材料：白鱔 半斤
4 o1 e9 E) I+ F u2 `1 ]5.39.217.77:8898茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb- R! T* Z) z( ]% r5 i( O
薑 2厚片
; R; ]( G" K6 z2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒tvb now,tvbnow,bttvb' W$ e. \ g" {* E" K/ b
蔥 5條. M r$ ~' d. V
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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4 M! p% k) X9 N: h公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙
( v8 {( T9 a) `' B花生油或粟米油 1.5湯匙
4 T/ q2 ?; |4 `( {0 ^6 r' ^1 y6 rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙
2 {5 z! V, M4 H# H6 |% Q豉油 ½湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( G$ m% T$ [9 S4 G4 Z+ F
酒 1湯匙
* G% H2 D# d, w1 X# |' K公仔箱論壇鹽、胡椒 ¼茶匙" F! @7 K& s% d. ?- E
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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