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標題: [甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-29 06:28 PM     標題: 豆腐Tiramisu勁減700卡

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* d4 R8 N# S: C0 X+ Z# d1 J! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發                                                                        公仔箱論壇1 T8 w7 T, i% J

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8 m8 I  ]( M. A$ k; a. q0 p1 g/ }$ d豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    4 W: P1 D) z3 W! M  F8 H  W
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                                        材料:
4 E. m: {, p# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙
0 r9 D6 [! h: r- N+ M: {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ Z: ?& p+ U+ ?( H. `
做法:公仔箱論壇, w* y6 W; o: C1 h  @! X
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。
! c5 ~* O. Q! v1 [5.39.217.77:88982.豆腐以攪拌機打碎。
6 R! A& R4 A& _: F# D- j公仔箱論壇3.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。( i% `4 z! Y+ ^$ c9 p$ q. R
4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。公仔箱論壇6 E8 ^2 j! Q( F' ]; R
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。公仔箱論壇6 B# s- N5 J% P2 X5 x( P
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挑戰後感:
4 J3 T. e- B8 ?# @豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香!                                    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* _5 s$ n/ R4 K" Z
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炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!/ @- g. z$ L, ]# d( K+ c8 K

. u% J: n0 L4 d9 K7 |9 A! n# e; Ctvb now,tvbnow,bttvb材料:
7 C# i, u$ @" }; X0 L白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許6 L7 s3 j) K6 |/ R# @7 t1 N3 v
豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    4 [. [% o  T( x8 @* ^

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 s; h% G7 F1 }; \
1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
% n  b: i/ R" v* _: G7 f% E# @5.39.217.77:88982.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& Z4 B. _1 {! M7 i
3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。
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" n. x+ f$ T6 x  x+ D2 F* @挑戰後感:+ @8 t8 p! I6 H- u9 I
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬!                                    
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魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。
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材料:
# H8 O( Y' O' r* V: e! `$ j; ^/ rtvb now,tvbnow,bttvb魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
; V5 H7 I& v+ O/ y& q& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許                                    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }& G$ J% }( v0 k3 H5 ?

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做法:公仔箱論壇% a$ H* t5 ?% z; n4 W/ C
1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。tvb now,tvbnow,bttvb  t4 s% M/ x' G3 Y6 `- m
2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
- i& ^8 E& J8 a  g2 ?4 b8 U3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。7 F7 b1 a# p( _
4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J: ?% w- _6 F' a
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挑戰後感:
2 y! X. V7 K8 {* u原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    
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薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 A" m7 T# U2 R
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材料:
; @6 D, p, t- b: Jtvb now,tvbnow,bttvb意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    
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2 R8 n, l0 G$ d5 Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) T* i/ f8 w$ a$ J4 v" A+ i

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6 Q" M+ D; |# R5.39.217.77:8898做法:- c& A$ m- L7 d1 g
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
0 O& a- _% N1 B+ m/ n3 X2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。
' m) ?# R1 @& W( _9 _/ s3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。5.39.217.77:88983 P1 ^' A( _  a" i
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb! u- n! ^& t3 z% O
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醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    公仔箱論壇; ^0 X5 D) }+ f  Z1 c0 u

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$ `; v- A$ O+ G/ o5.39.217.77:8898挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    5.39.217.77:8898. [- {$ }2 [& B6 S1 `4 I  e9 z

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《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    
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% k3 {5 z' O9 U" \$ w5 l公仔箱論壇減肥餐唔再寡
# ]% o6 d! H' g  F3 r6 n$ [: l                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解
作者: eartha1016    時間: 2012-9-1 06:10 PM

Good !!! thank you !!!




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