% f
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。' G/ @1 z4 m# a
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
2 W6 e3 w6 E1 k9 _  D       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。5.39.217.77:88986 C+ S- a) c; s8 d9 r, u* K# P
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
0 J+ L1 Y5 |1 s% o7 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) T: P8 Q# E, ]; C2 f7 j5 f
七、麻辣茄饺
! c) g4 x3 H& \0 A* p; f　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
1 a: ^; A; o" l' u; D4 H! Qtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
! m+ ~' H8 g* h& z' s　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
. C3 C; Y% E/ A- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
" p: s' r8 x+ ]7 G% |　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
$ Z. J# Q# _' _9 @3 t. X6 S9 c. w　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
/ B8 ?/ z0 a5 |& W　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.77:8898* [. E& X1 |6 y% T- X8 v1 Z- U8 ?; @: K
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
  ?& N# V+ O) I- z. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即* N( {9 v  R) i7 n, [8 b7 ?5 b
       好。
! ]; `9 _$ Y0 s　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' y$ t' u0 P% ^& K( i
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( V+ s, a( W$ n% H5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒
2 f' W3 F3 q4 ~6 v3 p- W8 b5.39.217.77:8898　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。) u# b0 U# G  I: Y" H$ i% c) l
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
( j/ A) I$ N- w0 h% Y公仔箱論壇  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
  c# U; y& }, }  t9 p# o公仔箱論壇　   制作：
5 x- S7 e5 z+ j0 ^% M3 K　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。5.39.217.77:8898, e/ [  R% {8 g2 y  C2 V
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
4 L  C1 G( M: f. n1 E　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤5.39.217.77:88984 U- w3 Q$ i* f9 I. J
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
7 [- B' F- I1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
: ^) T4 o. i, B( M7 p0 ]& m# ]2 ?tvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　tvb now,tvbnow,bttvb' y' x% N2 z$ q8 p" [

; x- `; }, Z; h, f6 Htvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子5.39.217.77:88987 U( U2 p4 C4 S: `, W
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
6 ^, s* [4 c% @" D　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb/ o& w% N. L" g  X) D
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。; ^7 T+ t7 L7 f  M' b( Q1 n& T0 M+ |
　　 制作：5.39.217.77:8898* u; X. B% T$ H$ ~5 h
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
- e( l& t: l( a+ b, V, Y$ j6 c5 u, ~　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。; d/ T5 I% i" d. ^. H
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，1 B1 f' [  j7 w/ k  V6 K
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
6 m6 l3 ?; d7 O/ _4 d$ y; k9 Jtvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
: R3 n0 `& r6 b7 U# @0 |0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n+ y( E! h+ Q2 {7 x7 F1 L7 y( J  h3 f十、 蒸瓤茄子
! ~  g* v7 G* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
1 d% M) }% R8 O3 t  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。9 Z3 v; Z; g+ h' c+ Q) O# m! y
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.77:88988 S$ c* A. E- @  P* x0 f
　　 制作：
" i) g  U$ o4 Q0 x- I. v      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇6 z" \4 O! [5 c: K
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
  V1 x$ k* d# H5 i3 ?* d, Y+ L+ d公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
# p" L/ n+ \0 g/ D3 K+ M公仔箱論壇　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇8 I4 ~* z% P) t' k! p1 j
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb% }# G2 u  Q# ]3 @9 k( f
tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 [1 L! l( w: @9 F5 e" e& o" S
十一、芝麻茄条0 W$ j5 w1 n; Z5 c
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb, r* y, Y4 D0 a0 }. f
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇0 L- v- l) ?9 i8 }/ m2 P+ @
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
( D0 F9 J  E; M, @6 F　　 制作：
% P5 ]' w9 G2 d' C! Y3 v7 E, L( V   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇! V; y  X( Y3 P- `& Q, |' z
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。6 Q4 Z/ |; e. B8 U* k
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
( R3 A7 g5 L9 H9 T& q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
6 E7 j6 R- ?! Z% K+ c$ h4 jtvb now,tvbnow,bttvb   　关键：掌握炸茄条的油温。
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. \2 G  z* n) Y9 [5 x) S' G2 {十二、炸茄盒
6 T  F" D, T7 ]　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb3 [( u1 o* n: o' t4 ^, B# d
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
- t6 Z4 A: u5 ]- o6 R5.39.217.77:8898   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb  B& F4 f+ G- ?0 B$ W2 X- Z
   　 制作：; O  `( |  e- V3 c% s. ^5 M
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
; w! b3 K) S0 m+ s) n公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
3 d0 Y# _" W8 ]  p公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。
' c- z0 D9 X$ @2 u8 |$ I　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。1 \  ?6 h4 `6 J: J& H
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。5.39.217.77:8898, r2 ]; o5 n% V2 {: \7 n. r

! I  N9 k( K; s$ v' e/ W- m公仔箱論壇十三、炒五色茄丝
& T2 @0 J. W+ }# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子350克。5.39.217.77:8898* h' a# T. q% _7 T( m/ K/ F
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
! N% n7 ]/ a4 i. z       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。! ^" @0 [* W7 c: M5 J0 G  p
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 d- v( \0 T3 D  ~# V& [
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
* M+ b" h& B6 r9 t3 o　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 7 D# q% N& h( v  [- i' a5 y
       淋香油出勺装盘即好。
4 ?. M; P' A. n! s+ ?+ M/ ~　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。0 m; E2 c5 _4 s
　　公仔箱論壇$ ?2 f' }+ J0 J% V
十四、番茄茄饼
8 A% |* r$ _" S. [* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
2 c, v. |, }/ i" \, a. i+ f; A5.39.217.77:8898　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。& [1 s' o: h, s) y" d2 m" u
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。5.39.217.77:8898; F9 }. P* k# r9 `' a) H5 ?
