你會買螃蟹嗎?你知道挑選的重點嗎?如下︰ } h5 G' K1 N7 G. J. E8 i$ B8 \5.39.217.77:8898 (1)公蟹的肉較結實,其腹部的腹臍是長尖的三角形。 公仔箱論壇6 U ]9 _& J# c' [% t& `# S
(2)母蟹的蟹黃較香,其腹部的腹臍是偏圓形。 ' q7 l9 b) A" P- ?0 K! Q7 t% R
(3)選蟹腳完整,沒有殘肢的;活動力要強,重量較重的。海蟹的話,腹部潔白者較佳。 ! j0 Z! r' P; [9 S: o (4)如果挑選時螃蟹未縛繩,應以夾子從腹部夾起,而不是用夾子去夾大蟹爪,因為螃蟹掙扎時很容易蟹腳會因此而折斷。 9 x! u* L. }5 n- g. z
(5)買回來的螃蟹最好要立即蒸煮食用,蟹肉腐壞得很快,放上幾個鐘頭就已經不新鮮了。