標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb- Y# \5 ^: @0 b; D
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 \; c) o9 n; U& [  P, p( D5 L
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
  E3 g3 o6 Q3 ?% ^3 e1 d2 z梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb, G: ^* c9 P- A! `5 y
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
6 F. W) D# l1 v+ ]+ t6 l! Dtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
8 o1 L+ z* N' k+ T0 N! I! t, I5.39.217.77:8898 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
% [) b4 s9 B; g2 j4 ?, [. s& I 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
; {* u4 a" u8 G& J7 K$ W, b公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' b2 N3 d' j& Z  j# A* l* t5.39.217.77:8898 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
. H3 Y+ A) `; C$ C% C# h5 W1 qtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
7 ^7 v/ q  m* N; r: L2 h* X' N* K9 s 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
+ z, W7 [* \9 ztvb now,tvbnow,bttvb梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇) O& O& ~3 T" p+ U! v
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
3 @- D% Y- P: k% k* ]5 r) F3 N公仔箱論壇
• 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb, d0 Z- A2 U& Y9 a6 Z
  

# H! b. ~  G8 E1 ]& e; O1 m9 B! Otvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇- z" u( A! }; E2 v# D( e
　　文：趙志雄 圖：褚樂琪6 }  E& f4 B4 \4 J6 n
　　肉丸彈牙 瓜肉清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) K# U1 a9 U7 s( k* T
　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。公仔箱論壇* p0 `8 S% W, j
　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。* c# X$ e" R3 l1 W. Q
　　自製海鮮醬汁
+ Q* y0 R/ y2 F: v: F% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
; h. X( _" `: s, ?1 s　　照燒冬瓜肉丸串公仔箱論壇2 z; L4 S4 p) ?  u4 L" ?! u2 V
　　材料
$ @2 h9 m* }  |3 \. I公仔箱論壇　　冬瓜 1斤
+ m! v  W8 M7 G7 H$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3條* F0 S' m( a8 r0 }+ o  G5 M
　　免治雞肉 300克
8 I+ j7 W& Z$ r公仔箱論壇　　鹽 1/2茶匙
& @7 J% Q" y$ V　　生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 L7 S( C$ s4 ~
　　芝麻 少許% V6 m/ u  ?/ b! u
　　鰹魚豉油 5湯匙
- _/ m6 L0 [3 Z- l4 R$ n* v, b5.39.217.77:8898　　味醂 5湯匙
; m6 i, }+ K, S" v  C& r7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　老抽 1湯匙
$ m, Z* S+ C8 _, I; Q6 s! s7 r" A, Utvb now,tvbnow,bttvb　　糖 1/2茶匙公仔箱論壇& T3 Z5 m5 l- ?# i3 J. _1 n6 ]
　　照燒汁
# W$ T. K2 a3 h6 V" W" A, h4 h　　做法tvb now,tvbnow,bttvb4 q9 ^1 o, E) L9 U7 M) J( f3 v
　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
7 H8 o7 e! I" d* Etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。7 s& ^- k  V2 y) I
　　3. 將免治雞肉打至起膠。$ f* k7 c3 I6 i6 `; A* U
　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
  b: m# `# W3 l! A1 g5 b. \　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
- Z- g5 n2 p4 \8 @/ V9 H5.39.217.77:8898　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
4 t2 F: w( X' P1 `9 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯
6 P, K  g; d1 [' N2 R　　材料
" Z: q' l% @/ O# ?5 P$ Z4 w1 J公仔箱論壇　　冬瓜 1斤
: V1 d, Z  p7 c+ ?& M( S　　活蜆 500克
7 Z9 T8 [) L: X4 N/ }/ h' h) z9 o* stvb now,tvbnow,bttvb　　鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ E' m& X7 F- S  Z
　　鹽 1/2茶匙) V4 t5 d9 C9 \) o- c; F2 A( m' e
　　做法
$ z7 a7 C! u" r! Y/ _- `( D" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 冬瓜去瓤，切件。
, {  Q" q4 {9 N. b; ~1 s公仔箱論壇　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。2 G' n# I  G) b" b  c5 e" a; J
　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
* |4 Y0 X8 M- I　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇1 d. X0 B: S) R- W0 M
　　5. 把鹹蛋黃壓爛。" t) {8 y" U4 Y
　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m+ f2 l# D8 b
　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（

---

作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0