標題:
[中式食譜]
潤腸臘腸排骨煲仔飯 (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-14 08:14 AM
標題:
潤腸臘腸排骨煲仔飯 (附食譜)
又食煲仔飯,今次食排骨,米飯滲了排骨汁,好味
!
當然也
是用
Le Creuset
的
18cm
來煮
6 R2 r" R. Z _/ H) I8 k
。
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材料:
4 \7 H' P& D( j$ T
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米
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2
杯
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(正常米杯)
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潤腸
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2條
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臘腸
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2條
9 a" L6 M1 E* T/ l
排骨
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400g
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排骨
調味:
1 {+ b+ B: ^4 S# t+ H# P; N
6 o) R" \- \" P5 Z4 f t
豉油
、
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豆豉、蒜蓉
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各
1
茶匙
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蠔油
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、
雞
粉、
酒
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, G5 r$ G: t, Q1 H2 s% D8 W5.39.217.77:8898
1/2
5 T0 \" C7 J5 q: d
茶匙
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生粉、
砂糖
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各
1/4
茶匙
5.39.217.77:8898 W% N [. G. o7 E+ ^: L
公仔箱論壇8 C; V" T+ ?( |5 y7 f. k0 ]
胡椒
0 n) q2 b+ e) U; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
少許
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tvb now,tvbnow,bttvb9 s" @) `& [+ T/ _0 g9 G
煲仔飯豉油調味:
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豉油
3
5 F0 E; ~! x3 l: _0 i( p6 Y5 ~
湯匙
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0 F8 b: N+ @; B" V! m
砂糖
2
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茶匙
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+ s4 h1 w6 F* q2 x5 B# g
味淋
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2
湯匙
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(也可用
2
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茶匙
砂糖來代替)
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製法:
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1
)米洗淨
放入
Le Creuset 16 cm
或
18cm Round French Oven
,加入同等份量的水即
2
杯(米量杯),放置
30
分鐘,沒時間也可直接煮
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2
)
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排骨
拌勻調味料,醃
15
分鐘
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3
)中火加蓋煮
1-2
分鐘
至水
沸騰
,以
筷子
攪勻,
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將
潤腸臘腸
鋪在飯面上
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4
)加蓋
再
煮
2
分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
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,
轉小火煮
5
分鐘
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5
)加入
排骨
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,
加蓋,將火稍為加大
30
秒
,
令煲肉熱力增加,轉小火煮
10
分鐘以收乾飯的水份
,如想弄飯焦,可
延長
煮
飯的時間
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6
)熄火,讓飯焗
8
分鐘
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7
)煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱
2
分鐘
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小貼士:
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1) 用砂煲的話,水滾落米,飯多煮2分鐘
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2
)
用
蒸魚豉油
代替
煲仔飯豉油也行
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3
)如果發現沒飯焦,可以小火再煮
5
分鐘看看,份量不同,爐頭火力差異,效果也不一樣,多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4
)燒焦烤濃了,一般以熱水浸水便行,頑固的可以小火煮著熱水
10
分鐘。
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5) Staub
(黑色內膽)
的鍋應用熱水來煮
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