公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-4 12:31 PM 標題: 巨峰提子　酒味飯糰香

# b2 f0 p- U6 f; }! F" A- g) q

5 b6 t/ M1 P, E& c# f5 y e8 r, l

( T: W$ s, Q2 X3 g, p, N

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　

公仔箱論壇; d* y4 D" ?7 `% g) R/ x7 N
) N% b3 e4 `6 F+ f0 @* S

; z' O3 C$ ~3 n3 R8 X
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。

9 d S$ B( U6 k0 \. h" h8 U

: t! P- I$ f o, L q

公仔箱論壇+ p- P) H) A" _0 ^9 f8 c& t
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 9 D" [* A8 |0 E) G7 ?0 R

公仔箱論壇* g+ A3 m9 F9 V+ x$ y4 ^" R, z% ~
tvb now,tvbnow,bttvb) F, X @! l9 _
) p7 W; {/ s. y. r

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。

8 M. M, y5 D. t; E" m2 l. w. e9 e

5.39.217.77:88980 S: |& D ]3 G" L' x( Y9 s+ i
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。
2 D1 [9 ^+ L, l/ k" D9 n

& z) [ g/ Y3 S3 K+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( }& n: e$ Q4 m0 C. G$ ?

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。
4 J H; \* H; t0 Q/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 n2 D) Q, K. R4 ^! \
公仔箱論壇5 g; T7 [' }- O# S" z/ d5 \7 q. R+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb [- G7 U9 [8 g3 |+ t

+ ]# c8 w/ f9 ^8 G8 k
黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 ( n8 t- X( o* @3 J

tvb now,tvbnow,bttvb* Y) S# |5 @" u E. W( k1 E
5.39.217.77:8898, ]; P+ J: n. D
6 F5 e/ U: c4 d3 P2 J) d

7 E5 K& o' b6 b& O4 t0 O9 B- f$ Z7 I3 X
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* X+ s: B" ^: w( E. e( V2 _

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ [3 s' {1 W$ y9 u+ F7 F! t

5.39.217.77:8898/ G3 m; t4 `* q% I

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。5.39.217.77:88983 G8 n: Z3 s0 v; Z2 g- j- J
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。公仔箱論壇* i( W$ S# I" K n8 }% u* ], }
公仔箱論壇1 t, D9 f, d( I8 G

公仔箱論壇( B/ `7 B. b9 x) d, Q. [. b; y
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。

tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 X% L. f) u- g& d1 V- s7 `

公仔箱論壇! h9 N3 n: }" z8 p

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ e' v Q$ @" I

公仔箱論壇" V: e7 `* T2 G* ?+ m7 b- F
/ J3 J& D4 e: s1 k5 a; J
示範：余政隆
4 f4 e4 t5 S7 R, m6 L3 {

公仔箱論壇  U7 k: d6 T, |+ n8 |

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量

. H4 q. z% z4 s7 c
- K7 {. O7 {. ]

做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 g; n6 S. h0 J
3 a1 Z" d0 @! c2 {. L
2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。3 }. [9 u/ h" w6 P' ^6 b
. w2 C) h' F7 i0 D* ~
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 e  I7 d3 y& R- ~: n  Y

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。公仔箱論壇- X0 |( E. A8 ?: o6 K( S0 `' l* f+ h

tvb now,tvbnow,bttvb0 b' k9 h7 t5 N2 {4 I

- h" K5 d1 [  l* k+ x2 Q! |

5.39.217.77:8898* z& \" _  f- @# n7 L; w) U

3tvb now,tvbnow,bttvb  t3 Q, g1 {; d0 z+ U
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。

8 W6 q# L; x# B
公仔箱論壇3 Y! a  E( z' }+ |" y1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 i% s  o7 n( _. F' ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P  W* y, d. p: S, L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 k6 K1 D& v0 s! b

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 ! y% V4 o  F5 H7 _- e, {; o

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb! F( P  w; }- Q( I9 y- C+ F* d
2.將麪糰用手略搓勻，備用。
; Y: J3 C* U- V# @; h! k
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# [+ C8 W, M7 W. |' \- Q/ p
tvb now,tvbnow,bttvb. b) u$ s" X! v2 R. r. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 h: U* E; c' U& F4 ?
" \  |( D: _1 M

tvb now,tvbnow,bttvb# ?# W4 g4 E6 W+ N( U8 M

公仔箱論壇, e# L" y+ i# O
. W3 P0 A4 \6 u  F0 I! A/ @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 X. y( p' [+ i/ Y% X, y/ n8 S

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 5.39.217.77:88981 F, b6 ]0 m4 m5 }+ X

tvb now,tvbnow,bttvb4 `8 j0 A+ p8 u$ O' _- V( G$ U# E$ e; T

/ G9 M( j1 L% Z8 M7 t& E

1 H' B1 h) A7 v5 C" T

5.39.217.77:8898- V: g) L6 Q8 T* W" q# c, C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z+ V, j, O+ T) e7 i

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克公仔箱論壇" R9 K2 s$ J1 \9 N3 }! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 F0 C+ P" v# D/ X0 r

4 c# ~- i# J; z* e: J8 _ M; a; n
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。tvb now,tvbnow,bttvb' p' }3 s! m8 ~4 l+ z

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)