    　制作：
  `5 c  c' V& @& g  D5 k. Z& c% E  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中公仔箱論壇! I9 E" l7 M2 H8 p
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
0 H; g: U& `' j1 u$ x2 p　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
9 i5 ]! d- m+ `. {# |9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。5.39.217.77:8898$ M. O- A( {, K( [) ?. s' O
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
! q( n" e5 D9 H　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
5 E5 X4 h1 g# p7 ^/ |. G, etvb now,tvbnow,bttvb% M* _+ f0 [. d2 n% }
十五、烧熘茄盒5.39.217.77:8898. w4 e5 y- e) {
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。: k' l, j) g% B( r
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
: y& P- K. X* Utvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
* X$ @7 s  Z' s6 [+ p  g  q) P3 {* Etvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：公仔箱論壇: \) |2 z; R( K* r2 k" P5 v
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇" P$ v" Y, b9 o% w( e
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
3 r# B- ]; q# n8 D6 N      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
$ n5 V  O8 V* ]/ q: l7 @( f6 w　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
7 C  S8 a% r2 K- p; ztvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
1 |$ S0 v% t0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。; o0 h6 |- B9 R! U( q/ R, W
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。5.39.217.77:88981 d1 r; v+ e! u  {2 p% m1 M
) }! K/ c9 G0 z- P- p, P
十六、松仁茄花
* V- l3 C; z+ dtvb now,tvbnow,bttvb   　  主料：长嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb! W1 y8 @: ]" K9 B8 I) v. i9 c
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
3 ]& G% ]9 U/ ~2 }* O    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
. }' \* d0 J; v% {　　  制作：公仔箱論壇. Z1 @7 \9 y( C+ _
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。5.39.217.77:88988 v; K; v, u- ]* X
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。公仔箱論壇3 e  V: f7 `2 F+ f/ D+ E! r) w3 d
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
/ P0 Y7 {+ g. q1 T( j. ]        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
1 _( d- q/ R+ E% ~  a( s# Ztvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
* a! u* i$ M7 R: Y8 s
$ Z; o! v+ v' W% w/ Q6 P+ G十七、素烧什锦茄丁公仔箱論壇: s/ _2 ~" c( }& R& A+ b1 a" x
　　 主料：茄子300然。2 w! N  V; T# W8 l$ e8 O
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( s# U9 M" \" Q
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  5.39.217.77:8898/ M( e1 d4 z/ _: l) J* |* v" C
　　 制作：
# I2 b1 i3 r/ _8 l+ |5.39.217.77:8898   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
" h, R" c* f7 D; y( n# k　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
5 R9 G( n, ?  s% ^1 X) A) }9 S( u& l   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱tvb now,tvbnow,bttvb  Y/ i3 y6 I; @$ [8 q
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
8 t5 F9 e( a& Y   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼+ @) [, n: V0 W" {
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
8 T: R* K7 F4 k0 j/ btvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: _* `- i6 a# B
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
5 ?8 `# @- h8 G" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：
* U$ c7 F7 |, b/ i' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
1 y$ D6 z. k; E3 v# G   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。5 G/ y" a. M+ P) h
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
+ [- D# q) ^& v9 S) g公仔箱論壇       好。
& D# T# L0 {5 o5 R$ ?　　关键：煎时火不要急。( v  i$ ^; L4 [& p. h
5.39.217.77:88985 \4 Q* O% d( _* X  ]
十九、法式茄排
* V  S2 Q; V8 n' c( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克
$ d) {" W" k1 {2 K% u! L/ {  s　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
