Board logo

標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
" |) O) i3 T$ U4 N% \; O+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
+ F. M& B4 e1 `1 j& y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
1 J5 H' |3 e9 w/ C9 N　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
- F2 D9 d1 `8 Z1 `& n4 f　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀公仔箱論壇/ Y+ O! L3 G# V1 Y3 h
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
# E; t3 _0 v! Y( D: N& L0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
8 b( y: x0 L( {  J公仔箱論壇　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
: o/ v  k0 V' L8 v7 c* p: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o8 n9 m0 o! q& b0 B5 G
二、菊花茄子9 {/ v& L" f/ j; R
　　主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 {: b; M/ [, X$ ^
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [! @' u, P4 M; y" O
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。3 W# S8 M5 y9 d' z, A# \/ p/ j
  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb! }4 n# n' [$ a4 x1 e. X
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
8 {' E- Y8 M9 _6 Y$ _+ k      头丁。5.39.217.77:88982 J' u  p8 O. U- R* P+ U6 I
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& L! v! p1 j/ J- H1 G* |
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb; t' ~0 f% `  t  S( |; I
      的茄花眼即好。. v0 h5 ?- R# w, _
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
7 W5 ^; b; s( o1 f2 i9 itvb now,tvbnow,bttvb
7 R( g' ^; |, c! ^三、鱼香茄花  R; u- E' W0 }( z$ f
　　主料：嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb, Y0 D& `1 R- p8 B# u, t. b
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。3 x0 ~. O2 ?/ V) X. b1 K9 t
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
% g& o: s8 l; v6 u5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：公仔箱論壇! ?9 V) a% l2 ?+ z' z( W
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
4 C* o+ @4 U/ N$ ?$ X; z公仔箱論壇  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇0 O4 H. f) W, d# s& w
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& ?& `0 R6 o
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
3 w5 ^4 J; d! F. H) Y& H5.39.217.77:8898      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb* W) e8 G2 e0 l
　　关键：炸茄花时要热油。; @4 o- y: V& C; F5 {
　　
2 v. ?3 g" H. [2 u. u/ A5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?: ?$ X* g2 a( G3 j* Y
　　主料：嫩茄子300克。
2 @3 C- f  u) N2 B公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
3 h; U) ^+ M7 l% ~  L+ m+ v# ~　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |' S: |- G9 ]2 `8 v) O$ F1 X
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
5 w8 @& p$ j3 u1 H公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
1 E+ w9 j( X3 L$ x" i' w. ~4 @- L& w　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 O3 d4 ]2 ~4 A+ B8 b: g
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
. C6 C9 B3 u) T. @" E- [      浇淋在茄条上即好。
' w3 b+ n& o2 f6 z; K' }* N  K) P, t公仔箱論壇　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。/ ~1 d1 ~0 M! w" Y- {

3 E) A% E, k6 g7 m, |tvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩公仔箱論壇. a  Y+ N/ d1 y# ]( P
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
% R: R" P! e8 q7 Rtvb now,tvbnow,bttvb   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
: f9 T' D) b2 [) n　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb! L! R& P8 e  H. N) \" h. N& z
　　制作：
1 }3 ^4 D1 ?# N, m6 f9 x0 m) p* z% U  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
% @' q* e2 ^; C3 n* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
0 m+ s! P& l; k! M公仔箱論壇       摆入盘内。
" }4 z) Z$ o/ w9 Q* A2 w      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
* }  D8 `& @/ S8 N6 ?$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 u, v$ o" q  U3 v
　　5.39.217.77:88985 V. Q) U2 y4 h& M
六、酱焖茄子公仔箱論壇( O* H1 {* @* A8 ]+ r! C
　　主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇" [; h& F0 K1 Y+ N2 M) z) s2 f( F) s
