Board logo

標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

5.39.217.77:8898! Q, |: q& Z5 h* W) K
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
* h2 l# O  y: I' x0 T+ m; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　文：趙志雄 圖：褚樂琪
  E! H8 X6 U( U7 otvb now,tvbnow,bttvb　　肉丸彈牙 瓜肉清甜2 i- a* @' s0 h
　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
4 T9 m9 V5 C8 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
. y9 h0 T, N: O) R# P; q4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　自製海鮮醬汁公仔箱論壇9 Q5 }9 [1 e: a0 _* S# \, q* u
　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l: M" h: m0 ^1 W* a
　　照燒冬瓜肉丸串5.39.217.77:8898& k* S" F& v8 o. F+ D4 q
　　材料
8 q2 o* Z2 x5 q* `tvb now,tvbnow,bttvb　　冬瓜 1斤
; B( h: f. K' A5 M2 H" j) ^, h5.39.217.77:8898　　3條- I3 j% @1 |* u, p  T1 m
　　免治雞肉 300克) V; N: P- \7 l8 q9 f
　　鹽 1/2茶匙
) `2 f2 k0 P1 ^* h8 Q! M3 `公仔箱論壇　　生粉 1/2茶匙
% ~8 m; _5 c( T% ?# dtvb now,tvbnow,bttvb　　芝麻 少許公仔箱論壇* s3 E9 J" N" {) Q1 V* G: m( ~
　　鰹魚豉油 5湯匙5.39.217.77:8898$ z/ ]& ?3 s+ v. [
　　味醂 5湯匙
4 l8 _2 Q" z' P$ `　　老抽 1湯匙
3 f0 I9 n$ h7 y, vtvb now,tvbnow,bttvb　　糖 1/2茶匙
1 _8 D8 |& o# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　照燒汁
& p, u9 W, |9 E0 b　　做法5.39.217.77:8898* @, r3 v. b# Q/ ~4 s
　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。+ f" b7 }* g5 y2 ~) T
　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
* P1 Q, {' u0 v6 m( |, Y5.39.217.77:8898　　3. 將免治雞肉打至起膠。! P: ]. {: y, P  f  F
　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
4 b$ \$ F' S8 k5 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
6 W8 [" \1 ]1 J* J　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
2 j4 u6 F* j8 [: K+ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯
' T- F0 D. _4 V公仔箱論壇　　材料
3 q! H% Q$ e& a& [公仔箱論壇　　冬瓜 1斤
, j' H4 }9 h, D; |+ R3 k5.39.217.77:8898　　活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f; _1 p  G2 W: M( E
　　鹹蛋黃 2隻5.39.217.77:88980 _: F3 f! R* M6 z% z
　　鹽 1/2茶匙
2 n2 A: `( t( |  L: Z" Y5.39.217.77:8898　　做法5.39.217.77:8898- V2 Q) }9 J# v& ?
　　1. 冬瓜去瓤，切件。. Y- s6 @" A/ D4 I
　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
/ |* V8 G* d$ x+ B* T" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
' y# D6 u8 N: J( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。8 l  K, \7 U4 ]: c
　　5. 把鹹蛋黃壓爛。公仔箱論壇! s7 k5 T1 C$ k) ^: t, O; z
　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
4 I+ K/ I+ N/ {1 v/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（
作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0