8 E1 k) s# B6 m. X& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。5.39.217.77:88981 g5 t. a4 H1 n" k3 I* \+ D
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb$ b# \3 T: F$ ^; g- n. o; {4 a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
# A3 S( a6 M. y+ F) t: dtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
0 s2 Q  U4 h) R: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
- x3 i+ R& |8 ?2 v$ g$ R* R9 F   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
& J( s$ k9 b5 s2 ]% n$ y% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
. t0 F3 E/ i, s6 ^; htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ L4 V( ^* h! d1 Z+ x8 `9 i& `1 {
二十、脆皮茄卷
- _+ k* M7 i6 C% t& N& i3 Ztvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
* s: m+ K2 E) |, }+ {. C  N- A: ?  J公仔箱論壇　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
6 r) G3 W  O5 z. {! m3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- |8 _6 S! A! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
  u# D& Y2 U2 }: u/ g. }" Ptvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
; o) G/ ?( H1 u; ~/ m& G, C5.39.217.77:8898　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
+ d8 Y6 z& o, z5.39.217.77:8898　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即5.39.217.77:8898$ v. ^# p: C% Y) ^2 Z1 y0 U
       好。
! {3 F3 G/ o! v8 s" j9 _6 M　   关键：脆皮糊搅好立即用。
3 b0 P+ p) I2 _9 A* Q
. z7 p1 U/ l/ `' @0 _& X二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _* X* M  p0 U/ [' c
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
+ x) O4 V4 {* R+ p9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。7 \/ c+ p3 {7 q
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。公仔箱論壇9 ~% s5 y/ q% h- g1 n3 V
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb' P7 T% \( s( j, W( |) `- W* p
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。tvb now,tvbnow,bttvb# U/ d) l8 p. k0 s  b
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。+ q' @; v+ w: z3 M$ M
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, d8 _; H9 }1 O) Z  [& z  v. V& S
       屉蒸10分钟。
/ _' ~; w4 |: D) T( V0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
) f# r9 Q& b3 Y* n# w　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。5.39.217.77:8898( P7 s' A: D) u; [/ o$ _  R

: C/ H( A% P! _二十二、一品茄子5.39.217.77:8898- N# t: r; W9 ^
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
8 C2 {  d2 I: T  ^; l公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb, n. U$ T+ `, j- Z* \( A
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。5.39.217.77:8898. N3 r7 V* u0 W% r
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 Q0 t! T9 v& H7 f+ A7 {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb9 t" r2 v8 ]+ i
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。' C& i$ |  p9 ]! _" L; L' F
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
# e1 c/ u9 |6 a$ v  q3 [tvb now,tvbnow,bttvb       出。公仔箱論壇# F9 j5 |3 T' ^/ ^3 t; u. e: B5 f
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ ^* t% P( \5 d- V' {
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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二十三、香酥茄子
; o0 |; s) ?: w4 [3 p公仔箱論壇    　主料：嫩茄子400克。6 F  C. t' L9 e
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
$ u: s- ^: d1 N: t! i# d6 btvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
) [. a# l; h, btvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：公仔箱論壇: N2 y, i% Q, b" h
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
. Q2 C% [0 P4 ?/ u9 v3 t% {8 Q6 w　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。" \' t- A7 Z) Q- B; {: Y6 G
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
; d' h/ Q) I7 J0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% [5 w  |$ O5 _6 ?5 m' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* g0 F8 V. z
二十四、焦熘茄条
" \/ n7 I) a* }' D1 V4 }tvb now,tvbnow,bttvb    　主料：嫩茄子300克。 4 f) _6 r  ]( M5 F4 f2 ?
