標題:
[中式食譜]
入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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作者:
siki0049
時間:
2012-8-14 02:05 PM
標題:
入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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原料:
排骨 500克,土豆一個,油適量,蔥姜蒜少許,生抽2勺,老抽1-2勺,鹽適量,料酒2勺,糖少許,花椒幾粒
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做法:
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1、將肋排洗凈后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、鹽少許,白糖少許腌半個小時左右。
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2、土豆去皮切塊備用
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3、鍋中加熱油,油熱后將土豆炸一下,炸至外皮焦黃。(炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥,但是這一步我有點失敗。)
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4、將排骨也過一遍油(這步也可以省略)
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5、鑄鐵鍋中放入少許油,油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
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6、加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽,加入少量的水(水不需要很多,剛沒過排骨即可,或者更少)
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7、將土豆倒入排骨中,蓋上鍋蓋,使勁燉吧,鑄鐵鍋的鍋蓋很重,能很好的保留排骨的原汁原味。
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8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
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9、開鍋如果還有水的話,可以大火收干,也可以直接帶湯汁食用。
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