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標題: [生活小百科] 螃蟹的挑選重點 [打印本頁]

作者: Jpke    時間: 2012-8-24 10:52 PM     標題: 螃蟹的挑選重點

你會買螃蟹嗎?你知道挑選的重點嗎?如下︰
  j7 v9 C5 K$ A              (1)公蟹的肉較結實,其腹部的腹臍是長尖的三角形。 7 _' s, C5 \2 O# o/ g& y  e6 a
              (2)母蟹的蟹黃較香,其腹部的腹臍是偏圓形。 5.39.217.77:8898# c6 I4 v9 F- x7 l8 r
              (3)選蟹腳完整,沒有殘肢的;活動力要強,重量較重的。海蟹的話,腹部潔白者較佳。 6 }& H! m7 o. S% _! }
              (4)如果挑選時螃蟹未縛繩,應以夾子從腹部夾起,而不是用夾子去夾大蟹爪,因為螃蟹掙扎時很容易蟹腳會因此而折斷。
: R( [. A9 r7 G( c0 D              (5)買回來的螃蟹最好要立即蒸煮食用,蟹肉腐壞得很快,放上幾個鐘頭就已經不新鮮了。




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