標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份
)：
5.39.217.77:88981 p0 X7 V/ W0 S- s3 Y' a6 e
羊腩（切塊）
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500g
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薑
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2片
& y- i6 k9 n0 p9 D: _' G9 L$ t
唐生菜 半斤
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枝竹（
浸軟切段）
3條
B* c2 K- m k+ k0 U5.39.217.77:8898
冬荀片 100g
（可以不加）
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腐乳醬
2湯匙
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橄欖油
2茶匙
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5.39.217.77:8898% f; L! Z1 k7 j' W# i! u. \( ^$ Y
調味：
6 |6 c. r; H" |& I4 |+ K
+ `/ [4 l2 B0 I& |公仔箱論壇
柱候醬
3湯匙
3 Z" O6 b2 E* C0 A6 w9 itvb now,tvbnow,bttvb
五香粉
½茶匙
+ w% I! ^5 g6 p l公仔箱論壇
胡椒
½茶匙
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八角
3粒
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香葉
1片
1 u0 f# D: Z2 o: x! x5.39.217.77:8898
花椒
½茶匙
* C# r6 x/ h6 b- x/ t& D; p公仔箱論壇
丁香粉（
Cloves） ½茶匙
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孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
& n G, l+ ^# O/ n
水
600ml
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6 `/ ]+ F D6 R% Y j1 Y0 [
製法：
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& B& L$ a4 Z. n1 M# J
1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
- ~% [: y0 }1 K) E# ~" R
2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
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3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
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滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
4 x/ W- G0 V2 O5.39.217.77:8898
5） 如水份太少，可加100-200ml 水
7 l. t) j) n/ q% a* ~5.39.217.77:8898
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：
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1） 步驟(
1)同上
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' H& m; }/ I) @0 S5.39.217.77:8898
2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
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3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
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2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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