標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb/ e) Y7 y. l) c; A2 L/ X' p- v' L/ T
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, Q& x0 Z0 a1 N, }6 ^" t6 k! ?& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb2 N% C4 b2 P0 L4 ?6 m
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材料：
. S, G4 e. O, F+ [9 c( P1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q O) g' T1 `/ @) Y, M, w6 [
洋蔥（切絲） 半隻5.39.217.77:88988 b0 j* A8 L7 a8 y
雞蛋 1隻5.39.217.77:88982 {+ j* A7 y& I6 r" ?
薑片 2片
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% y8 p1 R# R1 Y) g# t" ?* R公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: P9 @1 _( u2 E+ w
辣椒蟹醬 1瓶
8 L5 N9 Q. T9 B2 C& T. W5.39.217.77:8898紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇8 V ?1 i3 W/ N( L
水 半瓶& z* Q3 r% X1 y+ y, E n1 P2 B
糖 1茶匙
9 U. x( g% S4 [4 R5 ]tvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
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/ e9 d3 v; x! F A, V5.39.217.77:8898製法：
; c Y- z7 r5 A5 P" x1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.77:8898 ?7 b1 t1 B/ H5 Y( p$ w
1 `( v2 b) g+ B0 }! H) w0 x2 w2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘4 F4 A5 }+ z% s0 o
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
& ]5 _, ^# `" t% f4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
( N: e0 [7 ~2 S( c% K2 Q: L公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 b# O/ P9 U% {' u" {
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