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醋在飲食上的妙用
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作者:
Jpke
時間:
2012-8-24 10:58 PM
標題:
醋在飲食上的妙用
醋的功能很多,在飲食上則有︰
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1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時,稍微加一些醋,可使食物快熟。
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2.使魚骨柔軟:煮小魚時加點醋,可使魚骨更為柔軟。
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3.降低鹹味︰菜太鹹時,放入一些醋,可使鹹味降低。
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4.煮蛋容易剝殼:在煮蛋之前,先在水中放一些醋,蛋較不易煮破,且煮好後較好剝殼。
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5.調味紅茶:喝紅茶時可滴入一兩滴醋,可使紅茶更為可口。
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6.煎魚不沾鍋:將新購買的鍋子,用醋洗淨,則煎魚不易沾鍋。
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7.使魚保持新鮮:將魚剖開洗淨後,浸入醋中,可使魚較不易腐敗變味。
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8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜,可以洗掉輻射塵埃。
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9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過,可保持潔白,且食物也能更甜脆。
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10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過,可以去腥、提昇鮮美原味。
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11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋,可去黏液、保持潔白,芋頭也不會散開;燙花菜時在中加醋和少許麵粉,可使花菜更潔白。
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12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋,可延長保存期限。
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13.做完美沙拉︰做沙拉時,最後一道清洗手續時加醋,可避免沙拉出水,保持完美。
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14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌,可用醋清洗。
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15.烤肉不焦:烤肉時在網上塗醋,可以避免烤焦。
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