公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-4 12:31 PM 標題: 巨峰提子　酒味飯糰香

" Z) r {! z: q- I. n- N" F

& P( W! H* H1 a( y

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　 5.39.217.77:88989 _* z& ?# Y- M& x4 G
tvb now,tvbnow,bttvb& q3 M9 M" J# g" X2 k+ ~1 ^; b
5.39.217.77:8898+ M% G! [8 J( ]& a, l k" N& O

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。公仔箱論壇9 u+ R4 [6 U" s
9 _- x P2 _ ^2 @: R( e+ W- U- h* U

, c# {" h: Z/ M, t4 j4 l1 O3 c

黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 & V! V: `+ U2 M) a
5 A5 u; k& _- i
5.39.217.77:8898* L+ X5 K- C1 t$ P, ]
公仔箱論壇% T, b% P* d; T( a5 _+ z- l: e( |

- G2 D$ A: t$ c! n& o, O; ~2 }
蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 K- B3 W( @+ A a
公仔箱論壇; N4 D# v: M5 u/ o6 ]5 g' y
tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 Q0 J% O0 k. P: z8 a1 x
公仔箱論壇, n f7 D4 i* I, Z$ T7 ?5 O

珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。公仔箱論壇: S1 h( P% c4 f3 H$ o& }
公仔箱論壇6 w/ O( ~& ?7 A# M

5.39.217.77:8898( D7 ?# H/ {4 v% |$ N4 a* m5 N

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。
tvb now,tvbnow,bttvb9 C3 I0 `5 k7 {5 U) a

}$ `5 Q; g9 p* |

公仔箱論壇1 |0 X; V: J5 Y R$ N
黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。

5.39.217.77:8898* t4 S; x y6 B: k! _5 `6 X

青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。

5 m" U- T, ~# U- {
1 Y: X6 @6 o4 [' I& |8 M  Z- A
tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 q& w" C1 ~; a5 U
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 5.39.217.77:8898( |! y( m! h! d

公仔箱論壇% d" g- k  U# H
公仔箱論壇( ?  l" b2 ~, o2 X
曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。5.39.217.77:8898. C: |1 J) U+ X' @# s( M  C3 N
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。

公仔箱論壇  _  F; V5 o( r5 n" v2 h! _
5.39.217.77:8898  n+ u( d  ^* g0 [- S# C4 w

即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 5 Y/ k1 |9 k( }+ M4 h. Q
5.39.217.77:8898 v2 O& z! I4 t. ^

. T+ |) M4 H+ v/ `/ z

示範：余政隆

5.39.217.77:88980 M: {" L$ c% t4 i' g+ L

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量
5 H& J2 ?3 O( x- ]. A
tvb now,tvbnow,bttvb; g- g. t+ D& P. }: I
tvb now,tvbnow,bttvb  ^' \1 g: \: F5 f. O0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ j; k, R. z0 o( X
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h2 _: Q# j# a! {  y0 w6 a
公仔箱論壇5 E+ ^4 y7 c. u7 n4 T
2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。公仔箱論壇, L- B: j5 H9 B% c  Q- W

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。tvb now,tvbnow,bttvb  U, Q6 x: l' ^3 i0 N

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, e8 M1 [( n1 r+ @/ _5 R; X' T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 G4 j8 n. y; D6 J$ f7 D
( ?$ n. s! i4 A, L
公仔箱論壇( U* i0 n- z4 D# k

5.39.217.77:8898, {/ j% L4 c% D8 `( ^0 e+ ]
5.39.217.77:8898, J* [1 ~4 w7 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 y: _: C8 L; M* ^; }/ h

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 5.39.217.77:8898- l1 G. |2 A4 K: E6 b& a# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, i7 p$ z+ o j$ }# v
tvb now,tvbnow,bttvb/ K% @6 ]; n! ~2 K2 t+ q
5.39.217.77:88987 h1 Z* w4 |) J2 n. ~2 U9 R

9 a% }: p  r+ c* a& V
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 5.39.217.77:8898' s$ o; }  z' Z' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x; C9 N6 ?. M5 ?: o2 ?2 M; E

( A; @. X, v) c$ a

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 q* z0 B& j2 k  ^
5.39.217.77:8898  v0 ?; ?$ F  `
2.將麪糰用手略搓勻，備用。
# i" F# T- @7 i! f  e3 g
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, {  c* V4 D# q9 m- t1 o

公仔箱論壇2 L# E1 L1 @  x3 `8 W9 }
) a4 K+ z* t' m: m0 h

tvb now,tvbnow,bttvb) r2 n- E/ A: x) g' [
tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 U4 h: O6 D' L$ ^

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 N5 _: X7 d, x2 w) F

5.39.217.77:88983 E* k/ \& o! H/ m

tvb now,tvbnow,bttvb/ \5 x" l2 f& F4 A( Q4 J( y# e
材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 z& A0 l- }! W0 ^0 o3 D/ [& N9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: S- e; g+ q/ T8 p7 C& G
7 i; o1 _0 A5 }8 S4 P
7 |3 C8 r+ U9 d8 I0 O0 \
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。5.39.217.77:88988 H* ]7 x# w% ]& e @9 E) N0 S8 r
$ {; ]- C) _9 q3 i# c
2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)