3 ?4 M2 j" G( q! Q/ W, ftvb now,tvbnow,bttvb原料： tvb now,tvbnow,bttvb; B2 V0 Y b3 w2 e4 [1 R0 U: I
嫩豆腐1盒（250克）、郫县豆瓣酱30ml、酱油15ml、白糖10克、盐5克、牛肉末50克、料酒15ml、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒面5克。 & W0 p2 l6 S6 S4 A" i ' k4 L1 [& ~6 P6 }2 X3 R做法： tvb now,tvbnow,bttvb' n, l0 e% {3 M7 [$ F
1、嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用。汤锅中加入水烧开，放入3克盐，然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用；% q: T/ x# g7 `% q. G ' r: ], v! I+ j7 \9 X& N$ ^4 g
2、牛肉末中加入料酒，剩余的2克盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深；公仔箱論壇7 D/ L$ D4 }; t3 `1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v: r( `8 I6 a
3、利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油；5.39.217.77:8898. ~% b( F" O1 C6 k [9 `9 {* ?1 ?) { ; h x; z0 l' k& ]# s7 C公仔箱論壇4、放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡； {* U+ Q+ M' s3 t! ?( D9 J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 c4 ?: A% q! ~9 P
5、最后可以根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味。 ! c& g' `0 c' f2 c5.39.217.77:8898公仔箱論壇. ]! D2 K4 I; k9 O; i& a
4 P. C. R) A4 [" `5.39.217.77:8898备注：6 d* s' J' u. E8 W
5.39.217.77:8898* }* y1 c2 g9 j1 {' t$ A) a
用嫩豆腐来做麻婆豆腐口感非常爽滑，就是说你连着汤汁一起浇在米饭上；5.39.217.77:88980 r6 ^) O5 M1 ^& Q; L& N: h" W
! K% R+ m0 e+ L2 m! R/ L& _另外，嫩豆腐很容易入味，稍稍煮一下淋入水淀粉就非常好吃，省时省力，还极易成功。当然也可以用一般的韧豆腐来做，也需要事先焯烫一下，这不仅能使豆腐定型，关键是还可以去除豆腥味。但是无论用哪种豆腐做菜，焯烫时间都不要过长，火也不能过大，否则容易将豆腐煮散；tvb now,tvbnow,bttvb+ B- P5 r2 s. v. Y
tvb now,tvbnow,bttvb( }/ r. W# R& z" i
炒好麻辣料后，放入豆腐轻轻推几下其实就能搅拌均匀，千万不能像炒一般菜那样来回拌，否则出锅后就成麻婆豆腐脑了；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O7 I, H. s7 [, p9 e; z* X H
' r: ], v! I+ j7 \9 X& N$ ^4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 c4 ?: A% q! ~9 P