標題: [中式食譜] 蝦仁炒蛋 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-21 08:06 AM     標題: 蝦仁炒蛋

所需材料：
, U+ S- ]6 f; htvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克+ i( ^5 f$ P( P! T
蛋 ... 6個
; E' x, W  n' j+ B3 B4 t. v6 j# ]5.39.217.77:8898蔥屑 ... 2大匙
7 c8 E( m! r; x( D油 ... 6～8大匙
( G; u% K( r- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個
3 ]+ [5 d  }7 B& v$ s調味料
/ ]% A+ j0 J9 T% a4 v6 L" \5.39.217.77:8898紹興酒 ... 1茶匙
$ n6 ]7 ]0 q1 M公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙2 l# ?6 f- J# R% s: L0 e" g6 L
薑酒汁 ... 1/2大匙
( ^) g: Y0 v  X4 y: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
5 m. w# t7 i0 _$ ?4 G) m' }2 o" M* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙* N; C. D: m: b, V

3 c4 ?6 l7 W) I. ^# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。

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