公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 高級滋補佳品—菌菇燉乳鴿 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-8-14 01:34 PM 標題: 高級滋補佳品—菌菇燉乳鴿

古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
製作：tvb now,tvbnow,bttvb4 R) i; ]3 X& R& t/ [- s
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；0 q/ v. b+ T5 @) F) {8 Z4 G
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；5.39.217.77:8898% Q9 }3 B. s* P9 ~0 k$ Y2 ?: O
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A/ u A$ F6 M* |5 C
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
製作心得：! N/ m4 v0 r6 b
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距; E( I9 a3 [ R* j, P" Q) ]( z- S
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) |# u1 {1 s/ S$ o# H
3、請適量食用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)