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標題: [食肆地點] 素食西餐廳煮出環保心 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-8-15 08:46 AM 標題: 素食西餐廳煮出環保心

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-17 02:06 PM 編輯
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經營餐館除了可以把美食帶給食客，對店主來說，亦是透過美食傳遞訊息給食客的舉動。最近在西營盤落戶的Grassroots Pantry，除了供應全天然素食，更會舉辦健康環保講座及有機烹飪活動，雙管齊下，讓有心人吃出素食的意義。歐陸家居教室位處西營盤隱蔽一隅，店前擺放了數張露天桌椅，旁邊種滿植物。店舖下層只有十餘個木座位，配上小鳥圖案牆紙和掛在牆上點綴的香草乾，營造出一種歐陸家居閒適。閣樓礙眼地放了一張大餐桌，店主兼總廚Peggy不時會請來健康教練、營養師、環保達人甚至有機農夫在這裏主持講座、煮食班及工作坊等活動。原來Peggy之前在Homegrown Food開班，自立門戶後就不定期舉辦各種活動，讓食客在舒服無負擔教室下吸收環保養分，正如中文店名「豆苗居」的小豆苗。

法國印度素食細談之下，得知Peggy來頭不小。她畢業於加拿大藍帶廚藝學院，更曾在滿地可Brunoise、日本半島酒店和香港四季酒店等地實習和工作，擅煮法國菜。茹素超過十年的她，從各地菜式中找到靈感，加入自家想法炮製成素食，所以餐牌上除了有Risotto、Linguine等洋食，更有日式蕎麥麵和泰式青咖喱等驚喜之作。因為店內駐有印籍廚師，所以餐牌上亦有印度薄餅和印式豆泥等風味菜，實行把各國素食擺滿餐桌。+ Z2 _- [, d2 \, i: k
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時令有機菜食譜Grassroots Pantry堅持採用來自Homegrown Food、有心機等的有機農場產品，Heirloom番茄、意大利青瓜、牛油果和粟米等，均是本地農夫的心血結晶。由於不時不食，所以貨源不穩定，餐牌亦隨季節時有改變，這亦是崇尚天然的表現。與此同時，Peggy亦主張無添加地自給自足，除了把食材加工過程如烘果仁的工序留起來自己做，餐廳內更有一個小型香草園，廚師可以即時採摘新鮮香草入饌，非常環保。5.39.217.77:8898  r- c) e- k( |# i! F% I3 c% G
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緊貼原味食潮Raw Food是最近興起的一股結合環保與健康的食事風潮。主張用天然食材，以低溫烹調保留食物的原味。為此她炮製了不經烤焗的Raw Blueberry Cheesecake，以椰子肉取代芝士再抹上藍莓凍，果味天然。Raw Food菜式不在餐牌上，客人只需預訂便可細嘗。此外，餐廳亦細心引入Gluten-free（不含麩質）的藜麥（Quinoa）意粉，讓對小麥敏感的客人也可試到招牌菜Mushroom Linguine的味道，貼心程度滿分。tvb now,tvbnow,bttvb, O' M/ |: N$ E% T2 Z5 l# S8 O

REVIEW5.39.217.77:8898! U) |  M9 \) b8 q, K: F$ u
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）) d5 C# |1 _: z% X6 U& c; L
好味指數：★★★★
必試推介：Spring Risotto、Veggie Brown Rice Burger with Avocado Salad
人均消費：約$200公仔箱論壇/ C* x* C4 b: l" Q/ C$ s. ]
撰文：盧振宇 : c0 \. N7 h3 {6 P/ m
攝影：梁偉德tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 ^" j3 S5 q4 _, h$ U" v. m7 W- ?
地址：西環西營盤福壽里8 d0 E/ D/ ~+ l% q

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