公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-4 12:31 PM 標題: 巨峰提子　酒味飯糰香

/ B+ y" z' r9 O8 H

公仔箱論壇, x; Y* D& N& x: L1 q

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　

3 [+ ^6 c% R2 E7 J; P
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 tvb now,tvbnow,bttvb: R3 `4 Q( N7 I+ T+ O" @9 n
公仔箱論壇' ?5 r2 o; S0 U; W' C0 l5 o

2 |% P W4 N1 m1 L: b
. P9 ]9 r; i9 _, A& {, |3 }

tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ a; C: w4 { H
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C$ Q% p3 c1 A! }+ z
" k1 H$ o& f0 E* a
tvb now,tvbnow,bttvb* ]9 s5 m7 ?$ T/ c! g0 {9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- B0 l/ h; ^% ^/ W$ A: k
5.39.217.77:8898* t7 f1 M' q" j& L) u

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。

5.39.217.77:8898% C4 B! ]: u7 z

5.39.217.77:88984 L% V4 n- _8 Q* @' l2 @2 h' X3 a
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* H; P6 ?- U( q
紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。
1 B% K$ _# L j5 E
5.39.217.77:8898# R: d& Y" C- }+ w3 ~: [+ z3 O5 B" n

* `! v' M' a3 {; C) z

$ t, A/ \/ `, I$ {% d- l( W! m9 P
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。

tvb now,tvbnow,bttvb9 E& g5 b; x; q2 n# R+ w7 x
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。

: S; J( l0 P" m

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。tvb now,tvbnow,bttvb' s4 A! k. s3 u
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。 ) g+ \% l. J" q9 O

: a+ J0 h/ n$ I( I- l% I# D- i' q
公仔箱論壇" u4 o; @" T* t, C0 W
5.39.217.77:8898+ @# @/ M2 n4 z' N- s
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。公仔箱論壇. F2 ?. `) E; \) U' g: P% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s& a2 Y$ i: h4 |- A
* H+ \/ ?& x! P" u# }0 E
0 |/ W7 X% L% w
公仔箱論壇3 n7 ^0 G$ n! Q+ r% P

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。公仔箱論壇+ _- W2 @$ U9 H, V4 ?5 Y2 C' e

. h" J! W4 I0 V6 X- l) {) ~
" p" n' d S7 m. Z

示範：余政隆

5.39.217.77:88986 R1 T- E+ g  x! M( r, Z

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量
公仔箱論壇) s; k! u# {5 g( L% `

4 G0 P$ ~5 Q' w# m

做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。
tvb now,tvbnow,bttvb' n6 o" u7 v2 ]( A8 H
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。   T4 b% h" ?' D( m* U

4 @9 h% ?' R' E/ v6 L1 C2 d( d% d

tvb now,tvbnow,bttvb" t# M: V7 b  K8 r; @# ?( g

" g! m8 v( c- e1 T/ ^" N

3公仔箱論壇/ Q( V8 F$ q9 C/ f; ]. I, ]
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 d$ q7 {" f, i4 n5 I' h5 T

5 g$ g. [  _! Q; C6 q
公仔箱論壇# c& U. w  S  i0 \; E8 {
5.39.217.77:8898' Y6 d2 g( F1 j

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 tvb now,tvbnow,bttvb$ r5 U% S9 L2 H! y+ F& S, [) r9 H) k
$ a7 d5 Q9 W( S/ F  t" ?
公仔箱論壇9 z4 f5 ?$ v- \7 a! E3 z# K$ S! [

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb8 U' H% D% F/ W" d* U
2.將麪糰用手略搓勻，備用。# a' y: ]' d+ s

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 $ w: J2 {0 i3 n( F& v4 G/ N- F4 q  u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C8 ~. O% u9 E' g& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m; l/ Z% N2 u- U
& n9 b' r- z% B( y
7 V& \3 x* U1 H9 {4 V, Q& B. D
5.39.217.77:8898; u* L$ q/ O* B; K4 f4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R( h9 F1 F% }: M9 v
' v# X& L; {& \
tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 A3 k* f7 M

& c. [4 d& h/ X$ K

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。

公仔箱論壇! Z Z2 M+ K8 T: G" H0 n8 U1 [

& y1 }+ Q5 M0 G: J9 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \3 ]0 @5 l7 U3 O8 w+ F
tvb now,tvbnow,bttvb# m# u% m" U1 u" ]( `6 A! y
6 D1 A$ k; e# h- ^% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g8 J) L( u. S$ D. l0 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z, U% _6 C1 E$ u! T/ M
" f7 g0 b7 y. Y
材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克公仔箱論壇& ~- d; Q3 d& _1 C* Y3 X1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 ]. w* Y, j
5.39.217.77:88989 E) [2 D, j! Z8 o$ O

$ ?- q$ k5 I7 Q6 P
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。
' r5 s, l v& ]# ]+ W
2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)