標題: [中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-14 02:05 PM 標題: 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
: i6 q& d5 a+ C* G8 s2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 C. u, X2 @3 x& u) }9 G8 E' L1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。7 W; Y' g6 c0 k1 f3 A4 y; ^
2、土豆去皮切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb/ g' V! N- e: _& P
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）' s( H' E5 b" u% {- z! e
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) Z/ m A8 L: N8 u; l1 Y7 j
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
5 U" ?, o, M9 q9 A3 H公仔箱論壇6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）tvb now,tvbnow,bttvb; n l; S9 q% B# `9 R+ R
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
! H1 d) ?3 L, K# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb3 |; @ M1 y/ V$ f! B
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
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