標題:
[中式食譜]
無水爌肉
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2012-9-2 11:35 PM
標題:
無水爌肉
( c' _5 c" \% e; ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 t: [; i, o1 O. J( h7 J9 j0 Z" `" A
說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
tvb now,tvbnow,bttvb' N/ n9 m" |- A; ?% A
1 v1 t0 G- P, O, Z! ?3 N) \9 A2 P2 h# p公仔箱論壇
材料：
1 |9 R1 }$ c: D, ?. p4 `3 S7 r
1.五花肉1條
公仔箱論壇7 s& H" z! n# D- b
2.蒜仁5 ～6顆
% v# i6 Y6 p+ x8 O: a; Z3 z/ R2 C
3.蔥1根
8 ~ S- Q- b" h: C) D$ r* ^! l
4.醬油1杯
4 g/ g6 I% m) ~
5.冰糖2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 p$ q- g! I6 z5 t$ x
6.米酒1瓶
tvb now,tvbnow,bttvb' u8 e/ q) \8 a# h
tvb now,tvbnow,bttvb3 S |+ Z% O/ E/ |. x! w* i/ o
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb/ O* l( O5 N6 y* ]8 O8 @
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
% A' L7 a5 h9 j$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
5 _( j) C5 o1 E6 r
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
公仔箱論壇. t. S1 `# ]$ b, J4 R
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
! W& |3 {3 @; v* h公仔箱論壇
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
M) s5 m* K ^3 c$ p/ `% Ltvb now,tvbnow,bttvb
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
5 B2 E9 b; E5 d9 p( I0 K公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
