標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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• 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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4 v% W* j* J$ W舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇; {. v% \& [  U; Z8 S
　　文：趙志雄 圖：褚樂琪
2 c! E5 \, u3 T& c( k+ K5.39.217.77:8898　　肉丸彈牙 瓜肉清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 _3 I+ w+ t0 M1 a8 E
　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。5.39.217.77:8898' {) j1 f6 v& i6 Y8 _# I# P" {9 N
　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 v$ Y( J& D. Y$ q& @9 G
　　自製海鮮醬汁
+ ?( U9 B. P" z5.39.217.77:8898　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
' J7 W1 J, C. V, t1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　照燒冬瓜肉丸串3 d' c% m. \: v( D  o6 q% p! o. @& L- [; R
　　材料
; P  y' [8 X+ o  l/ Z6 _　　冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb# h' T6 s. |  i$ e6 q
　　3條3 w2 E; H% A: y' w
　　免治雞肉 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P; F, T7 L, n# ]+ |+ j
　　鹽 1/2茶匙公仔箱論壇( [8 u  n1 v# h/ U! v: B' M* ^
　　生粉 1/2茶匙# I) V- _* i. G( q7 m& H) Z
　　芝麻 少許
) b9 J) [' H- m2 p1 U4 r. m4 k0 G公仔箱論壇　　鰹魚豉油 5湯匙5 V" O- n5 a! L4 \7 c
　　味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. V5 B! b7 S7 B4 f, c& x
　　老抽 1湯匙& Z% l8 e' G/ j0 C# M' Q' n
　　糖 1/2茶匙公仔箱論壇( S* Z* U0 S& j- y/ y, f& n
　　照燒汁5.39.217.77:8898( A$ Y1 R4 B8 `' G6 d  m( K) Z( X
　　做法5.39.217.77:8898" S2 ^9 w& N" r# X- u8 ~8 _9 [
　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。# E4 n/ ~. C* x1 G5 J+ R0 c  z( R; P
　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
* a% v# E8 X: p. y; y3 b$ F- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 將免治雞肉打至起膠。
3 L9 X! Q. i' c  \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。公仔箱論壇/ A0 Q( n. O& q. J! g1 E5 Z( n
　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
5 Y" V0 T2 }- w公仔箱論壇　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。) e4 R: w0 ^# ~7 B7 s, N7 M5 ^" T
　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯
) M3 E: {9 U/ R7 S0 _5.39.217.77:8898　　材料
! Y7 R3 w0 L. p9 M2 \" s% z　　冬瓜 1斤
5 S# a% S1 S- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　活蜆 500克
9 W& F) R( H" t( H6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鹹蛋黃 2隻公仔箱論壇: m5 e- W8 q! u
　　鹽 1/2茶匙# i1 R3 d& A% x6 V
　　做法5.39.217.77:88986 Z" i, y/ h. n" ~( Z! v  k* T" {) s
　　1. 冬瓜去瓤，切件。
& y1 K% X8 T4 `& M, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
) e; O! P3 j. n( r" s9 G5.39.217.77:8898　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。( p% {0 ~9 t0 O9 T
　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb- z8 V. E  f- L4 e0 l) Z6 F2 r
　　5. 把鹹蛋黃壓爛。
& Y1 L) ~6 P. S  Z; ~. Otvb now,tvbnow,bttvb　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
, z9 S: e8 `" i1 @0 t　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（

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作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...

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