標題: [西式食譜] 下午茶時光　自製優雅 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-26 09:55 AM     標題: 下午茶時光　自製優雅

2 W0 V# I9 S" B5.39.217.77:8898

\" J8 k5 Q$ P/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
; n' \' @* E4 ?; X公仔箱論壇十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發                                                                        
# J8 q2 Q- W6 m; Z2 A1 ?, a/ _
/ M1 A1 y; t$ O' h* U) d- ctvb now,tvbnow,bttvb
$ U  _& V4 W: D7 ~5.39.217.77:8898
! F% c: S, M0 b7 ^; i9 }9 e. y8 ^5.39.217.77:88980 u, ^, m/ Y7 {; g! m
Shadow                                        Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。                                    + Z2 n) @! E3 v. u

; k1 ~" {0 M1 j' ~tvb now,tvbnow,bttvb4 h& O1 Z* q4 G$ H

1 o' t& q& |. g# B9 [  p2 L; V) Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ J, [$ K: p" h
身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
7 k8 Y, \. U  m公仔箱論壇客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
+ O, v9 b5 X$ O  b6 P" b1 X& z5 btvb now,tvbnow,bttvb在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C9 e9 a; z  N  N. v
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I' a# |* Q  ~6 B8 I' [0 m
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。                                    
; _6 F0 D7 `. [# v- t. Z, c公仔箱論壇( I5 V% H0 c! L. E( k

3 [; Q5 M& l1 E. _2 S- C8 T2 }
2 ]5 ^0 j9 X% jtvb now,tvbnow,bttvb2 |; A# N% @* N& @

5 G  e" ?( v+ X4 I% Q( V3 t' a5.39.217.77:8898
; O; f8 F8 |/ s" P# X/ t% \公仔箱論壇公仔箱論壇9 M& w" l' S. d8 b
" p. m' {* k+ k# _# v' w
tvb now,tvbnow,bttvb7 o) L- G8 u- R6 _+ d

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

2 _; x6 i& p$ s  W1 _% |
$ l0 [& d4 n; L0 P+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J( D" m5 F( t/ [& u* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。
* n% w# y+ K8 y" L$ q- _5.39.217.77:8898
5 v' E1 d* f6 W: ~9 Z2.以沸水充份溫壺。& y# q" Z. Y' n: P0 m$ E6 n+ C

" `8 E# j5 k9 f$ ~7 b, Z; F# S公仔箱論壇3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。
! {! e  J% T( b
* P+ c) s/ C# a4 j$ E$ |$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
0 P7 I5 Y1 n7 a6 z4 \6 e# q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u$ H3 ]7 \, i8 \" |1 ^0 \6 `! |
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! V- b& w$ S6 j- M6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 G- A6 S$ N
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。                                    
& p# [$ O- z- p8 v, a! q. q公仔箱論壇5 M9 H) K8 Z6 E" `! J6 ^
1 d1 v- N1 A2 f. v! r  E
tvb now,tvbnow,bttvb  o3 u+ l) o& h* P. x

0 @7 F& n+ V+ E' p; e( j& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f# N# y$ N1 T4 a: {& f* A9 f8 w5.39.217.77:8898雞蛋沙律薄荷三文治                                        這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！                                    5.39.217.77:8898( T: w/ \+ ]8 }% ]! Z
2 k9 C5 M3 |) R5 {- N

1 K3 N3 _: a% `) _/ e& U2 x4 v  ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E3 Q1 A* J7 k/ I
: t$ I! ]& C1 P% b
材料：                                        麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                    2 d$ ^' e. H2 l8 R1 n

8 o2 I+ J+ O5 g% z( r5.39.217.77:88985 y( Y1 `# |& f. V6 I: r4 F- U

! {, D) l3 {3 S" R9 T6 S0 Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 w# g$ N! l- m* ~8 a% w

* x" ~' l4 i, b& c! g4 _2 q公仔箱論壇做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。
/ u! A- i, q' P+ k( B4 }
$ x  y/ f: V! o# ?; U/ k8 z/ ltvb now,tvbnow,bttvb2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t6 m2 Z0 f( A; }
公仔箱論壇: J; }7 j& v8 N* O& H3 B5 R1 O) V
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。                                    tvb now,tvbnow,bttvb& H6 b, V# j; Z' ^

  R# F* O1 K, I4 {. ~9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( ~0 Q0 R1 u6 i' a: @
tvb now,tvbnow,bttvb/ v. l  F( c* k  m
公仔箱論壇2 D& `  i3 u# E' a. w4 c3 H

3 H( o8 l  H: D, ^$ }公仔箱論壇英式提子鬆餅                                        鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                    公仔箱論壇6 ]# I! E, d' d& I7 R) V+ \

* m- z; x; Z8 j) Z8 J0 x6 M- d
  C5 a% E; e( p2 W! e# E) l, Z6 b: g1 j) o* S

3 f: ~5 z) Z3 D( F  T公仔箱論壇材料：                                        低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                    ; C' o  P2 Z4 p" ?4 R

  T/ l, |% I3 y) F2 C. d
# h0 {/ }3 O- ^- F' n5 a, a' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t6 n4 T) u% N' U

9 e$ o3 J; Q8 I) y% T$ U4 l7 Z做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。
& O6 Z( C$ [9 Q5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 u' n4 }; @# P3 a2 S- s: {
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。
( R4 V+ f0 u% x# C# j$ g' R
3 A+ k9 A% C3 T: j4 d* `' @; }3 x5.39.217.77:88983.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], o  N6 O2 o- I# c$ k& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 ^2 D* X; \6 h$ G0 o) K7 R
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。                                    
6 m( }/ {* O% ]* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& p1 u9 {) {  x% R# @

* L1 D/ l/ U) @0 |5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 b8 J  t. w+ e3 U5 Q" F, l

1 p0 I- G* M+ z" `. c) G5.39.217.77:8898公仔箱論壇# }' e# n" o' ~

" f& M; X8 X. d: \( C0 U& Y  [; ztvb now,tvbnow,bttvb# J. F: o8 t6 K5 C2 b. A5 O1 K
公仔箱論壇$ I/ }/ z" T5 M$ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: z4 t0 A; K& b

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

+ e% n8 [9 H, _. B# u! Y
公仔箱論壇: _0 t: F$ ~1 T\" v1 o

; d' e. v% v; ^0 t- ]1 ]; Y0 p5.39.217.77:8898水果茶                                        一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                    
9 Q+ _$ @' |9 ?# M$ ?! K% Z. `8 z7 d- [+ c6 s9 M" n$ o

" P0 v# ]5 ]: z7 n, }, s公仔箱論壇4 }# ^) a( b1 T# A+ E9 v

1 B. W/ }% I- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：                                        蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                    
1 [! J- ~- F. P) i: S- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J) I+ E/ n9 W- A3 L* i$ a" R公仔箱論壇
) d% b; t7 {; F" u5 s* {; Q, j0 A; S/ p9 H# F

' ?% b, e2 d+ P5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M$ h1 d. m  h7 P
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
! h' }+ H, d) h) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _( [% _$ @7 G8 `2 |* @
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。4 x" V" r) r3 t. D; r7 Z2 \

; u; X! R- C0 P* B; M; }- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入少許果醬，即可享用

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0