標題:
[中式食譜]
蒜蓉五花肉
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-24 08:25 AM
標題:
蒜蓉五花肉
tvb now,tvbnow,bttvb' `# s( d% Z8 L
主料
：帶皮五花肉;
8 _5 K' v3 }8 o/ ]1 \2 m& n
配料
：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;
# }. a0 g. f2 n! F3 p G; G
做法：
1 W' d4 g7 m# H
1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;
7 j% ~$ y( K6 B& x5 z) j
: ]) L% x6 ?3 H* s* g. L公仔箱論壇
) K& v1 x" M q* n$ t! q% o9 Q5.39.217.77:8898
2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;
3 P) L# s+ q1 e) ?: h/ y! G" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W1 a* T' D1 E) d
( Q% z9 \6 p# i+ I) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;
2 [2 E8 T: f$ |- ^7 k
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。
5 A. K/ C5 l0 j' |$ c5.39.217.77:8898
公仔箱論壇4 L6 I) D9 p$ C! ?: X6 E
0 N; L8 n+ S4 Z' H
% z, q* T5 ?9 s% j2 K5.39.217.77:8898
# b$ u5 X% ]7 q, O
經驗分享：
3 l" N4 d4 j1 x: d( W: h9 K( N( [
1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;
9 s% ~9 O! {; J9 X4 f5 W' G1 L5.39.217.77:8898
2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;
5 m6 j( T3 l( }7 @# ]+ C: z5.39.217.77:8898
3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈
作者:
BeiDouChef
時間:
2012-8-24 11:03 AM
最爱~多谢你细心分享
; i9 d$ w3 n" ^, _
我通常喜欢放 黄瓜丝 比较爽口
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb' `# s( d% Z8 L
0 N; L8 n+ S4 Z' H
# b$ u5 X% ]7 q, O