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標題: [中式食譜] 小蔥拌豆腐 [打印本頁]

作者: pupu999 時間: 2012-9-4 11:03 AM 標題: 小蔥拌豆腐

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選用食材
      豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉公仔箱論壇- V; O+ D# n2 [7 n9 F' L+ i# Y
      油、花椒粒、香油、雞精適量5 P7 H5 G2 \3 S+ M/ v
制作方法：8 W* Z) D; A3 F$ N  J. ]- T9 Z
1、豆腐一小塊，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% z  f6 n0 E* `9 H4 n' r
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。' {# V; a% N  O7 y
3、撈出投入涼水中過晾。
4、小蔥切細斷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 a# u) m$ y, ]
5、將過晾的豆腐丁控干水分。
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb% C, _# r$ i4 a0 l; k# i
注意事項
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。5.39.217.77:8898; k, n& Q6 Q7 O7 g3 a5 ]
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

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