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標題: [美食介紹] 拿手好菜——珍珠丸子 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:34 AM     標題: 拿手好菜——珍珠丸子

材料:猪肉馅(半斤肉,刚好做一笼两个人吃正好~)
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+ a5 n! A7 m$ H: R: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      鸡蛋(一只)、生菜(铺底用)
& Z9 t7 B6 o- A/ r% q1 d. ?      料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉公仔箱論壇% K9 u! `4 J% y# \9 g  F: T
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  珍珠丸子的来历:公仔箱論壇+ a$ V( X3 u; c) P. ]  m

+ O+ |- {- }2 f: ?- h9 d  沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉.蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子,是将鱼、肉剁茸加料,挤成丸子,放大筛内滚粘糯米,然后上笼蒸熟,熟后的糯米晶莹透明,犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制,就叫蒸白丸。
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' o, j$ v2 G$ I  @公仔箱論壇  沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义,一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨,将鱼、肉、藕等拌上米粉,配上其他佐料,装碗蒸制,犒赏起义农民。大家吃了,啧啧称赞,此后即世代相传,喜食蒸菜成习。8 m5 _7 O% u; F2 ?' e( y; A6 d! Z& a; u$ M

  {$ [. W+ ^7 k公仔箱論壇  沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,此菜驰名于“九省通衢”的武汉,张学良曾大饱口福后题联:一尝有味三拍手,十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源,传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米,只有用少许杂粮磨粉,拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸,以此充饥。久而久之,便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜,以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
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  异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香
作者: maui    時間: 2007-12-10 11:29 AM

thanks ...
作者: hildaha    時間: 2007-12-10 11:50 AM

looks good, simple and easy, thanks.
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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