標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力5.39.217.77:88981 N5 X1 B7 y( [8 J) H+ Z
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。tvb now,tvbnow,bttvb( z# j' B8 h9 Z7 Q! g

: b$ Z. V5 T, [! A3 |* l材料A（巧克力蛋糕）tvb now,tvbnow,bttvb: U! I4 T/ S% B  [: C; y" ~
蛋黄 50克
; |7 N! c# X$ d7 H5.39.217.77:8898鸡蛋 35克
' f$ E6 D, `% c5.39.217.77:8898细砂糖 110克0 t( d0 H+ z- s3 m' U/ i
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）5.39.217.77:8898+ P  d: r- [2 p" t1 x
无盐黄油 95克: v; @4 G4 {! G. f2 n' a. A) X5 t
蛋清 170克公仔箱論壇5 z# \/ D; y- k) ?0 C
可可粉 12克
$ j$ I( {' J# @: ?% \: ]! ~tvb now,tvbnow,bttvb材料B（夹心用奶油）
0 z) B6 ?& }) r- c动物性鲜奶油 400ml
2 F! E2 m; `9 T$ _3 ~& a  s; w, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 50克7 N8 s) R0 `% D# c  p5 _& D- B  z

. `& b( A" b1 b9 N! G做法：
/ J2 a0 p; u# }5 `! ^" r9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄油和巧克力隔水融化。
. W- n9 m( p# e# P5.39.217.77:88982. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。5.39.217.77:88983 V8 a) |* \" ]" d8 M
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。2 a* v( M% _2 Y" Q1 u
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。5.39.217.77:8898) {$ M- X- v: }/ @
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。公仔箱論壇+ C9 T( M! ^% [' E7 b
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。公仔箱論壇  y+ g  r+ _# {& g4 i6 ~1 b, a
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）5.39.217.77:8898' G6 Y/ j; A+ F
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
7 z3 e  B% Q/ m) B0 ntvb now,tvbnow,bttvb8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。5.39.217.77:8898' f: v/ F6 r7 g/ C; }/ A, N
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。公仔箱論壇) d3 q. @% V: w! A6 s4 p% B1 F8 ], g) m
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。5.39.217.77:88986 T) G) m* ?8 g6 J$ N8 i
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# h" n' }: w* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下是过程～～
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6 t+ w* `8 p0 _! }' R5.39.217.77:8898这是融化好的黄油和巧克力：公仔箱論壇. D) F1 t# o2 F3 E* E: q
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]  W4 ^& V' K. ]5 l3 w0 v; F$ ?, `3 N
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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