標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
9 {7 f: c/ `+ I4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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7 b$ z( l$ N$ V5 y5 [( }6 H材料A（巧克力蛋糕）
* S' v; P9 A4 c8 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黄 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s: t( E1 n' Y& q2 k# c/ y
鸡蛋 35克
* q/ k# ^, d: T" r& d3 _6 o& I- j细砂糖 110克
& ^8 n) ?9 f/ q1 otvb now,tvbnow,bttvb巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
( U6 m2 v5 j, q, a) g公仔箱論壇无盐黄油 95克
9 o- z. s- \2 R9 q1 y; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 170克. M, `5 x" I% o2 L
可可粉 12克6 X) Z) D+ L" R$ j# D$ R: p
材料B（夹心用奶油）tvb now,tvbnow,bttvb0 j  h7 S- n0 ~" U
动物性鲜奶油 400ml
4 m7 b% M/ d7 t" `5 R细砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 {- h$ |3 E* o
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做法：
+ w" M! E# a+ a, G& R' ]) P公仔箱論壇1. 将黄油和巧克力隔水融化。" f* s% Y: O3 s! R" W0 A. Q
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
0 m' n' D6 E, h7 I# g5 G公仔箱論壇3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
# f, D6 Z, l8 i7 X2 |+ k4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 N/ |) Y$ s; u: l9 `
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。公仔箱論壇0 F. ~* H- s/ o6 r. e0 {
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。6 S0 k* Z5 H- W- b8 p+ X
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）tvb now,tvbnow,bttvb# n- b$ h! t2 y9 j* T. o1 N
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。9 i' s% I/ W* \+ m' z. V! g! Y
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。公仔箱論壇8 R/ I* i( w& W1 e, J3 y' m0 ?
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。公仔箱論壇  a6 n" H" ]; z2 r) Q! d- Q
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# D8 S' W2 O% W
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以下是过程～～5.39.217.77:8898, h9 w) x6 h! b. @& G

, @' a+ S% H# F# T, e0 Y公仔箱論壇这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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