標題:
[中式食譜]
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-14 08:14 AM
標題:
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味
!
當然也
是用
Le Creuset
的
18cm
來煮
公仔箱論壇& o0 D+ G. ?9 e% C
。
5 J3 g% m+ Z& ^9 M
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1 w" ~( C& a" r& ~& A
% B1 i' b9 b& x5.39.217.77:8898
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材料：
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米
公仔箱論壇( c7 n1 e- ]4 x6 ^7 P% P! M) H8 O
2
杯
# A; ~- Q5 C! m! e/ J' G
（正常米杯）
: [9 {1 Q3 |( A5 N7 `公仔箱論壇
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潤腸
公仔箱論壇1 t0 {, v4 w- K% [) z
2條
5.39.217.77:88982 f: s$ w* w* }1 @5 T' ^- y
臘腸
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2條
4 ?8 ?/ D3 d) M. K; V7 r公仔箱論壇
排骨
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~ z8 J2 C$ ~* j2 m
400g
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排骨
調味：
8 {/ B M* v* a5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C" n. a& Z* F
豉油
、
" A; ]: N, n2 O$ D! Z- y3 G
豆豉、蒜蓉
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各
1
茶匙
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& h* j" f4 _2 p: E- ^
蠔油
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、
雞
粉、
酒
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1/2
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茶匙
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tvb now,tvbnow,bttvb8 w6 u$ v. U4 p0 W7 S& V- o8 ]& A
生粉、
砂糖
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7 k6 h! h0 e6 A% k' S# t公仔箱論壇
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各
1/4
茶匙
9 K: G/ h H# Y9 f$ \
/ v( C) y# A. ~9 e" {( d5 E* Y公仔箱論壇
胡椒
$ ~9 C) f; V, z3 y* M5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
少許
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, H& j3 _+ _* c
煲仔飯豉油調味：
+ l% K: ]0 l* g& s公仔箱論壇
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豉油
3
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湯匙
, G+ [, b G" r& v5 F6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 v! d8 u3 L6 u4 I- |$ M7 {: a3 i- r
砂糖
2
公仔箱論壇. n8 h/ S; N3 K; N0 g! R0 B- h
茶匙
6 F9 ]2 g: w( ?$ s; s! ^
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味淋
! q! y2 \% W! m
2
湯匙
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（也可用
2
5.39.217.77:88989 e6 L& Q: A; q x0 x! o" G, u
茶匙
砂糖來代替）
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4 S* D, j! p6 v6 M
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製法：
7 `! m6 x% H: q @- h. d; H6 l5.39.217.77:8898
+ ~2 a |2 g6 z7 Q
1
）米洗淨
放入
Le Creuset 16 cm
或
18cm Round French Oven
，加入同等份量的水即
2
杯（米量杯），放置
30
分鐘，沒時間也可直接煮
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1 {* ^9 F6 h) S! `% i0 M2 J4 [/ |
2
）
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排骨
拌勻調味料，醃
15
分鐘
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& B5 J/ W; v' C- X' \2 e1 B
3
）中火加蓋煮
1-2
分鐘
至水
沸騰
，以
筷子
攪勻，
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將
潤腸臘腸
鋪在飯面上
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4
）加蓋
再
煮
2
分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
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，
轉小火煮
5
分鐘
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5
）加入
排骨
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，
加蓋，將火稍為加大
30
秒
,
令煲肉熱力增加，轉小火煮
10
分鐘以收乾飯的水份
，如想弄飯焦，可
延長
煮
飯的時間
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6
）熄火，讓飯焗
8
分鐘
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7
）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱
2
分鐘
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小貼士：
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1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
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2
）
用
蒸魚豉油
代替
煲仔飯豉油也行
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; s& J# G3 n& m z- i
3
）如果發現沒飯焦，可以小火再煮
5
分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4
）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水
10
分鐘。
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5) Staub
（黑色內膽）
的鍋應用熱水來煮
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