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[生活小百科]
螃蟹的挑選重點
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作者:
Jpke
時間:
2012-8-24 10:52 PM
標題:
螃蟹的挑選重點
你會買螃蟹嗎？你知道挑選的重點嗎？如下︰
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(1)公蟹的肉較結實，其腹部的腹臍是長尖的三角形。
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(2)母蟹的蟹黃較香，其腹部的腹臍是偏圓形。
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(3)選蟹腳完整，沒有殘肢的；活動力要強，重量較重的。海蟹的話，腹部潔白者較佳。
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(4)如果挑選時螃蟹未縛繩，應以夾子從腹部夾起，而不是用夾子去夾大蟹爪，因為螃蟹掙扎時很容易蟹腳會因此而折斷。
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(5)買回來的螃蟹最好要立即蒸煮食用，蟹肉腐壞得很快，放上幾個鐘頭就已經不新鮮了。
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