標題:
[中式食譜]
老醋海蟄頭
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-29 10:08 AM
標題:
老醋海蟄頭
原料：
海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
1 f0 h1 e7 s+ w7 x& B
做法：
3 w2 C) F7 G0 o
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
) p. u/ \- C6 f2 w
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
i5 Q5 v& H4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 c, J5 ]3 d
4、黃瓜切片鋪在盤底;
tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ }+ X$ C! `: t; J
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
; }9 N6 D! o( y+ m0 [% y; J( y9 R
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
1 W4 K' @6 ]" |6 }- k: i K% o5.39.217.77:8898
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
公仔箱論壇# l1 F0 R3 t* g$ @3 P/ \
, u1 s) S' Q: r5 u+ E1 e
7 }/ c! ~. T, h `1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
溫馨提示：
5 Q3 n7 t3 S& u, \! c E* x
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
! C4 a6 K0 W( m) Rtvb now,tvbnow,bttvb
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
: P5 @3 B, E5 z& A
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
7 \( K! B4 [+ j5 m/ J
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
. E5 i2 l% L3 ?5 c! C
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
' w8 m9 Y& N* t1 ]2 }% H! t5.39.217.77:8898
- S ~3 T( ]* J' d% ^7 P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
