標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份
)：
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羊腩（切塊）
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500g
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薑
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2片
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唐生菜 半斤
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枝竹（
浸軟切段）
3條
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冬荀片 100g
（可以不加）
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腐乳醬
2湯匙
1 J- X" O1 D- v; G0 X# ?7 ~
橄欖油
2茶匙
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調味：
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" l/ h1 h5 n/ Z* K6 [8 @- W9 j. ~5.39.217.77:8898
柱候醬
3湯匙
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五香粉
½茶匙
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胡椒
½茶匙
7 f/ h3 E2 W9 d5.39.217.77:8898
八角
3粒
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香葉
1片
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花椒
½茶匙
+ \+ A8 s8 K. R% q' Z: _
丁香粉（
Cloves） ½茶匙
2 d9 V4 x, S1 s1 S/ T' M
孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
3 V) T( ?! ^5 {9 x( `tvb now,tvbnow,bttvb
水
600ml
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製法：
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9 k. A3 O* B9 P3 P$ `* \! B$ l5.39.217.77:8898
1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
公仔箱論壇. V# l/ U% O7 Q8 Z% }
2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
) X% ]! a7 ~) o+ k8 L公仔箱論壇
: J6 c+ g9 P. p* ?7 I
3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
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滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
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5） 如水份太少，可加100-200ml 水
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6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：
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5.39.217.77:8898& b* e1 o0 Q& _
1） 步驟(
1)同上
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) n- r, y& A! z! C( `# E2 m% n5.39.217.77:8898
2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
' g$ I' j) Y& F. L+ Q7 k# u( b公仔箱論壇
3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
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2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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