標題: [食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-8-28 07:47 AM     標題: 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。5.39.217.77:88988 z, q% F1 V# R, W9 x

$ Y% |9 G% ?/ M1 {$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。公仔箱論壇  B9 p' k% H9 u

  B+ y, S" N  S; c9 E" E5.39.217.77:8898餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。tvb now,tvbnow,bttvb/ q' ~5 D, T  m3 V( |

# Z- ]" ^$ |6 o/ E公仔箱論壇田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 i1 ~! Z1 _: |" h# @1 Q

9 ^6 B% ~4 K8 MSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                tvb now,tvbnow,bttvb0 F" A* d0 l$ Q4 N  @9 b
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。$ p% b4 _6 O/ L& ]% V% V% R

' c; W8 A( T" @Paccheri Di Gragnano $168                        5.39.217.77:88985 g& ]3 q, F8 i) V/ q% N, V3 H
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
4 }% Y& r/ v7 p) l8 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. R$ B$ ?4 v* v1 P
Assorted Sautéed Mushrooms $98
3 e: f1 P  [4 C2 @5 i- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
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4 Y  V4 ^& u/ H8 F4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vallespluga Rooster $188                       
/ ]: F" g  p2 T( n$ K7 E6 ^( Etvb now,tvbnow,bttvb由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
' O/ O8 l6 W& L' a: w5.39.217.77:88989 p$ v4 N/ g0 n2 |0 J
Sicilian Cannoli $88                       
' x& L1 L( ]* t公仔箱論壇酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。" o! a' q4 f  L5 g: w/ y7 {

2 c) {1 B6 V* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
' _. k9 M# n8 U, B" B( {% ~" P每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。4 k8 q0 u9 W# k, H+ [" F1 h8 e

& X/ _1 T9 ]9 Y) T. g6 r5.39.217.77:8898Skewer of Spit Roasted Sausages $1880 j  m8 C, @' ]5 w
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
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REVIEW
' ^- j0 Y" b0 {' x! x7 V" q公仔箱論壇環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb. Y! C6 v- L  z* `% T& T7 k  j
好味指數： ★★★★
" |0 u5 d0 z$ S3 f* k公仔箱論壇必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
  W- ?7 P0 ?" ]/ Ftvb now,tvbnow,bttvb人均消費： 約$250
( N$ {1 h' U( D3 W5.39.217.77:8898撰文：林小琪　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; U/ M7 l/ J% X- P4 D) D
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb, Q3 j& E3 p( z7 q2 m) h  [3 a
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim tvb now,tvbnow,bttvb& ^) ~6 V% I( q2 D

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作者: jjaackie    時間: 2012-8-28 09:41 AM

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