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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
6 H" D9 q. D9 j5.39.217.77:8898　　
) e: R3 I1 S5 n/ c+ N　　幼滑綿稠 足料煮製- E: P5 J! u, X5 y' Y- ~
　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
9 D  y. i5 U, S+ h# f) M5.39.217.77:8898　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。公仔箱論壇8 u0 `' F) v2 w2 |& [
　　和牛菜富水準
. X% m3 R: u9 j# {1 d( a7 P& P; L　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
7 m) R6 I0 Q5 x+ B% P5 m5.39.217.77:8898　　勝手tvb now,tvbnow,bttvb  z3 F  k; m0 ^8 V
　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下
7 p7 N2 l$ K5 k$ H4 ntvb now,tvbnow,bttvb　　營業時間：12:00nn至2:30pm、
" {1 M# H# L& p8 y　　6:00pm至10:30pm
, D) s5 n; Y1 ]! ^9 J1 l& V% K公仔箱論壇　　交通：港鐵天后站B出口公仔箱論壇. @$ h3 u7 `3 y* [% L& @# j! J- E' K
　　平均消費：約$660/位
9 q. k! V, i) ?tvb now,tvbnow,bttvb　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
  J7 L- L+ K2 C+ \: @5 @2 |5.39.217.77:8898　　
" j* m- f2 H4 r: c+ L　　■（右起）
0 s9 w: f  h& H' K2 F# @　　阮小儀和+ i1 j; _5 m6 U5 D9 S; p# n
　　名人莫天
# i% W. D: @7 D+ X# t7 D0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　賜對鱲魚
: o& j) m' C1 d0 u9 S6 r; N　　湯底和串
4 @5 ^2 c- a6 d/ ]! D: ?9 c　　燒均表示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) r( v9 ?- I+ i$ h  Q
　　欣賞。
; o5 ^2 P! f3 N1 K! {  o& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F: t5 ], ^& i# m  b  M
　　九州和牛套餐 $600（150克）公仔箱論壇1 B5 {: e5 [' H: S
　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
4 _1 O8 y9 Q: O$ S5 }; M; H+ c7 ^公仔箱論壇　　■另設VIP房，可容納約十人。
5 G8 F4 Q( U7 U, f7 j　　和牛串燒 $68
- `, `& b; O, q& I) Z) Q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　肉嫩汁豐，十分惹味。
0 p, q% O" k+ d$ P, j# p( K　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。* @1 ~% s. T' q- ^
　　和牛荔枝卷 $48
( Q! q; P( t) t$ Y: |: F) A; E. v公仔箱論壇　　包着荔枝燒，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 |) M8 {& q
　　九州和牛粒炒飯 $98tvb now,tvbnow,bttvb- V, S) K. a: H& l0 r6 U
　　肉味香濃，飯粒亦爽彈。
, g) ~, {5 ^- u2 U/ y  p+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　黑豚肉春蛋卷 $38公仔箱論壇: Q  O4 b- X/ w) s4 x! k
　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb. p1 \4 j! l1 K* }1 R
　　毛蟹套餐 $480
$ K4 _4 g0 Q- U+ d* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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