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標題: [中式食譜] 潤腸臘腸排骨煲仔飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:14 AM     標題: 潤腸臘腸排骨煲仔飯 (附食譜)

又食煲仔飯,今次食排骨,米飯滲了排骨汁,好味!  當然也是用 Le Creuset 18cm來煮
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材料:4 \7 H' P& D( j$ T
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% n; |& C' W! m5.39.217.77:8898(正常米杯)
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) `5 K9 W! q) v7 v3 M! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤腸     5.39.217.77:88981 x9 k# Q1 _" ]+ v6 ]. `
2條
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臘腸     
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排骨
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" _6 F" ^) d/ w# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  i( u9 U' N5 Z4 K# ]1 p7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨調味:
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6 o) R" \- \" P5 Z4 f  t豉油5.39.217.77:88984 q1 e1 [  I9 [# _
豆豉、蒜蓉
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9 ^) [6 U; Y9 L. V4 R% l+ Otvb now,tvbnow,bttvb蠔油
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5 T0 \" C7 J5 q: d茶匙/ Z; |4 F, m7 m3 Z( U9 O  `" p
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生粉、砂糖$ |/ }7 R& \3 g! W1 [9 u

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1/4茶匙5.39.217.77:8898  W% N  [. G. o7 E+ ^: L
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胡椒
0 n) q2 b+ e) U; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    少許

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煲仔飯豉油調味:
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' P' T  q$ S6 w) z) C# h5.39.217.77:8898豉油   3
5 F0 E; ~! x3 l: _0 i( p6 Y5 ~湯匙
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砂糖   2/ ]9 I! U6 ^4 I! _% X* V  c; Q7 e
茶匙3 B$ v. u0 p  \8 B) @8 w7 R
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  2 湯匙5.39.217.77:88986 D: J' B% T9 }8 X) J9 c
(也可用2
7 j, P7 k4 p0 z* r茶匙砂糖來代替)tvb now,tvbnow,bttvb  N2 D5 A/ T) |+ E* s: R
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1 r2 z/ c8 _% k3 k6 ?% m$ a+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
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9 _' y& X1 b2 ^5.39.217.77:88981)米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 18cm Round French Oven,加入同等份量的水即2杯(米量杯),放置30分鐘,沒時間也可直接煮
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排骨拌勻調味料,醃15分鐘
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3)中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰,以筷子攪勻,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) E! G3 x2 `& x9 B; c
潤腸臘腸鋪在飯面上
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4)加蓋2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
+ _* K4 Z% ~4 f; R5.39.217.77:8898轉小火煮5分鐘
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" r. @! ~  {# Z) U1 ]9 C5 ^5)加入排骨
1 ^# e* c6 m5 ~2 b: S' ztvb now,tvbnow,bttvb加蓋,將火稍為加大30,令煲肉熱力增加,轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份,如想弄飯焦,可延長飯的時間5.39.217.77:8898- M& Z- h5 U8 v+ u* R$ p- f# G
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6)熄火,讓飯焗8分鐘
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! `. [2 T7 x7 s1 gtvb now,tvbnow,bttvb7)煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
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小貼士:
- n7 K' m; P& G$ r0 Btvb now,tvbnow,bttvb1) 用砂煲的話,水滾落米,飯多煮2分鐘

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2蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行5.39.217.77:8898+ K9 A9 m% V$ z( t; n' d3 O! k
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3)如果發現沒飯焦,可以小火再煮5分鐘看看,份量不同,爐頭火力差異,效果也不一樣,多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4)燒焦烤濃了,一般以熱水浸水便行,頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。
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0 l; q2 \( I5 A# |% _$ dtvb now,tvbnow,bttvb5) Staub(黑色內膽)的鍋應用熱水來煮
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