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標題: [食肆地點] 名氣私竇——純鮮魚湯火鍋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2012-8-23 01:52 PM     標題: 名氣私竇——純鮮魚湯火鍋

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九州和牛套餐，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。


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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。/ g1 X0 ]7 E" x) @/ H5 U

; c/ }3 v' c# @1 \' t# I4 ~$ e! _5.39.217.77:8898港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
  Y4 o' g. g: ]6 {tvb now,tvbnow,bttvb
, \" f& p# o$ Y3 O% K% q: \# J5.39.217.77:8898海鮮是魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。5.39.217.77:8898  L! N) @+ x8 n+ S* L0 P

7 P, G* B8 u, r) {5 ]' k) A除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包著荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那魚湯底，已足夠回本。公仔箱論壇3 ]3 p, @& J; U" k5 A! g  Q




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