本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-20 02:15 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" O# d0 s. m. b- X+ l/ O
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縱然銅鑼灣希慎廣場開幕吸引了全城的目光與人流，但過不了多久，飲食界的焦點還是會回歸中環，始終，這裏才是香港的中心地段。國際名廚就是看中這點，以中環作為落戶亞洲的試點，紐約電視主持、著名廚師Mario Batali繼LUPA後，再下一城，引入拉斯維加斯得獎扒房Carnevino；而兩街之隔，又來了意大利飲食界猛人Philippe Léveillé，旗下餐廳Miramonti l'Altro連續12年奪得米芝蓮二星榮譽，剛於中環開設新店l'Altro，並表明這非分店，因Léveillé本人會親自坐鎮，中環果真星光熠熠！親自坐鎮顯誠意名廚來港開店，已非新事，今次生於法國，長居意大利的飲食界猛人Philippe Léveillé來港開店，則強調自己不是開分店，而是獲邀來港開店。他本人更會親自坐鎮，開店首三個月留在香港，之後每半個月返港一次，比起只來港數天，掛名開店的名廚，顯得有誠意得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' z3 d4 T* m: X* ?* E6 y U/ {8 q+ O: B
0 F; J, X. E' S0 i e+ ?# Otvb now,tvbnow,bttvbLéveillé來自法國Breton，結識太太後長居意大利北部Brescia，並負責打理太太家族餐廳Miramonti l'Altro。在他主理下，餐廳自2001年起連續12年獲得米芝蓮二星，曾接待的名人多不勝數，包括教宗本篤十六世、意大利前總統Francesco Cossiga、著名歌手Grace Jones等。公仔箱論壇: u3 W/ }$ i U
F1 r( ?" ?3 s F4 s/ H( {1 s牛油做菜不留手在Léveillé的菜式不難找到法式元素，最明顯的就是用牛油。他指Breton為法國著名牛油產區，故他是吃牛油長大的。現雖為半個意大利人，但他始終喜歡牛油多於橄欖油，故大部分烹調也是用上牛油，且達瘋狂程度，下牛油不手軟，店內有數款法國牛油，供作醬汁或煮食用。另外，客人坐下會送上amuse bouche，飯後供應甜點petit four，都是法式做法。 ) p. F3 V) U( Q0 f公仔箱論壇 5 c: r/ G9 o- \; R" d2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。引入意店王牌菜新店暫只供應小量菜式，甚為精巧細緻，幾乎找不到意大利粗豪樸實的影子。如鴨肝terrine，足有七層，包括鴨肝醬，及以去骨鴨肉低溫煮12小時的鴨肉醬和油浸番茄；前菜三文魚、帶子和意粉的泡沫醬汁，更創新用上海水，他取浸泡青口的海水加入牛油等打成泡沫，天然鹹鮮味比什麼調味也來得真切。店內菜式不乏意大利Miramonti l'Altro招牌菜式，如半烤鴿子，鴿腿只烤單面至半生熟，另一面保持鮮嫩粉紅，一面脆身一面細滑，此菜式自1994年創出後一直長年供應，更成店內招牌。) R9 g. H6 S0 h+ [$ I
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◆l'Altro公仔箱論壇2 {% m: |6 y7 v5 L: X
營業時間：晚上6：30至10：30（暫只營晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& G5 z" D. m: L$ Y
地址：中環皇后大道中 7 |: j, S( z: R b; C# K
