標題:
[食肆地點]
50年代雜貨店 家鄉風味意菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-8-28 07:47 AM
標題:
50年代雜貨店 家鄉風味意菜
論受歡迎程度,意大利菜不下日本菜,香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高,不再滿足於Pizza和意粉,講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯,最新進駐了DiVino Patio,是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店,看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥,打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
% H3 Y6 o7 v, ^% [# e
# @- e$ e G" n
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza,這裏更增設電氣烤肉器(Rotisserie)自製烤肉和烤腸,例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成,火力平均能將熱力滲透進肉內,香港罕有。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [* f3 J: v3 d
, n; _/ P7 k+ A8 m
餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio,他擅長做家鄉菜式,糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外,又會在菜式賣相上添新意,例如甜品Neapolitan Babá,就將酥皮由傳統厚實改良成薄身,入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利,尤其是凍肉,雖沒自家醃製,不過嚴選供應商,非靚貨不用,而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則,從世界各地搜羅,例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
8 r8 k9 m5 ~% I3 T4 Q- A! ^: `
0 }' I$ p" q) ~$ a- W
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本,特高樓底,黑白色主調,加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器,營造出一片田園鄉土風情。另外,設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚,凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士,食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉,還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家,甚至吃完喜歡買回家亦可;類似意式小食Spuntino,原來這是源自歐洲南部的飲食風格,且漸成為潮流,像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣,有不少款式選擇。
公仔箱論壇5 y. o; g: ]% L& B! N4 R4 L
5.39.217.77:8898: A- W$ ]! K7 N* c Q
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
& i8 R7 o) }# D$ n. F: |( `, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
挑3至5個月大的乳豬,釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹,似猶太人的做法,先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆,像脆片一樣,豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味,幼嫩有咬口。
3 y& w# |/ F& K. P3 r' B0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S. a* K& w- a* Z8 \# C7 t- \
Paccheri Di Gragnano $168
8 ?/ T6 m" S6 U7 O0 r. A3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造,小量生產且自然風乾,味道天然而帶濃郁麥香,口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉,加番茄和洋葱等同煮,酸香與鮮甜味集一身。
@: h1 b" Y3 g7 n9 v. I1 r
' c8 \) \( W' b3 ~" k
Assorted Sautéed Mushrooms $98
* i& `# d- f$ _- F, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇,簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香,菇味濃郁幽香。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* d: M9 P8 K' f5 j- @+ Q* V' a
% k, I7 S- ^ V2 L' P2 S/ M
Vallespluga Rooster $188
! T5 r5 U5 B v# B6 M0 [# s& g! Z
由意大利農場運來的走地雞,Size較小且差不多不帶油脂,用Rosemary等香草醃製即烤,肉質軟腍又香口。
公仔箱論壇9 p8 W; b7 S: |1 g4 I' w4 g2 n
5.39.217.77:88983 w+ v$ A! h! E! x$ A
Sicilian Cannoli $88
5.39.217.77:88982 H4 t5 o+ k0 V; i
酥皮是用Strutto豬油來製,用鐵通做成圓筒狀,薄身且酥脆香口,內有加了橙皮的Ricotta芝士,像忌廉一樣的幼滑。
0 P* p; e( V) v! \8 t
tvb now,tvbnow,bttvb1 b( F* n$ y) S9 B x
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
: S7 j% Q% |! `1 w+ M$ m7 V
每日精選5款來自意大利的凍肉,如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等,其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味,配用白醋醃的意大利雜菜同吃,開胃不膩。
" y/ p& X1 O( G! E! K3 D/ a
4 u( `/ o B9 b0 l( c& c' i& [; x5 w
Skewer of Spit Roasted Sausages $188
* a9 b- r3 Y. c5 H
100%鮮肉全人手製造,豬肉腸內仍帶肉碎粒,不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次,味偏鹹配薯蓉吃剛好。
% p V& b# P/ [5.39.217.77:8898
$ [8 f2 r: M, w6 W; E5.39.217.77:8898
REVIEW
5.39.217.77:8898% \* q& q) U6 y$ ] M5 H6 q7 N( t
環境氣氛: ★★★★(以5★為滿分)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ a, [: t6 ?2 e
好味指數: ★★★★
5.39.217.77:8898- @9 r5 o W$ S1 `2 e# }
必試推介: Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 \5 }4 @/ r- o; E
人均消費: 約$250
% A8 y0 d9 S9 e8 A# ^) W! E
撰文:林小琪
2 H* ~! H" D- U% G5.39.217.77:8898
攝影:陳世昌
. n5 o0 n. Z. k
地址:灣仔港灣道灣景中心Brim
tvb now,tvbnow,bttvb k" d* y6 D$ k
作者:
jjaackie
時間:
2012-8-28 09:41 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0