標題: [食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-21 01:24 PM     標題: 瑞士挑豆歎靚啡

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 z0 n! P( w- W! E
/ Y4 i: [6 H  U0 l) \0 G
瑞士挑豆歎靚啡
9 C" d/ `9 _0 S8 _0 `- k6 ?5.39.217.77:8898
, t, ?# D* Z: M! G1 M. U& S1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ P$ o, ^9 k
公仔箱論壇+ A" {; ]( ~: c8 G& z

4 K" u/ m: F. z" y6 _$ E' I0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n1 T. T# g  a$ \. l) }5.39.217.77:88985 M# F& B9 G3 q, p3 Z

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
! g. p7 ~' |9 D 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。* L# p. U9 U4 \1 A! }
平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。5.39.217.77:8898- ~8 \  T: _: ^2 ?
各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。: F3 B5 ]+ d# J: {
美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。5.39.217.77:88989 U- r" x) U8 V  o& [3 L( S
tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 p! O' x2 J% `
用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" c3 \& B3 ?

5 v3 }, J; t$ C7 w% x- j/ m咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。
) U  B/ |- y, S, Q7 \公仔箱論壇5 n* @/ [+ E. D5 q3 w
不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？/ V8 O# ^( Q* i% x" `. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l! b  W1 a$ k! G
炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。
4 b# e' _( _" H+ c: l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; T# a4 A: g6 @8 f  m2 J! |/ _; d
老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。
8 B5 d/ \3 i! ~3 Q' Z3 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 W( V7 l) R4 d
一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
! A1 v! n0 |) ?1 A9 l% ]' b# L& ]
$ m9 \- g4 l( y  T& U2 I
• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

# F) y* d# k9 s. }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 W. D) N/ U$ |9 D/ H

9 x" |' Z) X! [) O4 itvb now,tvbnow,bttvb百年老店 咖啡味道細心講5.39.217.77:8898( t% i( A) A' J! Q& p
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。+ N2 j; [- {& a! L
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。5.39.217.77:8898/ f1 W% R% f8 y2 K
Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerostereitvb now,tvbnow,bttvb( C+ }% @  W$ u
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich公仔箱論壇6 P$ A2 z. R* ?5 ]9 x
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
' G8 \" w8 }' K3 ?公仔箱論壇
9 F1 N4 I& V+ Q4 W; j  R7 h  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機cafe 搞派對吸年輕客tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 v, O/ q) X* _  ]  Q/ w
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。公仔箱論壇: P; X6 @, e) r. v" F
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。
* X' W& N* A) l* b公仔箱論壇Sport Cafeteria Bar5.39.217.77:8898' L' s- d) H: k! }
地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich1 _0 `( C& s$ c/ ^+ V
營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, E9 v  d5 V+ u

% g1 e9 K/ C- I* k7 x" N( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走訪全球尋豆 新鮮烘焙
5 |" y! J  ~+ {  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」
- `& q( J# W0 L0 ^, P$ u) V2 d現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。& s& x, w/ L: Y9 C7 T  z- k
KaffeepurTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h, N! q% Y# s& }4 _: T8 e5 q0 ~
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
' N; V) F; t9 i# l! I! M5.39.217.77:8898營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 {( E' I' t# a! r, X
: z7 I3 E1 I$ B& h$ _' f- g: }
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
, e7 Y  T/ Z; l! c! g* rtvb now,tvbnow,bttvb瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

---

作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:39 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: st.moritz    時間: 2012-10-6 09:15 PM

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0