標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
6 {2 Q/ b& S: }& t. B, h) l3 C8 s( `tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）公仔箱論壇& C, w! K0 l* D# f5 ^3 [) r! e
蛋黄 50克
8 C( E) S+ S# D7 _& \鸡蛋 35克公仔箱論壇1 p# w2 j0 O- L! c2 l
细砂糖 110克tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ u! S$ U6 O( [
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
; D5 O' s( P% [tvb now,tvbnow,bttvb无盐黄油 95克tvb now,tvbnow,bttvb" ~+ z- C2 ]3 x4 ?) ^4 ?8 D" _
蛋清 170克
) _2 F9 p$ \& b6 h+ etvb now,tvbnow,bttvb可可粉 12克
7 @0 a0 [2 G# O( [/ C& V9 h5.39.217.77:8898材料B（夹心用奶油）
8 J7 F# \6 X+ w0 I5 l, a8 Z7 w' t* r5.39.217.77:8898动物性鲜奶油 400ml1 w, I7 H* b# T: H, w& K
细砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: ~$ J3 d0 N  P+ ~) V0 C

" W$ s8 C/ n7 e做法：
3 Y: y2 N5 W1 x7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄油和巧克力隔水融化。tvb now,tvbnow,bttvb, {# H% r/ R3 g/ Q* t' @
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。5.39.217.77:8898) q9 V9 l# [' ?0 R- X
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。- ~3 K% `' y6 k- R* j
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。4 {. J+ v8 d- }1 t
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。5.39.217.77:88987 x9 i+ C9 b( o7 g" _
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
9 ]* @* H. V$ e+ @) ]公仔箱論壇7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
6 k4 e! J) D; E# x6 L( R5.39.217.77:8898这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。公仔箱論壇8 k) a# c. e5 I
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
$ \9 R' X$ M; L- ^9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。8 _* L3 X9 P$ r- h
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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0 ?7 O- |$ @% n, M, d* P4 l+ ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 {: ^. Y7 @* c* }. F
以下是过程～～
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4 K8 N3 X1 _! C5 M0 U  v$ Y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是融化好的黄油和巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb( Q, }+ ?$ [' C6 B' ?, B: A

) o. s$ X* p; q2 w0 J8 v; O- V4 v  W8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. h, l7 ]8 x9 M# z# E5 H1 r8 x

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9 O$ e3 W1 I. O) D/ j为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! s; g6 M( O' [: G, _; @" i8 [* e
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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