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
" k% v8 [; T& |7 @8 e- E   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ S; @; L5 i, U& U
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 o  T# X3 V. @
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z( @/ J4 T, {# }& ~- ^
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 i0 d9 z. `. B
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
& e9 G- |  \# R  o5 G. N: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
. p! D: P. o6 L! E! L! R6 e1 n       出勺装盘即成。5.39.217.77:8898& z9 f$ X5 U/ Q/ M- Z; V
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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二十五、鲇鱼炖茄子
  F' o5 ^. c5 g) h3 x9 B6 ^ 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
7 E7 D' i8 C# L7 |6 Z6 c公仔箱論壇　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
$ W4 I" ~+ P, O; }, \5.39.217.77:8898 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 . }- _) [& Z' r$ B; b+ S* }
　　 制作：9 `" S, u5 H$ X4 G( j1 \# S
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。tvb now,tvbnow,bttvb" W# w1 S: V6 z5 H; Z8 C% h
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条7 g0 c- h4 N" Q9 I  e
       即可。
3 `5 J6 V2 H* F2 e7 t3 z& U/ e  r　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
9 N1 w  X/ ~3 |, Y! Z/ X* h* r3 ~- ztvb now,tvbnow,bttvb　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 l* l/ d" E1 F# y: e/ H" i
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
' ~1 A' P' G, t% Z9 f* i: etvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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* G6 C, X3 a/ x/ `$ \( \& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二六、柱侯茄子煲
* D' c* A8 F( x$ C7 B　　 主料：嫩茄子500克。5.39.217.77:8898, w' Q$ C) L8 H8 P8 L8 I
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。tvb now,tvbnow,bttvb& \1 \( A( q9 D& y2 I+ X* b  c
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
2 J9 k1 D/ V3 E3 T公仔箱論壇　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ m7 z; Y8 L/ |
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇; @* Y, U3 s, R. ?
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。5.39.217.77:88987 T/ ]3 D7 T" w" K
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
% m  C# S2 {4 E; c6 b- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
7 h( d& O8 ~# B8 |( G; G　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
0 W' m; U# f0 b3 {# z( r, F: m/ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P" Q8 ~" V2 Y: w3 D# E
二十七、椒油茄子
. s4 s9 Z( O  R2 ^, ]9 I2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主产：嫩茄子500克。
6 K* Y8 E/ t0 _. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：小尖椒50克。
  [' S! ]* m8 {$ M: m. y7 y( Ztvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
5 I+ Z6 J& J1 g4 A5 f( {! S" t   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 N4 r8 k3 ?- I1 A5 n, q) R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i( |. F: o8 x- }( h0 p/ P; V
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
4 d# A% S8 t1 I4 `/ F- p2 s: {. C   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
) W; j6 K! H7 P9 x+ f: t3 y8 j% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
" C- a+ T/ m5 l  c1 [+ @. X1 d, A6 J- P2 A* _; M
二十八、挂浆枣泥茄盒公仔箱論壇! I  X, T1 [$ c
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
% c; m* J% s% _6 j9 v公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。3 g4 ^$ w' [' G- s* K
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K2 h( `: @& N( S3 _9 F
　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; o6 v+ v& _' U- L& O
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
* Q/ ]# S5 j4 I0 ^" n* @. j　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
8 ^7 S5 b) d$ T9 u$ _' |$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& h. l& U" |0 p8 K, u$ ~  X
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。" u5 C5 A; l9 k. ~
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
. ?1 m) h+ s; P2 N% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* l( r+ |9 z0 [" _. }2 k  c
二十九：玻璃茄子
6 |' T5 l; M4 p    　 主料：长嫩茄子300克。
6 Z( O( z9 F* w公仔箱論壇　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
& N: ~1 ~/ ?3 X) [　　  调料：白糖100克。5.39.217.77:8898; C1 D% y" X* M  M  K" s
　　  制作：/ P2 D8 ~) g+ \, M/ R
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。7 n9 I  P% k5 U" w) t  e
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
5 o8 w% a3 g0 {( F6 z公仔箱論壇        度，捞出沥油。
# a2 X# L3 n7 F$ M+ S8 g7 m       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; U& N7 z- N6 t) w. K
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。3 t/ I/ t3 h9 @: ~9 ~
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
) n1 D9 Y0 g! I$ L" y+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* d7 z" ^8 @. L3 h& {- ?7 y- H
三十、吉利茄卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D  L: e; E: d$ i* J$ s4 j/ Z
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb' P* W' \' p0 s) E* ]' U1 p; j
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.77:8898  h7 n( `6 n! b: |! w
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q0 O. m& [4 F& X! p
　　 制作：/ O8 s8 _$ Q! a' g) y
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。% J9 E! W, q" g. X" k. v; m. R' E
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
9 X4 h8 A" r7 r5.39.217.77:8898       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
  L; l( Q5 i* s5.39.217.77:8898   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇: t! Q# E# w2 q" B5 L
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 . d( a$ r* M6 ^) v9 F" I$ \
17 types onli?
& J) G/ x, i' G2 `+ n内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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