標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E9 A5 B/ j! L. Y
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb0 }  X$ E4 [4 ~# F
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 Z. E# p& j+ P1 ?6 E2 F
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
1 N  L! q) E' ^- k9 d& x 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
- y# e, l& S" ` 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串& L. S5 _# O6 D9 u0 o+ C
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串/ e$ G) H) I* K& ]- G
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
& ^' X  I5 T0 w/ ] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb9 j; ]# b1 H/ U! I$ g2 `
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
; d( B. s* z; R: y0 x; w! v1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, F. H& i+ P8 w: y% r$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇5 s8 R, z& N" G3 D  U  u
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
- l/ l1 u4 @1 p1 E- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb1 N- X8 e2 B  G' h# {

• 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇7 M7 a/ @9 A5 H8 V: r* L) H
  

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k. X6 q; p/ C. H# D
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。5.39.217.77:8898- o! u5 S2 R5 g0 U7 w2 {2 f
　　文：趙志雄 圖：褚樂琪
  c8 a& l# K6 k/ E. s* P* {tvb now,tvbnow,bttvb　　肉丸彈牙 瓜肉清甜
4 E/ c. N1 X' k8 A7 y0 O5.39.217.77:8898　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
$ P- o( v0 H6 c' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。公仔箱論壇0 r9 f7 ~8 h# d5 j7 {
　　自製海鮮醬汁- h! v2 J/ j0 h! G1 k! T8 |0 @' Q
　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5.39.217.77:8898' v- |9 x9 i8 j4 N% _) g
　　照燒冬瓜肉丸串
/ ]- b* ]3 s% |+ `6 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　材料
* }) {% U. [0 a5 ~0 Utvb now,tvbnow,bttvb　　冬瓜 1斤
0 O* Q1 S+ D( m" w6 m' u- g1 M公仔箱論壇　　3條
4 c5 p, G$ c+ _* o  Jtvb now,tvbnow,bttvb　　免治雞肉 300克
% {; r$ L; i/ v0 e; H6 |' M5.39.217.77:8898　　鹽 1/2茶匙
/ t) R/ h$ |9 y6 e5.39.217.77:8898　　生粉 1/2茶匙
  g' }/ A$ t% b4 i0 q" ]5.39.217.77:8898　　芝麻 少許% u1 }6 D% D7 n+ z  K
　　鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 c+ h4 \. k' l
　　味醂 5湯匙
7 w, n6 o$ g9 k* vtvb now,tvbnow,bttvb　　老抽 1湯匙
+ u4 m' {* f; n- ~　　糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) X5 t# ?* ?0 A# Q8 O( P
　　照燒汁" t' G* d% z" r$ X
　　做法% m' Q# i1 M; i$ E" X  ]
　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。5.39.217.77:8898. @' j6 X* O$ |! C, R' j* v( k
　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。0 r: {4 m' T$ e# a& c4 n8 S
　　3. 將免治雞肉打至起膠。
; ^" ?! Q2 z) L7 A/ b# I. K　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。5.39.217.77:8898/ r1 q; o8 l! _/ Z$ n/ S
　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
2 y0 \5 S+ E: [' m; k5.39.217.77:8898　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb" n. @# Y5 I" p7 \% g* a- j* [( u
　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯
' c  j& e0 x/ b# b　　材料
3 f  W' d- s2 Q3 U. I4 A3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　冬瓜 1斤
4 ~7 U- a% [; a7 O: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　活蜆 500克公仔箱論壇2 B( X% d: ?, q% N7 ^1 L
　　鹹蛋黃 2隻0 O& |0 l3 F4 y6 U9 B: h( E" ?/ S
　　鹽 1/2茶匙公仔箱論壇( ^3 X9 r! G" P5 l- O' n; y
　　做法
/ L! u+ ~& l4 H# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 冬瓜去瓤，切件。
7 s5 N3 \/ g1 n' @5 W3 f5.39.217.77:8898　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。5.39.217.77:8898' X% i- s2 t( z' M& Q
　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb  G, w5 \" z: A
　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。& j4 H+ E/ O) _3 a2 v
　　5. 把鹹蛋黃壓爛。公仔箱論壇/ B( w5 D( j4 \3 D2 I& r
　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
1 C9 a8 @. Y* {5.39.217.77:8898　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（

---

作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0