標題: [甜品] 一両草變一底涼粉 消暑妙法 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-27 12:46 PM     標題: 一両草變一底涼粉 消暑妙法

（圖1）tvb now,tvbnow,bttvb9 m7 h( s- `4 b3 ~& O, a+ S

0 A. Y" H2 A" g" E! K （圖2）tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 \. ?& n( g- V, {2 H. f
（圖3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, ^9 a  a, |+ D) {

• （圖4）tvb now,tvbnow,bttvb+ B# I7 v7 }5 ^" _
  
• 
  7 X; o# I5 W5 G
• （圖5）
  0 ~  N  B. Y/ I( stvb now,tvbnow,bttvb

2 u0 Q/ z3 B, K# r8 I4 ]$ Stvb now,tvbnow,bttvb2 S: E7 }$ S4 E
公仔箱論壇/ n; B# ~+ E3 i- ^
走到戶外郊野，其貌不揚的雜草也可能「身懷絕技」，對我們有意想不到的藥用價值。就如涼粉草，外貌平凡不過，在你腳邊出現也不會吸引你多看一眼，它卻是製作涼粉的主要材料，具清熱解毒、治中暑之效。
# M, K( l- r7 a. r: _! E0 Q! W$ o& L9 r每逢夏季，街市雜貨小店總有一盆盆涼粉出售，黑漆漆的外表並不討好，獨有的味道及細嘗後的甘涼，總叫人在炎熱當下想吃一口。
# A7 u2 G4 V+ K5 l: z9 n% _$ X1 p& n嫌市售的涼粉不明來歷，自家製更吃得放心，不用什麼入廚經驗，跟足步驟，輕易做到，簡單配花奶及糖漿，已是美味的消暑甜品。tvb now,tvbnow,bttvb, L. a' ^& d$ i; P( B3 c5 I
涼粉草又名仙草或仙人草，粗生，生長，栽種容易，即使在藥材舖買涼粉草乾品，幾蚊便有一両，一両涼粉草足夠做到一「底」涼粉，可以分成8小碗。tvb now,tvbnow,bttvb5 `9 M, s% V8 p1 ~2 B
仙人草 治中暑: P- A5 w& G7 ?9 V8 U6 T+ h
從仙人草這名字，可見這種植物殊不簡單。名字由來有多個版本，有傳古代交通不便，人們出入靠走路，在烈日當空下，很多人因趕路而中暑生病，有善心人將這種具特殊香味的植物，曬乾煲煮成茶，給路人飲用後，身體很快復元，路人認為這種具有神效的草應是仙人賜予，因此稱它為「仙人草」。又傳，福建有人採集草藥醫治中暑的母親，涼粉草治好了母親的病，由於其神奇的消暑功效，故命名為「仙草」。公仔箱論壇$ o0 ?1 @4 ^( g3 k  b1 [
做涼粉，手作仔工作室創辦人陳佩貞最拿手，功夫由祖母傳授，是童年家庭活動之一。她是名副其實的環保媽媽，廢物在手，創意點子便跑出來，循環再用，認為好玩又有意義。陳佩貞熱愛耕種，重視健康飲食，常辦工作坊，分享環保和煮食心得，這股熱血來自童年和長大後的所見所聞。自小在流浮山成長，小時候通山跑，看母雞生蛋，母豬分娩，每天與大自然共處；長大後在石屎森林生活，10多年前接觸有機耕種後，發覺仍心繫大自然，加上曾到偏遠山區做義工，到尼泊爾體驗，看到別人如何珍惜資源，令她感觸良多，因此，陳佩貞現在最關心的是：不要浪費、減少垃圾、保護環境三件事。
: O" u4 I$ I: d: E' c% v0 u! Ftvb now,tvbnow,bttvb環保媽媽教人尋根食物9 q2 z. B6 b3 j) [" H0 q1 p  [
工作室舉辦的活動，均以環境有益為大前提，例如教做環保酵素、健康意粉醬、香草麵包等等，也希望學員從中知道人和土地的關係，「我想畀人知道，農作物的出現並非來自超市或街市，城市人少見食物的真身，畀條草我就話可以整涼粉，講都無人信，但事實就是如此」。
$ `# j) ]8 Y2 O0 L5 b分量約8碗
; x' O. t. g4 C+ N1 H) ~事前預備：涼粉草若是從藥材舖買回來，需清洗兩三次去除雜質。如果是自家種植，採摘清洗後需曬乾，涼粉才會深色。tvb now,tvbnow,bttvb: W. M, M: }5 j* Y) V, {
1. 在煲中放入涼粉草，加入1.5公升清水及1湯匙鹼水，大火煲滾後轉小火煲1小時。涼粉水變深色呈膠質，隔渣放涼，倒一碗出來備用（圖1）tvb now,tvbnow,bttvb0 j* n3 S& Y- K0 {+ ]0 ^, j
2. 準備小盒，將涼粉草放入煲湯袋，加500毫升清水，搓扭涼粉草10分鐘將其膠質擠出來（圖2）! Y" b% D9 m* u2 I
3. 連渣倒進涼粉水中煲20分鐘。再拿出涼粉草袋，在小盒中加500毫升清，搓扭10分鐘，放入涼粉水內煲20分鐘（圖3）tvb now,tvbnow,bttvb  P# {& ]: f+ \7 j% |$ O0 G# o
4. 準備小盒，加入粟粉及粘米粉，倒入早前預留的一碗涼粉水，開成粉漿，隔渣，倒進盛載涼粉的容器內（圖4）- U9 h% L: ~/ q8 s9 f
5. 煲熱涼粉水，倒入容器內，用筷子拌勻涼粉水及粉漿。放涼後便大功告成（圖5）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0