　　配料：淀粉8克，色拉油750克5.39.217.77:8898+ E. r/ z- h& _0 F% t2 T' A3 ~6 Z9 }' ]
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。5.39.217.77:8898# T3 c. S6 q4 F9 G5 S' X
　　制作：0 t; ^& {) ?, j
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。6 {3 f( @( b* H0 Q( F5 _
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' C# G  s4 ~  z; J) E
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# \7 _' P0 p, Z" x1 l
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* w$ d" O- K' y# f  \
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
  q: k' t! N- Q0 v& q! x5.39.217.77:8898. i" n0 N7 o! [8 z; b) a
七、麻辣茄饺
5 i$ w! d* h: R4 \, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
- R* ]: A( O/ g7 [1 i9 h( ?　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
5 ^- ?; s! T. z3 z; c8 G6 S8 l/ X( u( L　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
6 Y" ^. ]& j7 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作：4 H3 z0 l7 _. J- k/ D
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 a( X, S8 E3 C; _% o
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  公仔箱論壇4 o7 o0 u6 ~7 k& [
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.77:8898/ M7 R* H0 f5 V# }1 H( W" w' e
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.77:88983 b6 ]9 [; D) b
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇' \' \# Y: `8 ?! z* R- v" p% n1 R4 C
       好。
) M' J2 ^$ b5 A; k# i: N, r2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
/ i. J" p/ z, i* W+ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 N2 [* ?$ `. y* ~+ V+ _* W! Q

9 s. n; v! p+ @- ^tvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒tvb now,tvbnow,bttvb; F4 y* h) {" }) I; K/ A0 L7 x
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb( G% V! A# I# T9 T/ m
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb6 i- Z! f5 j; p
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
5 c  s. [$ y, k  E; c) q( C/ \; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   制作：
* N9 o  Z# t& n& ]" ^4 c# |　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。5.39.217.77:8898- D8 k) \/ M/ d; s/ e
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。1 a" J! R2 h: s) l
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p$ K& k' ?  t
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。5.39.217.77:88982 \$ D4 K- @7 h8 v( J
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇7 ~3 z9 A" H6 s5 ^
       勺。　　
1 t. K% h5 ]& s- B4 I) f9 ?" m: K0 C6 S6 e  j
九、 肉片烧茄子
2 F& Y+ m: \5 u7 _8 v5.39.217.77:8898　　 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 k" Y+ z/ W% T& F! J& r( x
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
0 D) W6 d) ], Y  d* M+ H2 i0 \% {1 m　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
1 T' q" F- A" P7 b) U; `公仔箱論壇　　 制作：
) j% H% E. f+ X公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
3 I  F- B2 I( f! _8 R& b2 u: |　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
1 v" |5 e& I4 Q  j$ ?9 ]3 `公仔箱論壇　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k0 J! _. ]! q2 V6 w# `
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
) b% V3 ?9 q7 F& J  a) V) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G) E5 b! I: X1 S

2 h; ?- x; S0 f$ G, V7 B3 [" Gtvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子" q4 r2 T& k- a1 U& ~" [2 L$ M) I
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。3 P" @* `) f9 t5 ?: R; V
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
) m7 h3 g* L& [* R8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
1 h6 N9 l9 a& J$ Q7 l  G　　 制作：
: ]7 P3 ~, h: V! i1 Q公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
: y9 y# |& D1 o7 T- U2 @tvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
/ `' J* ^; E. y1 @) L- A   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: m# q0 {. M, z: b; I  l1 G
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb% {& G' [2 f- W; n& q" ^
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" X. \0 L4 n

