標題:
[中式食譜]
無水爌肉
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2012-9-2 11:35 PM
標題:
無水爌肉
; V/ T6 l7 p% M2 e. W8 e8 J0 ]5.39.217.77:8898
$ U$ E6 t6 N5 f, J+ v) F
說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
tvb now,tvbnow,bttvb' p8 v) k$ J7 Y5 d" F/ V
2 r, w; f) G! K. H- s
材料：
m& P- ~% u; r+ J$ W
1.五花肉1條
5 |4 R# H3 [7 D
2.蒜仁5 ～6顆
) z% A4 ?9 u. A2 }# G, N* g5.39.217.77:8898
3.蔥1根
a( Y( [2 _: |; a3 z
4.醬油1杯
5.39.217.77:88985 Q1 g7 o9 d3 N; v0 I! m
5.冰糖2大匙
9 _( n/ ?8 l- f/ k* N0 @
6.米酒1瓶
8 u& A* ~ g- k6 {( e# E
, d0 [) n- S/ g. f5.39.217.77:8898
做法：
% D+ \& b7 D- ^: o( S
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
/ D( t ]: c0 C2 v' Z. z4 T* S4 D
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
# W$ t, R; T' D8 Q1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
7 H# J* I+ X0 m& M; N: x& o( Z
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
, H Z! _$ {. y& v2 [" B
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
' U4 w7 m( {" F( L3 s
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
5.39.217.77:8898& M1 i- U7 ^" P# ^8 L, I R* J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
