要數近期的潮流新食點，一定非銅鑼灣希慎廣場莫屬。其中以傳統法式料理作招徠的Le Salon Restaurant et Croissanterie，主打用頂級食材炮製而成的經典法式家常料理，店內另設充滿法國街頭風情的麵包咖啡店。爆脆自家製牛角包餐廳外邊是半開放式的麵包咖啡店，專賣自家烘焙的牛角包及各式咖啡飲料。4款牛角包的做法與配搭，都由老闆Tony Cheng鑽研而成，分別有朱古力、栗子、意大利芝士及焦糖口味。聽Tony說，牛角包的麵糰材料與外邊的不同，不但嚴選法國頂級麵粉及牛油，而且牛油比例是麵粉的一半，也就是每100克麵粉，就有50克牛油，經過烘焙後分外香酥脆口。4 l: n% R, z- T2 P9 N5 t" m, n
$ [% `8 u' N/ c" y: z8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tony還解釋說，烘焙的方法較為繁複，先要將麵糰焗起，然後在面層加上不同配料再焗，最後分別注入不同餡料在牛角包裏面，再輕輕一烘才叫完成。反覆烘焙雖然比較花工夫及時間，但是入口會香脆得多，而且即使放久了牛角包仍然保持挺身，吃起來與剛出爐的無異。公仔箱論壇4 p1 w5 k: k6 }: ~! K. L* n
要做出最精緻的牛角包，頂級法國麵粉及牛油只是其中一個要素，還加入了Valrhona朱古力、英國著名海鹽Maldon、新鮮栗子及意大利軟芝士等優質材料，令一個普普通通的包點，變成一道講究又精緻的法式甜品。 9 U/ N+ ^: R |+ J4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 7 z$ P4 K) m7 f8 v7 y製作燉牛肉需40小時Fine Dining是Le Salon的重頭戲，賣的是傳統法國家常菜式，不過食材選料及菜式賣相較為細膩。. x$ m8 W" f4 M
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以法國當地家家戶戶都會做的紅酒燉牛肉為例，當地人多數選用牛肩肉，但這裏就選用澳洲和牛面頰，貪其肉質更香更酥軟。取材雖然不同，做法卻依足傳統，先將牛面頰用紅酒醃至少10小時，然後低溫慢煮30小時，需花至少40小時才吃得到。5.39.217.77:8898; x. a9 H+ ~( l+ q# l) {7 u
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） n G8 @ @9 J# u* l, C公仔箱論壇好味指數：★★★★% S% c" J, o9 j" _5 T0 _
必試推介：紅酒燉牛肉、馬賽鮮魚湯、法式焦糖燉蛋窩夫配士多啤梨及忌廉公仔箱論壇1 ^2 ]) O7 t+ B
人均消費：約$400 # M9 a' y! D7 G5 @6 }. X5.39.217.77:8898撰文：褚愛琪 5 H. k* a, }6 C% r7 f7 u* E5 Q攝影：陳富權公仔箱論壇6 Q# a: g: f% ?3 {5 ]$ y
地址：銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ g* I2 g0 a, \/ t. o' }# h: [2 `% _ 作者: anthonkf 時間: 2012-9-4 04:38 PM