% y' M, U0 }4 u十一、芝麻茄条5.39.217.77:8898, B" t3 ]. E% J; v7 ^
　　 主料：茄子400克。
) _8 J! w/ l4 G, _& m( x. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
. ]. t7 l, O7 s2 ~$ f, \tvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。5 e6 E8 o; K: h! B1 z; V- \2 R
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb' i! V" o" I( ?# H7 t
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
2 U9 ^. e, |- y$ `   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。3 R, @& W2 S$ [4 H7 M% H
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
! @" f! N6 S/ |3 G' d& a' {5 Etvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。tvb now,tvbnow,bttvb6 v# L% P( j' i9 r" [5 w* ]4 M$ _
   　关键：掌握炸茄条的油温。
- c- S" t* |% q6 O; C9 `$ T公仔箱論壇
% M6 R: s7 _' q+ q  k7 |5 t十二、炸茄盒公仔箱論壇, Y5 C8 ?# t+ m( a3 n& n# y. p0 W
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb# i# m3 J! s& P3 Q( f
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。* D/ v) W7 U4 u% M, c; M  F3 N" y
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
) w& \0 m, H& F" Q( ?3 x5.39.217.77:8898   　 制作：
3 D( t2 u; ~/ ^; p% J公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。tvb now,tvbnow,bttvb9 a( r. y% H; b
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
+ ]* |8 Z! W7 b       将茄夹拖全蛋糊。8 C  [5 U4 v: y9 b
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
( n9 c" J& d. _7 j, y6 H公仔箱論壇　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。7 J4 J3 i4 u2 k: R
* x8 c) O) f, p% J
十三、炒五色茄丝; ~7 ^9 u9 k5 w* ^4 A7 S- N
　　 主料：茄子350克。+ p% h; Y" q' R
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
0 T) \" e$ D6 D% F% e! J) W- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。5.39.217.77:88989 L+ `( _$ A: l' S; X& L( @3 E
　　 制作：公仔箱論壇' w2 C# |5 N6 X+ b9 r% H( s; {' Z
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇" v' ?1 i. \5 X' V' C; p. j. U
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
- _6 q, ^; s: b, B5.39.217.77:8898       淋香油出勺装盘即好。
  U+ K: a; e" L5.39.217.77:8898　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
5 a' y8 r/ F0 G　　
; e) u& {/ C. `/ P. f5.39.217.77:8898十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, c* y( n! z2 w# B7 ^0 T1 q- [# Y6 G
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
4 Z* N' d+ D9 d5 ^. }0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。5.39.217.77:8898: Z2 Q$ n% c! y! S8 [8 _
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。- f2 H) H( D& F( W, G/ F4 h/ K$ P
    　制作：- }% K2 [& q1 H
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
+ S% f* e7 A; u- |, r7 c3 E公仔箱論壇       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; C2 i9 p+ j
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇. m1 f& E$ o' R2 ^, ?' ]6 B( ^1 f( c
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
  Q% f4 |; J; m: C公仔箱論壇　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。2 v! ~4 A- j. ~7 t( H
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( A7 E8 J! @& {+ W% D- `
tvb now,tvbnow,bttvb, e8 A+ `  }# G; N; G& z" N$ u
十五、烧熘茄盒
$ A$ @+ ~  o% g% F    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。8 x% [# f/ J5 w* I
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
) k& F! R- p$ Y- r1 ^, \5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
& c3 ?- b& E0 M2 C2 f# D# [公仔箱論壇　　 制作：
7 w' B$ t. A4 W8 T, C2 l5.39.217.77:8898   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.77:8898, T6 B6 i5 c' x& h
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。; |# d- C5 x0 E, t+ b0 {
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
) k- W$ W* ?, `5.39.217.77:8898　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
" ?$ P$ o$ c! _1 p3 H( {" N* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ b* k  T4 m4 l0 d1 G+ q- y
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。, x2 e2 l6 Q7 Q2 y
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。5 a8 l4 n( l: L$ P* g2 T

