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標題: [中式食譜] 蒜蓉五花肉 [打印本頁]

作者: pupu999 時間: 2012-8-24 08:25 AM 標題: 蒜蓉五花肉

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主料：帶皮五花肉;5.39.217.77:88982 ~* z7 |; D- j0 x! o0 n& n! Q
配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;tvb now,tvbnow,bttvb! D' r5 r/ `3 e; j d4 A
做法：
1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;3 }; i0 T$ x' i% x( D! B M v3 u9 Y

2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;tvb now,tvbnow,bttvb( X8 p5 Q- q+ i+ m& e; o
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3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J+ E- k! d1 O2 g- l5 |
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。- N9 }; t& v; @( X, ^

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經驗分享：
1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;1 B# e' y( z" u/ {* T" d
2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;% t4 {) q3 I- z3 z2 @& H
3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈

作者: BeiDouChef 時間: 2012-8-24 11:03 AM

最爱~多谢你细心分享
我通常喜欢放黄瓜丝比较爽口

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