8 k: Q! X" N% ?( e, r) ^$ t
Carnevino Steak House
/ B) @1 l; w' l5 M }4 Ttvb now,tvbnow,bttvb7 v/ H5 P# T8 h' Y! g4 V
5.39.217.77:88981 q2 S e6 r W: T# X9 x+ E, a
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
3 S# O1 K8 k6 X, N- u# h' G
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 H1 K# y7 u+ ?. M" y' a* ?
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 Z4 V1 D" A4 _4 j& f
5.39.217.77:8898, v! N9 F( i r9 q/ \% ?
精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
& \9 j4 L6 n) _, S+ gtvb now,tvbnow,bttvb( _! r& ^- p s3 P' p2 T) Y
◆Carnevino Steak Hous
4 J+ b7 e* j! a. m( ~( k公仔箱論壇e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
" Y. ~. `7 Q! }' n/ W5.39.217.77:8898地址：中環皇后大道中陸海通大廈
- K4 f7 y5 k- B