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標題: [甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-29 06:28 PM     標題: 豆腐Tiramisu勁減700卡


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; [% b+ M\" F) ~# b$ [\" u
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越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發                                                                        
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  w' l, v: Z' P2 H) G( h& L豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。                                      W5 u$ H: T, e' M8 N! i% o
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7 x. ~  g) H. B/ {0 g; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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) M3 M" C  ^9 o  KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J1 X1 N  m) V) `+ ^8 P

# x7 i' J$ }) s- V* u+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb; k# i" v4 T# ^  s) @& }
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# g  {, O% _& Q+ A4 q% Z+ J+ J  S
2.豆腐以攪拌機打碎。
* c9 F: C; T2 p5.39.217.77:88983.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
$ `( \' V. y( o4 h; Ztvb now,tvbnow,bttvb4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。公仔箱論壇: G/ L' x& r) W0 K7 o
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。) q% q" N, ?/ o4 b7 I, {, t

3 w9 L8 H: I  F4 _* qtvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感:5.39.217.77:8898( ~- E; {* [/ t1 w% j
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香!                                    
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( a& X5 h2 N0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N. [% E5 r' U& {4 t8 e/ P
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炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!% r+ q( S1 f, I/ C8 J( s9 V
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材料:
8 `  a0 K7 I( P4 n1 o白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
7 |3 O7 _. d6 f4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 [. L+ C: ~
1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 {. Q2 e! b
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。
/ ^  w/ k: p0 ^' S- N: q7 t3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。
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挑戰後感:
% V* y' a5 v: T3 B) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬!                                    7 a& i) G7 G( x0 r$ m4 i

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魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。
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$ ^, H( }7 r  R) t7 J' d5.39.217.77:8898材料:公仔箱論壇6 S6 B' v! F+ ]8 v7 U& L# r
魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k/ J( g6 t, q, V2 ]% D$ U& Y
豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許                                    tvb now,tvbnow,bttvb( g% Q! u8 H) `  u

7 |5 Z/ Z! e6 @1 w. Q6 P: A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 d% n& i+ H+ ?

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6 U$ l1 q1 x( {4 ]公仔箱論壇做法:
$ c  i& z" c4 G公仔箱論壇1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
7 U8 k4 K: p: V+ K. @2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
1 w3 a+ R5 ]( }' n5 r% q- N+ k9 A3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。
2 w8 P- ^. Q8 b" A( Htvb now,tvbnow,bttvb4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。
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' v( j% ~, o$ n5 w  D5 ]2 Ntvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感:公仔箱論壇% S0 r1 @) A/ W
原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    
1 ]. F  A; v$ X+ r4 U' q) q0 K7 S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ }0 M% }6 \! @" Y9 \6 C$ K
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6 k/ |- E# N# b7 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 H/ R8 w9 r  q# K" Q0 I/ `
薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。
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材料:
/ T, q3 T3 Z8 i1 `9 A意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    公仔箱論壇6 t9 `0 v0 X. I
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3 J2 s8 d! [6 d( }1 [2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 q# L/ r) W+ E6 W
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0 [9 H, w2 G  m7 m做法:. [5 U' r' C& ?
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。5.39.217.77:88984 r1 ^6 K0 W; m
2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。
( R" p+ R6 R1 Y3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
3 m) c, _( w7 O$ @! w- H% S- u公仔箱論壇4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。
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挑戰後感:
: m  i# c! g/ m; b0 gtvb now,tvbnow,bttvb醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    1 J. y; x1 f2 q/ T0 l, o) m# Q
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# e$ h  b* q0 b1 P5 J挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    公仔箱論壇$ @% g& c" {; B9 t& j8 L

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, c/ A; G4 N0 y" q6 s5.39.217.77:8898《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    , F! p0 h2 ]- _9 F9 Q
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# E- ~- }  D! c2 h  K8 t  k8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減肥餐唔再寡tvb now,tvbnow,bttvb# m: f, v# i" L! b7 m' ~  a& m; x
                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解
作者: eartha1016    時間: 2012-9-1 06:10 PM

Good !!! thank you !!!




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