在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。5.39.217.77:8898; L; u z% S6 F% _1 _
) }4 s7 L+ F# S% U! b0 qtvb now,tvbnow,bttvb肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 7 K+ b* J* [( m9 f1 V# E % a& ?& g. H o( ~6 c2 f( i9 n正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。 2 Z4 C) |. u4 Q1 ?. ^' |, U) @) D
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」 2 w' c& J8 M- S: K* s: p ' v/ m- |& _8 V/ N& T; s! b; ^# WREVIEW 2 A; B3 O [9 p8 t" Vtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） ) G" ?4 U w( P7 r0 Q% D好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb6 O- L: n# n$ l$ n) S
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷 1 \6 M. L0 N0 A0 W! X) H) L* h7 U1 Btvb now,tvbnow,bttvb人均消費：約$3008 N! K# P1 s# W+ t% \% [* {
撰文：林佩婷 3 y+ q+ {: I, ~4 V L+ w) [tvb now,tvbnow,bttvb攝影：譚建章5.39.217.77:8898) g* @$ \1 x/ ]
地址：中環安慶臺安慶大廈 $ Q, i( H, S, L/ A7 d9 G' f+ _1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者: eldonchau 時間: 2012-8-27 09:42 AM
thanks a lot!作者: movie338 時間: 2012-8-27 11:53 PM
本帖最後由 movie338 於 2012-8-27 11:54 PM 編輯 3 ^+ G8 J0 r3 u# C2 f5 E! { 5 w4 V8 S+ ?6 N# ~, x4 N! S3 xtvb now,tvbnow,bttvbThanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.作者: jjaackie 時間: 2012-8-28 09:47 AM
thanks a lot!