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標題: [生活小百科] 螃蟹的挑選重點 [打印本頁]

作者: Jpke    時間: 2012-8-24 10:52 PM     標題: 螃蟹的挑選重點

你會買螃蟹嗎?你知道挑選的重點嗎?如下︰
9 i0 C, T1 z2 N# A& }              (1)公蟹的肉較結實,其腹部的腹臍是長尖的三角形。 5.39.217.77:8898+ l' n( F  N; [# p0 `0 |
              (2)母蟹的蟹黃較香,其腹部的腹臍是偏圓形。
/ a. {# i; `5 K' Q              (3)選蟹腳完整,沒有殘肢的;活動力要強,重量較重的。海蟹的話,腹部潔白者較佳。 4 t$ a( B4 e; d
              (4)如果挑選時螃蟹未縛繩,應以夾子從腹部夾起,而不是用夾子去夾大蟹爪,因為螃蟹掙扎時很容易蟹腳會因此而折斷。
& b4 y) `0 K1 [6 b. k* f              (5)買回來的螃蟹最好要立即蒸煮食用,蟹肉腐壞得很快,放上幾個鐘頭就已經不新鮮了。




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