標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份
)：
5 }6 ~$ }+ E. L; z
羊腩（切塊）
# X1 @7 L5 I# q' m" i
500g
' u7 h7 d( L$ g& A5.39.217.77:8898
薑
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2片
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唐生菜 半斤
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枝竹（
浸軟切段）
3條
5 q+ y. i+ Q7 X8 D9 y1 u
冬荀片 100g
（可以不加）
+ `. S9 o, x; i% I5 h5 `
腐乳醬
2湯匙
5 K; N* x+ W. e3 {5.39.217.77:8898
橄欖油
2茶匙
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調味：
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柱候醬
3湯匙
) ~+ P" e( X3 a( L
五香粉
½茶匙
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胡椒
½茶匙
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八角
3粒
3 F! a- P5 P" [! _: v \6 y1 @( `tvb now,tvbnow,bttvb
香葉
1片
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花椒
½茶匙
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丁香粉（
Cloves） ½茶匙
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孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
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水
600ml
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公仔箱論壇$ m7 Y1 l9 d2 {) G1 F3 ?: a! ]" c$ [
製法：
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C ]2 ^0 \& d
1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
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2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
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1 b: T; s9 F0 n! O1 Htvb now,tvbnow,bttvb
3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
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滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
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5） 如水份太少，可加100-200ml 水
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6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：
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( u. B8 N6 w1 B$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1） 步驟(
1)同上
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+ ?5 l8 c/ { P/ t5.39.217.77:8898
2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
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3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
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2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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