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標題: [甜品] 素蛋糕 [打印本頁]
作者: alexapa    時間: 2012-8-21 03:12 PM     標題: 素蛋糕

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tvb now,tvbnow,bttvb0 |# X" f7 L7 Y0 Y6 u" g  F$ N
成份:7 x! x$ T" c3 O- q. c
A:    A.5.39.217.77:8898/ a2 z6 X. o. I
黑糖170公克、沙拉油135公克、香草粉少許、水100c.c、鹽2公克、乳清蛋白35公克
. g3 i8 f; t6 b/ E! a) R+ D公仔箱論壇+ a" n& n# I- n. l  |
B:    B.
. g7 n) A. o: Q2 v( a5.39.217.77:8898全麥麵粉270公克、泡打粉14公克、綠茶粉10公克、水150c.c  |3 }  |/ z6 m0 [& s( w- }% X( P6 z
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步驟:
) D# q' i* A' U
  • 將A的材料一起調勻
  • 將材料B的全麥麵粉、泡打粉、綠茶粉另外一起調勻，拌入(1)
  • 把水150c.c分三次加入(2)內拌勻，倒入模型
  • 用上火200度，下火230度烤20分鐘，後將溫度調為上火100度，
      k, c5 z* }% a2 I% Z3 x0 H$ P7 t下火180度再烤8分鐘即可，待涼可用打發的鮮奶油裝飾，中間可- |1 ?8 ?" [/ i% \' y- Q
    加蜜紅豆餡。
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公仔箱論壇- n9 R' i( [* s4 U) T8 ?/ E1 a
技巧tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 ^# m1 F/ E) U5 t- B+ s
加入麫粉後一定要快速地或在短時間倒入模型，目的要盡量保留”拌槳”內含有的空氣。/ K4 ~8 F6 `& x; g
否則，烤焗過程時會很難烤至企身 (發大
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