材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ M5 W# v; j! W1 @9 g& X) X
茄子 1條" d' Z( _- m v4 P
薑 2厚片( {$ o3 f1 D0 O0 _: e+ j R
蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T* r9 l' ^! d# H4 s. w8 b
蔥 5條
E6 V0 Y i: c: L# Z, m, T# w3 M辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）tvb now,tvbnow,bttvb) Q% L S1 ?6 e! j( c
' F% O# u9 l. N# N' }* w5.39.217.77:8898調味：麻油 1茶匙
/ R1 i4 z; J0 F: e6 |! @花生油或粟米油 1.5湯匙
" M+ x4 [# p$ D {( z) E5 G2 Ltvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙" g8 K: B0 ^" P9 P0 U' K
豉油 ½湯匙5.39.217.77:88989 ]7 [ Z2 s% D2 L# z4 C9 q$ y
酒 1湯匙- s& I8 q8 e) j' }& r5 v% [
鹽、胡椒 ¼茶匙
, p' o6 b' ^3 S6 j" e! v$ T公仔箱論壇生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q% c% m! Y- m2 k0 P
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
' J' Z& o9 _! o7 j. q( o0 h公仔箱論壇小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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