標題: [中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-22 12:33 PM     標題: 揚州清燉蟹粉獅子頭

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1 d" s3 [: T' P7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 W2 Z1 V# H. s2 C* v  o# _公仔箱論壇清燉蟹粉獅子頭原料︰5.39.217.77:88988 K3 ]9 s1 k+ v: s

% b; W: L  c. `; A: l2 o+ |　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
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　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
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( t7 Z8 a* n5 H/ `3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。tvb now,tvbnow,bttvb, P* M2 [' N% h+ f# K

2 T/ c4 e' d& t0 m" D$ qtvb now,tvbnow,bttvb　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
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% r  G- v' p# p6 B8 B& J5.39.217.77:8898　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 f+ D* M- z9 Z

2 |1 }4 Z( ]' w! q5.39.217.77:8898　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。

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