標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
- V! w7 K2 V- i9 q! z7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。公仔箱論壇" y' r  A/ B, O. h6 v; f( d7 [$ o
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材料A（巧克力蛋糕）公仔箱論壇8 ^; C( R# C8 V5 p; S2 S2 p
蛋黄 50克tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 `# G3 H: C+ W% @  n5 \
鸡蛋 35克tvb now,tvbnow,bttvb4 D( [1 v: g5 ]4 _
细砂糖 110克
  c4 A4 h+ j& |) l巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
2 F) j' K! T& `. j公仔箱論壇无盐黄油 95克
- z' R6 p9 v: N. R) D. M) {公仔箱論壇蛋清 170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& Q  J0 e3 M! f- }4 D
可可粉 12克tvb now,tvbnow,bttvb' m0 X) w4 c; s7 j9 W
材料B（夹心用奶油）9 R  O+ C# ^; J' o
动物性鲜奶油 400mltvb now,tvbnow,bttvb$ K# N, U. @: n1 @/ K) v
细砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb; x  _  z# v* w7 R5 r
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做法：公仔箱論壇. R" \# s( |/ |: {2 H9 h
1. 将黄油和巧克力隔水融化。公仔箱論壇9 X1 c* E7 L/ b
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。. b6 a/ V  V! x4 E7 _
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb: j% ?/ o5 y9 Y
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
( ~5 b0 z0 f1 X0 j) m9 t. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。tvb now,tvbnow,bttvb& d. \6 }4 q) }5 J& |& K" {
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
4 b- g2 @8 |$ E! e% V, k, M- C6 T5.39.217.77:88987. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
4 ~% A5 Z/ Y% n0 P5.39.217.77:8898这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
* r4 L- @8 j8 w1 P' \+ r8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
4 G9 J( t; u3 u8 Qtvb now,tvbnow,bttvb9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。公仔箱論壇4 w: P3 F2 O7 N, k( W7 U
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
9 Y" E6 f3 J9 m+ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U% H/ J$ W, d# J
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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& ~* e# ~' W. g3 N- F6 }为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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