標題:
[中式食譜]
蝦仁炒蛋
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-21 08:06 AM
標題:
蝦仁炒蛋
所需材料：
& \) `5 v" i7 ^. _5.39.217.77:8898
蝦仁 ... 225公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 l/ B% \/ G0 L2 i
蛋 ... 6個
, Y$ m {1 q- Q6 ]! `$ {- q
蔥屑 ... 2大匙
O- a o. ~8 p
油 ... 6～8大匙
! C9 g! {& h3 B& h
乾粉袋 ... 1個
# p) X% l* X! x5 u- v1 i
調味料
; D" q; g1 e) P, b8 o
紹興酒 ... 1茶匙
公仔箱論壇6 Q8 ~) |9 F: M) E: {, }* a# Q5 q
鹽 ... 4/5茶匙
P, a# u. s O% c3 x' T. l& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑酒汁 ... 1/2大匙
0 z1 x) A, R* O d0 C+ `公仔箱論壇
太白粉水 ... 1大匙
2 g6 b' k. U+ A3 R- {: o5.39.217.77:8898
味精 ... 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 E6 t3 }; }+ i8 `; J1 s& q' K
3 B& n& T3 }) F) q5.39.217.77:8898
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
