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標題: [中式食譜] 潤腸臘腸排骨煲仔飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:14 AM     標題: 潤腸臘腸排骨煲仔飯 (附食譜)

又食煲仔飯,今次食排骨,米飯滲了排骨汁,好味!  當然也是用 Le Creuset 18cm來煮
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0 w' i# d0 g& E' u! V+ J$ m8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤腸     
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臘腸     
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8 g9 H! t- p, m8 E" v1 mtvb now,tvbnow,bttvb排骨調味:5.39.217.77:8898* _  j" d( b0 z$ U$ c
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豉油8 y& X: `+ P3 z5 h
豆豉、蒜蓉
, o/ M6 h- u8 z8 J* w8 K6 F; L5.39.217.77:88981茶匙
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蠔油5.39.217.77:8898- D$ K2 W4 h3 B
粉、tvb now,tvbnow,bttvb; E4 s+ f: i  }: ]3 ^3 i
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, r/ V3 Z- M+ h8 _. N4 a; S茶匙
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生粉、砂糖
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/ E/ [6 ?( p( y+ Y  ?1/4茶匙9 n# I6 k# d7 a4 e; V
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胡椒tvb now,tvbnow,bttvb; v/ |% L! G5 ~5 t9 {0 Z
    少許
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煲仔飯豉油調味:! q+ K9 f- u* V  \1 G: K7 v

; A- K" q* D6 C: s+ w& J5 ?tvb now,tvbnow,bttvb豉油   3
+ y2 S- A0 v/ e: H) m& G1 D湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; t4 Q: c6 W- a4 ]* ~% \

. s& ~3 A4 c8 B2 p7 v1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖   2tvb now,tvbnow,bttvb( O$ Q! h+ ~/ R' a) K
茶匙
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6 e+ q, O; U4 L味淋
! }: G8 c( \; t) T7 X5 s1 \2 H  2 湯匙
2 Y) V: W- R* H6 {& A2 |4 Ntvb now,tvbnow,bttvb(也可用2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 j, u3 V3 v$ M$ E2 i
茶匙砂糖來代替)  H, r) E  ^1 H: f; a, [0 ]
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製法:5.39.217.77:8898' g% Z% W" }/ B8 r; C5 T+ l0 C* m

2 r6 z! w1 Z4 y5 K5 f1)米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 18cm Round French Oven,加入同等份量的水即2杯(米量杯),放置30分鐘,沒時間也可直接煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( a7 y5 D0 H/ I0 J; ~! F( \
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排骨拌勻調味料,醃15分鐘
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* y. \; Y  W8 K0 y8 k( Atvb now,tvbnow,bttvb3)中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰,以筷子攪勻,
6 w5 X. B7 m7 }; k+ V1 ltvb now,tvbnow,bttvb潤腸臘腸鋪在飯面上. ?' E: _4 [; Q% R- A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 @, v0 o" o5 i# e- v3 r
4)加蓋2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
% Q. Y9 a- O" {* b& C. [tvb now,tvbnow,bttvb轉小火煮5分鐘
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7 g" P4 f" H' U' w  n. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)加入排骨tvb now,tvbnow,bttvb) w' K4 M! B+ j; I
加蓋,將火稍為加大30,令煲肉熱力增加,轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份,如想弄飯焦,可延長飯的時間
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6)熄火,讓飯焗8分鐘
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7)煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
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  c2 R& `7 S4 E3 b! F) U$ t& v( N5.39.217.77:8898小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j# O  E; n9 c# S: n( k; H  b
1) 用砂煲的話,水滾落米,飯多煮2分鐘
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2蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
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: h, [0 @- v2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)如果發現沒飯焦,可以小火再煮5分鐘看看,份量不同,爐頭火力差異,效果也不一樣,多試一下便能掌握製飯焦的時間公仔箱論壇9 [$ {, g9 J1 o+ S2 B

. ^  {" z" [1 U. R1 O7 i* u: \+ Z; v4)燒焦烤濃了,一般以熱水浸水便行,頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。' t' w1 O6 V3 M( d
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5) Staub(黑色內膽)的鍋應用熱水來煮
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