標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 (附食譜)
冬天吃羊腩煲暖笠笠,湯汁滾生菜來吃,方便又美味,在街吃羊腩煲當然有風味,一家人在家吃又平又溫暖,羊腩煲不難整,只要有
柱候醬再加點香料便行。
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5.39.217.77:8898# u4 T- }! D" b e! F
材料(二人份
):
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羊腩(切塊)
, W. u2 o# f0 a4 y( r, P
500g
0 `' ~9 _, ~& W4 S6 ~) @+ Q5.39.217.77:8898
薑
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2片
( i! n+ _% r1 T: Z: N) O公仔箱論壇
唐生菜 半斤
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枝竹(
浸軟切段)
3條
公仔箱論壇* P, L# x, ~7 D. }' l) t7 U# q$ g# [5 L
冬荀片 100g
(可以不加)
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腐乳醬
2湯匙
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橄欖油
2茶匙
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調味:
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柱候醬
3湯匙
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五香粉
½茶匙
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胡椒
½茶匙
, Q1 m. L* ?6 i3 A
八角
3粒
5.39.217.77:8898. {( I- R/ l$ \8 c
香葉
1片
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花椒
½茶匙
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丁香粉(
Cloves) ½茶匙
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孜然粉 (
Cumin ) 1/4茶匙
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水
600ml
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製法:
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5.39.217.77:88983 r8 u, ]' O: E2 D" \1 z+ S' s
1)
羊
腩切粒,
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
,
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
z7 C G( V+ v" V; O: t4 A5.39.217.77:8898
2)
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水,下所有
調味
料,滾起加入
羊
腩
5.39.217.77:88981 d1 d7 f% `2 ]$ ~& F' d
8 u7 {( R9 ~ l; |3 G
3
) 再
滾起後,
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4) 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀,
7 q C, U' B: w! f6 ]5.39.217.77:8898
滾起後,
加蓋轉小火煲20分鐘
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5) 如水份太少,可加100-200ml 水
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6) 整煲轉放卡式爐,滾著加入生菜來吃,
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻,點羊腩來吃
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壓力煲製法:
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* W, a4 J% r& E7 x+ _7 V" N$ f
1) 步驟(
1)同上
4 h9 u \% t' C5 ]4 i
( P0 C& T) a- i) m公仔箱論壇
2) 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲,煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
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3) 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中,之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士:
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1) 如太多油,可以吸油紙吸去多餘油份
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2) 如沒有丁香粉和孜然粉,可以不加,但層次感會減弱
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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