標題:
[中式食譜]
喚醒夏日食欲的肉菜——鍋包肉
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作者:
pupu999
時間:
2012-8-15 10:42 AM
標題:
喚醒夏日食欲的肉菜——鍋包肉
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原料:梅肉、胡蘿卜、香菜、香蔥、姜片
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* 這道菜正宗用的是豬里脊肉。沒買著,就用了豬梅肉代替,也OK
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調料1:生抽、鹽、糖、白醋
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* 混合調成一碗調味汁
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調料2:澱粉(地瓜粉)、清水、雞蛋1粒
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准備:胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;
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做法:
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1、梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄,口感會偏干)
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2、澱粉(地瓜粉)磕入一粒雞蛋,再加入適量的清水,混合成濃稠度適宜的面糊
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* 地瓜粉顆粒較大,可以先擀成細粉,更容易融于水
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3、鍋中燒熱油,將肉一片片掛糊后,放入炸至金黃色;
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4、炒鍋中放底油,將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒;
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5、待胡蘿卜絲炒軟后,倒入炸好的肉片;
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6、最后調入適量的調味汁,翻炒均勻,即可。
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* 調味汁不要調多少就倒多少,先倒一些試試味道;
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* 喜歡香菜多點的話,也可待最后一步再添加拌拌就好;
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