標題:
[中式食譜]
黃埔老燒蛋
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作者:
pupu999
時間:
2012-8-25 07:38 AM
標題:
黃埔老燒蛋
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材料:
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雞蛋5顆
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蔥花20公克
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蒜末5公克
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蝦米20公克
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筍丁50公克
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胡蘿蔔丁10公克
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木耳丁 20公克
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調味料:
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龜甲萬御釀醬油2大匙
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水150㏄
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糖1茶匙
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紹興酒10㏄
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鹽1/4茶匙
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太白粉1大匙
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作法:
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1. 雞蛋加入鹽及太白粉水、紹興酒打勻後過濾，再加入蔥花及沙拉油1茶匙拌勻。
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2. 鍋中抹上少許油，將蛋液分次入鍋略煎熟即鏟起成片狀備用。
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3. 鍋中再倒入少許油，以小火爆香蒜末、蝦米後加入筍丁、胡蘿蔔丁、木耳丁炒香。
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4. 加入水、醬油、細糖及蛋片略燒勻即可。
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