. H& t  n$ E) R, l9 X: `4 htvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb7 c; I' f0 K' _) g
   　  主料：长嫩茄子400克。
1 G4 P$ V" l8 v5 a# _* T; Y+ J* ^9 [    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
  {. z- B, i7 F6 h    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。5.39.217.77:8898. H, z# g8 R0 t# s) P, G  w% X
　　  制作：5.39.217.77:8898. c/ v5 K( z$ T4 x* U( u, x" g9 _+ l
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。- F2 @& B0 U& S0 n
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
' t" l1 ^4 g4 h$ Y公仔箱論壇    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，3 a! {6 M0 f4 _! m8 N% N% s/ B
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
6 x$ w+ T3 n# ^  mtvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
4 R4 ~6 w9 j/ r
# o2 ], |& ]5 X, Q7 S$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁
& p$ d: v. j% |7 l8 u公仔箱論壇　　 主料：茄子300然。
! F3 r& @# d) v) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb. ~) q7 A4 s+ G
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
& v" {" x9 t4 r公仔箱論壇　　 制作：
1 ~) S7 _! ?: `% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。$ K8 S+ l+ G+ X  ~3 Z# \3 `7 i! k
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.77:8898; B+ R3 b4 m% m% T% Q' B6 c
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
4 D/ C& i/ s! [4 s+ \3 S8 v       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
# |% [7 Q! b2 M6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
; _$ n, }" I6 @. O9 H% a4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
4 |. ~* T; l8 N$ {8 E- W1 i0 g* W; ?    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
& p; C  E8 R" N$ k/ Y0 l# F5.39.217.77:8898　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
. C  J0 W: {0 W3 q# y2 E. ytvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
* |/ E7 t% ~" V6 A+ i: t; ]　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }$ n9 m9 X1 d" W9 N& ^- h
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。- ?7 v, j, b0 U: {. H- U1 X3 h+ X  z
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
) p$ [- k& V5 `4 B, ztvb now,tvbnow,bttvb       好。
) \. K+ O" y, s. f$ Q: c　　关键：煎时火不要急。
9 m' E9 c9 b3 {. G8 W1 g0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y" P& V$ M, i4 M; _5.39.217.77:8898十九、法式茄排+ A' D* q: d' E# F, Z" w4 F! @
　　 主料：茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb5 d5 w8 h0 b6 n$ [: x# O7 H& @
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
  L. \! ?0 {; B) s& }) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' H. z( A$ v
   　 制作：
9 B1 }4 [1 w5 E' z/ Y# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
' v! E( T3 {! [; V6 a+ L公仔箱論壇   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb( b  ?5 ~- ~; @
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
" y, V0 z8 t) J$ B公仔箱論壇   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。tvb now,tvbnow,bttvb6 L# ?4 d, ~: H) g. _( w
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
  o9 W- q/ H9 {, Q
: N; ^. O9 g& p) X3 Z( r公仔箱論壇二十、脆皮茄卷
% D! F% g; p8 A# p+ t5 M" i! v; i公仔箱論壇  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb4 }% o  ^- K) B$ E3 x
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
# r. s6 t% O' [5 E, P( K4 p. i　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77:88989 _6 @# ^. T' [4 x3 ^
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: I$ P3 g0 r0 ?% Q- J* t
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。公仔箱論壇, v* J+ z9 ?  K8 v& S$ M
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
% x1 n- u% p( P& V4 v5.39.217.77:8898　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即$ K$ K$ ~. u4 e; o( [9 h. j/ l9 V
       好。公仔箱論壇  u8 l6 }1 T$ R
　   关键：脆皮糊搅好立即用。4 g4 B8 j) a5 a# L6 _, b: P0 C

4 F& @+ Q9 h, N- atvb now,tvbnow,bttvb二十一、东坡茄子
- E9 u; n1 @, A$ j   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
/ g0 @6 j/ o- j4 Q　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb. B; b# V, t0 l
