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標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
9 m1 j3 P' v- J- p% F0 M% P公仔箱論壇蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
  g8 j" q; |: b- @& m, j6 w蛋黄 50克
4 }8 L% l2 o9 c鸡蛋 35克
  j7 Q/ {: @2 W3 }: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 110克公仔箱論壇& g' J# W2 v, D
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
5 K3 c) W  u8 i2 b* a无盐黄油 95克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& X" x$ W% a2 N/ V
蛋清 170克
% |- X' h  I; `6 T/ E, d. Y7 B0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 12克
" A  [4 |2 \7 l' C- k- d) B8 H) b材料B（夹心用奶油）2 d$ {& u5 Y8 z
动物性鲜奶油 400ml* x! {, y- q7 v8 j' N, k. |
细砂糖 50克7 g8 x% `7 U1 N. j$ Z

. |) S/ O5 _! c5.39.217.77:8898做法：
: c. m3 V; T: f6 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄油和巧克力隔水融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( K6 `  f+ v+ W  \) A; ^7 a; P
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 S0 R: j( q' V2 M
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
9 P! i1 W! E6 h3 e4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
9 u& p+ ]5 C- E8 g8 M. d8 T5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。' F$ A" ]1 o9 M* r& P8 q
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。5.39.217.77:8898  L1 ~# y  t/ F: t* W5 x  K2 M
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
1 s* k/ y9 R8 E1 x, {) [& J2 G这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
( ^+ |& X8 E" d2 M' h4 D4 N1 [公仔箱論壇8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
# |9 M& n0 ?  u+ S5 \2 c8 U$ Ftvb now,tvbnow,bttvb9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb, i7 Y4 v$ G' S
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。5.39.217.77:88980 n, D5 C/ b9 Q3 Z: I
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以下是过程～～) m' w- k" W  k8 ?# U! D0 u) X; m
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这是融化好的黄油和巧克力：" q8 {2 c+ c! |! p/ L5 n2 G

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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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