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標題: [中式食譜] 扣肉仔兔 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-8-14 10:36 AM     標題: 扣肉仔兔

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主料
:兔肉1000克
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" {: x. u8 n+ U* b; [( D公仔箱論壇輔料:甘薯粉250克  豬肉(肥瘦)200克
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. ~$ F% D* p! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料:辣椒(紅、尖、干)25克  豆瓣20克  姜10克  大蒜(白皮)10克  花椒15克  味精 & P* G$ w) z  b5 t  O+ j

, `9 X. s, P* k- M$ @1 F烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb& K$ y! a: z* t6 w! [/ I$ ]
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1. 將仔兔砍成6塊,用姜、蔥碼味吃水;
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用;
. h1 W/ G2 p+ j) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3. 苕粉用熱水漲發好; $ A9 m( \$ V/ k6 R- b
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4. 鍋內放油,待油溫升至三成熱時,下兔塊滑成半生熟,撈起;
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% M) l  g* i! ^5 K4 h3 L公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上,下油,加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香; , d8 Y" A4 F% L( R2 U1 C( w$ i

1 I$ o6 z: U7 S" h  W6. 加入鮮湯,打去渣,吃入味,下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟,撈入盆中; 5.39.217.77:8898/ Z; ], Z4 u! j$ ?7 h

* @% v/ ]- A2 k8 {. T* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再把扣肉翻扣在上面,湯內打加香油、花椒油,再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F$ a0 a; y6 Q5 J$ R5 O- U
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小貼士
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& ]6 y, H" r5 H, z5 ~1. 兔肉滑油時間不能過長,散籽即撈起; 公仔箱論壇/ {6 ^) @8 h: ~% y% W5 \" I0 C

. Z, F0 w+ o$ M0 n0 @8 @$ O$ |5.39.217.77:88982. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長;
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2 a/ `9 D3 V6 ^% Q5 r: Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長,否則易斷。 公仔箱論壇9 v: H3 `8 @4 ~5 p0 D$ e( f- |7 p

- n  Z; b$ L( e" R公仔箱論壇4. 扣肉制作方法: tvb now,tvbnow,bttvb4 v+ i2 a. u5 r4 ?4 a

( G2 Q1 k: G% E公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6~7成熟,取出來,用將油涂上色;
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) v' o; T# F% M0 i5.39.217.77:88982. 炒勺內放入植物油,燒7~8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來以后,隨即放入清水中漂透;
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8 K4 w: j4 k: [# {+ Z8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來, 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片,皮朝下逐塊拼擺盤里。




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