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。5.39.217.77:8898( _# h2 s) H1 V
　　 制作：
  V2 q/ X0 ?; H& N4 Q3 `( ?) R　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。公仔箱論壇5 H+ E" s2 q0 {, {0 [# k; H  `6 P
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。5 H$ l% [  I  f+ B$ |: J* a. a& p$ ^
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上tvb now,tvbnow,bttvb* @7 |# i2 n0 s6 K
       屉蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! D. O$ f* m' J( F2 M4 p
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
* W2 s5 i4 k; h9 n7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
8 c0 M7 I3 C5 c3 e" q; O0 _' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# X( p9 G3 q- X) w
二十二、一品茄子5.39.217.77:88981 G4 B" m1 A& ]7 p( @: I# Z
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
8 j0 @1 k6 d8 v( c 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B( P0 X4 D- W! F" q. d
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
) f+ Y8 T4 I5 c* g- m% U$ K公仔箱論壇    　制作：
- f$ c: |0 @4 G公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
& ]& [, d$ G2 Y7 P+ U/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。5.39.217.77:8898$ ]' e0 p0 }$ X# G) \( e5 m; E1 P
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
9 G5 f' i+ N! j- R9 _! b% i       出。
) V1 R$ N0 w6 K3 T& n/ T# A9 X5.39.217.77:8898　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。公仔箱論壇8 k' U' H" Y' _/ D2 z
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
- [: ^, Z6 g9 Y% p+ M+ |4 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- U3 i( p% U1 D+ y1 W  {
二十三、香酥茄子5.39.217.77:8898! \: W: u3 I1 _3 P$ e3 a
    　主料：嫩茄子400克。公仔箱論壇8 ^  o2 g/ t/ G* Y7 }+ h
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
( O# G: U" Y% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
$ r4 x' Q3 h, r; u8 k　　 制作：
- M: _6 |* x! Z5.39.217.77:8898　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
# |) A. S7 Q' N( M9 U7 V3 y　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
2 t6 s. N$ b, G! `% Z' t( V　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
+ c5 T/ l" \' m* q, |5.39.217.77:8898　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb- Q; W* m& D$ m. w; b) w  {

/ X) u; x1 w" m, i) e4 q公仔箱論壇二十四、焦熘茄条% U: g( e8 s* M3 m2 A7 P, a1 t* F
    　主料：嫩茄子300克。 , I7 Q1 r: k6 m
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb! c3 q; V/ v5 m+ B) F
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
' [7 r9 C& b0 [3 S& ]" Y% ~   　 制作：
4 ]+ U3 Z/ d1 Q1 m8 ]  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb# K' I8 u/ R' w  l1 C+ P
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
2 M! J$ |7 K& q  ]　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
& [1 l: c0 ^  |4 V3 H" m" {  q　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
8 X- ?2 T# q. A# Q* l       出勺装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb* _  H- x% m  N4 m
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。5 i3 V9 `. G6 z# G+ ~5 R
tvb now,tvbnow,bttvb% l5 }/ q1 N7 n2 B8 C6 `( Q
二十五、鲇鱼炖茄子
5 ]# J& ~9 V' D, f1 B- ` 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
! l* v3 C/ C" l. v9 j* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
, @" N. m* _) s; t. `' O5.39.217.77:8898 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z- k1 l. X5 T- |+ F
　　 制作：
. G! F! e9 a. R" Y0 H1 H, s5 B5.39.217.77:8898   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
6 E, [1 v9 j7 v( E5.39.217.77:8898　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 U8 X  k* [
       即可。/ b, J/ q+ S  Z( `
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。公仔箱論壇6 z: j3 `3 E8 e0 |  e. A% D
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
8 r, _; f& N7 o4 G+ R* rtvb now,tvbnow,bttvb　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。5.39.217.77:8898$ X# b* ]5 p) D0 S
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
+ L$ i" b; j2 O/ G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ T" Q6 d7 R  D$ K- w" f3 D
