標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
8 y& }7 A5 |9 p6 s( z+ c9 |公仔箱論壇蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。5.39.217.77:88989 Z+ |8 j. E; M: B' b) t/ T9 N
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材料A（巧克力蛋糕）
1 I  s. m, j& P% V蛋黄 50克- `- w  c2 F1 `$ X7 g  r5 Q5 h* K
鸡蛋 35克
3 P+ H- J; \6 y. U* a& i) X+ `& d细砂糖 110克
  U& [3 m, f. R$ N0 \" Stvb now,tvbnow,bttvb巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）tvb now,tvbnow,bttvb8 T! y7 o" r- w9 V
无盐黄油 95克
8 f' R7 |- y. d* u蛋清 170克4 U/ \( b5 D- k9 S
可可粉 12克5.39.217.77:88986 Z9 M1 Z4 z1 A) G
材料B（夹心用奶油）
) B2 i- H. l0 L/ I  O5.39.217.77:8898动物性鲜奶油 400ml4 X/ t6 Q, l1 F' R8 R* W
细砂糖 50克' s% Z- P% r& Q) {& `

# M# X  @# S) f: i: n5.39.217.77:8898做法：; [2 o7 P& a7 X( D5 u& l; ]) P
1. 将黄油和巧克力隔水融化。4 {# w5 O6 ]% O- X( E- x
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。5.39.217.77:8898* q! V8 m% B4 a% p+ ^
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
1 e8 O" A) N0 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。. _, H# i0 X/ K9 u4 n' d
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。% E0 `" q# }( q* ]* }  T
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
6 m5 S+ O0 G) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）公仔箱論壇1 [6 a4 G3 Q  d
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
# v% A9 s) d3 T) R6 {3 B公仔箱論壇8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
1 g' s/ ^' h; y. o/ U) D" X9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
9 n) v& W7 K5 D% L' ^! x# n2 W2 J5.39.217.77:889810. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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4 z3 i. T  N- M' H: J8 n6 |以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：. {$ q0 ^2 h0 |/ k) R
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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