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松露被譽為「廚房裏的鑽石」，在食材界地位崇高，它不能靠人工繁殖，價值不菲，甚至相等於一個住宅單位。一般人以為松露只能在法國、意大利和西班牙覓得，其實，克羅地亞西北部Istria半島，地域上與意大利相連，不止地理氣候與意國相近，也同樣對松露「嗅」味相投，今趟我便跟隨松露獵人深入半島最大河川Mirna附近的松露森林，從地底掘出這顆珍寶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' B: ~$ ^# C" G: T/ D6 ~
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松露除是不少老饕趨之若鶩的頂級食材，也養活了許多人，包括當了四十年松露獵人的Karlic家族。Karlic家族在克羅地亞Istria半島的農場及森林，面積廣達八千平方米，為進一步讓人認識松露，近年更推出松露狩獵之旅，我跟友伴付過每人四百多港元的費用， 0 w. ?* m' v5 R6 ]7 [ I
便跟農場主人Karlic太太一起尋訪這極級美味。當我們走進瀰漫松露香氣的農場小屋，Karlic太太已拿一堆松露菌迎接我們，非凡香氣固然叫我們驚喜，只是Karlic太太的豪氣更教人印象深刻，看她毫不吝嗇地拿出一顆又一顆的松露菌又刨又切，為我們炮製一頓有松露炒滑蛋奄列、松露烤多士及切松露芝士等的松露盛宴，我們瞠目結舌之餘，也不禁想：「她真的認為松露是不用錢嗎？」吃剩了一大桌的松露美食，Karlic太太便領我們走進深山，引路的還有松露獵犬Crnko。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. A0 e9 N2 g9 C" n2 W
& s* P. `0 u: m" K5.39.217.77:8898 原來這些松露獵犬，自小已在每次進食前嗅嗅松露橄欖油的味道，長大後主人會訓練牠們對原粒松露的敏感度。Karlic太太表示，松露菌不能人工培植，只靠上天恩賜，生長於陽光、水分和泥土酸鹼度都配合得天衣無縫的森林內，並得依賴松露獵豬和獵犬搜查出來。松露菌散發一股獨特氣味，老饕們更認為它能把平淡無奇的菜餚點石成金，Karlic太太則指出，專家認為松露含有類似雄性賀爾蒙的氣味，雌性動物對它特別敏感，所以大部分的獵豬和獵犬都是雌性的，包括走在我們前面的Crnko。我們隨Crnko往森林深處走，沿途並沒有想像中的松露味，不過，Crnko還是埋頭朝地面的泥土嗅，活像對這個世界的其他東西全沒興趣。未幾，Crnko停在一棵橡樹前挖掘，拿小鏟子的Karlic太太也緊追上去，一人一狗朝樹底掘、掘、掘，不久，Karlic太太按Crnko的嘴巴，並從牠的口中掏出一顆完整的松露，再偷龍轉鳳把它換成一塊小餅後說：「獵豬吃掉松露的速度很快，所以現多改用獵犬。」Crnko在短短一小時內，便成功尋得四顆松露，為Karlic太太賺得約144港元的收入呢！tvb now,tvbnow,bttvb" e3 o. L* z" [( V! X& G3 ~5 ?