二六、柱侯茄子煲! |: W9 J. S, G* b
　　 主料：嫩茄子500克。5.39.217.77:8898& S; @) y4 S. Z$ p7 b, Y
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
) i) q3 n3 u4 ztvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
8 q/ b1 O! W3 `) C) p/ j9 l: E5.39.217.77:8898　　 制作：
" h- U& t$ @8 q5.39.217.77:8898   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
" Y! ]# g0 [8 [tvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
, F% O# ]- @/ [+ G7 e# _  A! z2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
' A" ~! p2 z9 qtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
3 S; j% s, r' s4 Q# S　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。1 o5 Y2 j) h; I1 r
5.39.217.77:88983 }* e; B# U; B! y0 ~* d
二十七、椒油茄子
- l* ^, R" c5 y+ h3 P# w2 y" Q  t: Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。
1 |1 E1 G6 p; w$ R- q& }! C5.39.217.77:8898　　 配料：小尖椒50克。5.39.217.77:8898' b2 @% o. n5 f" z, o
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
2 b0 x  D$ ]5 {. a  M4 Utvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：公仔箱論壇8 \; w7 V1 x( ~; q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
2 y- L8 ]. b! B2 }5 U* O9 e- x0 [   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
& _; q; P. L/ P1 ~* f6 h5.39.217.77:8898   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
5 k. e, D& Y. Utvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ f2 V) k. t8 x' i$ H
+ q, V. N  [0 ]' P3 ]
二十八、挂浆枣泥茄盒
- F; z& `5 U6 u/ |6 q　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。公仔箱論壇$ ^$ U0 P2 r" e) x
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇' d% X- M3 e* e) z
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
# a, h$ O5 I3 `2 p& k% y* w3 n　    制作：
: m3 }9 E' O- c" g0 ftvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
: L4 X2 V: H# F5.39.217.77:8898　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
; r; m0 f/ t3 B$ i9 ]   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。1 D2 f, X3 v$ C( k% b5 S6 q
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。5.39.217.77:88988 ]% D+ [4 X8 }4 ^4 H' j( P) p& J
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb; a" f9 ~4 g2 B; q. l
0 S& q& o, W( A  f  y
二十九：玻璃茄子
0 X/ l* p1 [8 {3 N7 x    　 主料：长嫩茄子300克。
" t/ @: I4 z# @6 J　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
. S( }9 w8 `1 [( j% s, J　　  调料：白糖100克。公仔箱論壇- D% H4 ^4 R. a6 e$ `( q' [& l
　　  制作：- V& }/ k; |# X) F* t4 X$ c& r
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。' b0 x4 U8 v; M  O8 x8 R) S. d4 X
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
5 \3 f+ J/ c, S- i. ]( u" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。
& L# ]# m! C) d7 R: {tvb now,tvbnow,bttvb       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   * `' j2 j! p8 k) u  r% Z% I2 D
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 \+ |) [8 f. _5 N6 S' D0 S
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。5.39.217.77:8898) A5 S3 s0 z7 D$ s& r+ M% I9 A7 R
2 k& C! I* b# z2 \
三十、吉利茄卷5.39.217.77:8898. k$ U! n+ r6 }. N. {, x8 W
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。: w4 K: X. X$ p( K" S
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.77:8898$ j$ A5 S& d, j( P; X# n" d* u" b9 e5 v
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77:8898" B9 i+ a! ^: e) N0 a3 D
　　 制作：
- E$ Z+ W3 S5 i' Z) o. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。% w2 A3 \8 l+ c( f, `9 Z0 L
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，' w  V6 D! ?% ^; T
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　: l4 O6 o( T! h8 `+ f( }2 J
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
- f2 a  U0 Z) h( R4 _; [' B5.39.217.77:8898　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
3 x5 e$ t8 \- L5 ~3 \
. r) _" m+ t' N
5 W: F, d2 S" ]% @8 }+ {                       
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
* k$ J$ J' l( W: b. Y公仔箱論壇17 types onli?
4 ]4 C  w$ N" `4 h5 k+ B内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0