標題: [中式食譜] 枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-16 08:30 AM     標題: 枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）

冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。# o% }0 Q: h6 W4 D

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2 x! P1 F' m  c/ e# B: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 H$ h# c, c. K! R& z

: s5 @  \* q2 R. L! k公仔箱論壇材料（二人份)：4 _) @$ ^0 P5 g: p. D/ o
羊腩（切塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' r3 T9 n$ m
500g9 j& X) y) X6 A( a$ u& q
薑
+ R* Z; a- I1 h+ i, s2片
* C' W+ H# P/ G5 r( K% i唐生菜    半斤$ Y# p5 I" J# D+ ?1 g- W
枝竹（浸軟切段）     3條
. U& G& V6 I1 l* ?, j7 c冬荀片     100g  （可以不加）
" Z$ P/ A6 h' ?# M8 A腐乳醬     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _3 C. S% a9 ^; `- r# |- x
橄欖油   2茶匙
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! o2 I( K8 [4 h5 C& y調味：tvb now,tvbnow,bttvb, P% `- D7 S9 D
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柱候醬     3湯匙
! B- Q* S6 n( l公仔箱論壇五香粉     ½茶匙公仔箱論壇7 R- s8 u( p* N) E* R* a* a# D, R
胡椒     ½茶匙
' Z& ~3 m& _- ?# W) p+ E) P" v( ptvb now,tvbnow,bttvb八角     3粒
* {; t  T+ \  ^9 ~7 N. utvb now,tvbnow,bttvb香葉     1片
! U' c) s- K  t2 @公仔箱論壇花椒     ½茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q. g! J! H' ~# W4 U" }
丁香粉（ Cloves）    ½茶匙
7 l( ~3 K* G! g) Jtvb now,tvbnow,bttvb孜然粉 （Cumin ）   1/4茶匙
1 Z) Q% J- w) B, ]/ V8 c6 H( ^+ E- y5.39.217.77:8898水     600ml
7 G- J, u+ o1 D8 s- `1 V0 B5.39.217.77:8898
  m; `* E' w" {- l公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: D2 J& w, l% D! j- a3 A
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1） 羊腩切粒，LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb" ~) d9 v& S" A% |' s* r/ B/ P, [* j
2） LC鍋或砂煲燒滾600ml 水，下所有調味料，滾起加入羊腩. \6 X' z9 m- Z, f. f5 q" C
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3） 再滾起後， 加蓋轉小火煲1小時10分鐘
5 {. D9 T4 ?; ]0 ?6 I# t" d公仔箱論壇4） 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀，5 w; f1 [# ~2 N
滾起後， 加蓋轉小火煲20分鐘. \  Y/ e3 o6 D* V# @
5） 如水份太少，可加100-200ml 水
: C& ~1 N5 v. R% j; `. S6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃， 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃公仔箱論壇9 h' H' l. x: l: F9 t' \' ]- {  I: U

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/ q. P  Q! c! k% y% l4 m% C壓力煲製法：
; X! b6 Q; p1 M4 G" R9 _# b5.39.217.77:8898
, }# Y- Z4 s: X/ mtvb now,tvbnow,bttvb1） 步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ _: v. x) Y1 d

3 d; B8 @% W2 b2） 把羊腩和所有調味料加進壓力煲，煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)5.39.217.77:88981 ]' T  T. F) F3 G- k2 U
3） 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中，之後跟上面步驟(4)開始一樣5.39.217.77:8898* W! N& s+ z% M% O1 r' Y% a# V
tvb now,tvbnow,bttvb5 I8 @8 f. d( n  P4 f9 E  S3 z

4 x, A, }( R+ L# J小貼士：
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9 q2 g2 N- T, Y$ dtvb now,tvbnow,bttvb1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
7 E5 U+ w, e" l: h2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱

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