標題: [甜品] 蒙布朗　20個 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-19 06:39 PM     標題: 蒙布朗　20個

蒙布朗　20個 A.杏仁達克斯：
( a; F9 z1 L6 _  x9 f杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
7 P& ^: e( g' y- Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：; a$ G- A" D3 }. I+ {
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。tvb now,tvbnow,bttvb' }* ?, n  _) @
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
; ?5 Y4 q* t1 d3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
. a9 b- g, X' f/ t  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
- Q. v, X' I8 k8 R1 D+ i4 ^1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O$ q1 O! i- g1 L, \
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：tvb now,tvbnow,bttvb8 j) ?, g2 y8 y( K5 T3 K( S. D
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E1 c4 Y9 l  d, I9 c5 ^
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：  C; V' V- ^4 L! w( Z. C
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
7 F' S' H; j: F. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。tvb now,tvbnow,bttvb* h$ I* D. \5 ]1 t9 \; b

. E3 p  B- F, R5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; N$ p  Y' S* C) S2 i

8 J8 J; \9 T; N& @& A0 A3 w# btvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。5.39.217.77:88982 E# N) @; L0 d# G: M) F

5 f! z) i& _0 k5 p& t3 t# U, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% P  W7 ^. M4 \' i* z
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8 _; c: I1 x3 b, \& h: K0 l" @5.39.217.77:88984) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）3 J4 S& s( c  [4 H8 C; e

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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V% Y% D0 \) |) e) m

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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。' R) e0 y$ g; [/ l; i

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2 @' o, |4 s3 `9 R' Xtvb now,tvbnow,bttvb  註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。

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