標題: [中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-14 02:05 PM 標題: 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒5.39.217.77:8898- N, J; C% c3 Q
做法：! l- r* A! x! P/ R3 @6 A& B
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。公仔箱論壇; M" `- [" U0 h y ?
2、土豆去皮切塊備用9 X4 D& }8 S0 I" b/ H
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
3 l$ Z& D4 [" n6 S% ntvb now,tvbnow,bttvb4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）& d+ S4 d/ w5 a/ o' v5 B2 v6 }4 M
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
7 R7 o- W4 i: U: F3 ]0 i9 L0 ^5.39.217.77:88986、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇: ^/ b5 J& X# P1 j8 Z
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
/ l" _( z/ D. U+ T0 `+ Q; u8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
- |; K+ ~! G% s: e5.39.217.77:88989、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
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