標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
8 e) ^$ i/ a8 U  V' i* T  d5.39.217.77:8898蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。公仔箱論壇* y" M% s8 W: `# }2 ?

9 M8 \, O0 E6 W- N公仔箱論壇材料A（巧克力蛋糕）$ Z+ T+ V. I7 p
蛋黄 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 z. o! \( Y1 W! l: w
鸡蛋 35克  _4 K0 R$ E8 j7 e
细砂糖 110克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" ~$ ~% N3 p" B: n6 h( r, {
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
% o& o+ {( ~' u3 a" S0 H; btvb now,tvbnow,bttvb无盐黄油 95克
4 |$ r0 v7 F5 _8 L2 _6 M. F; L蛋清 170克
, l" C) ~- |1 E& W3 _9 O  d公仔箱論壇可可粉 12克0 g1 @! _) @4 _! M' ^) t, }+ s
材料B（夹心用奶油）2 e# @5 N: t; `
动物性鲜奶油 400ml
, i0 y" i5 c) s# E9 D7 a/ ]% ~5.39.217.77:8898细砂糖 50克5 `6 Z5 k9 R$ m5 x& o

, A( x. d* z0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 t% \, O7 {+ A! @8 F公仔箱論壇1. 将黄油和巧克力隔水融化。
' o# E3 R7 H" S( j% `+ Q: c6 o7 q5.39.217.77:88982. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。公仔箱論壇) L( d8 A. Q) m8 D$ G! M
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
7 i/ d. J# ^3 {( N$ }' w7 }9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
3 D. ?: X* ~: c7 m/ z5 _5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。tvb now,tvbnow,bttvb8 U: h/ g$ n* I# S5 [
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。5.39.217.77:8898; h' F' }  R' U% ?/ V
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
- @1 Y* B, R2 T6 A7 z这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
( c' z9 n+ m( k7 \% Y公仔箱論壇8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
$ [: z3 d3 O/ J. N) E" c6 b8 d9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 R1 _) r1 E! m
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～9 y0 e, N, n) k- j8 ]
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这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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