標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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9 r1 M3 Y. R K5.39.217.77:8898開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。0 j2 w* w' F0 a
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9 S( E9 f# P" S, `/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- q4 l3 @ | ]% i+ @$ mtvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77:88985 C8 R; r+ u( j% o& _8 t: r. a
洋蔥（切絲） 半隻
. I7 i! _5 R8 K1 L1 w+ s& @tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
: z1 z1 C6 F* b; @. ]! m+ X. ^" l5.39.217.77:8898薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }) C2 U ]" i- ~
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調味：
, T/ D$ v: ^6 P5.39.217.77:8898辣椒蟹醬 1瓶
7 n6 r- v/ h1 r, {& L* s2 Y& wtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙5.39.217.77:88982 ~& q* L5 l e9 ? k8 Y: J& B+ d
水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb7 W; ~ x* R# x, z/ t
糖 1茶匙
/ e5 {* q- ]- Q茄汁 2湯匙
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製法：
; R3 W `8 A j% C/ y1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
/ e" l6 b& {( _( N' D( c7 |公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5.39.217.77:8898 ]; A; Q: o. C" W' }6 F5 f
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁5.39.217.77:8898& w+ o$ v, K4 e
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 R' P5 @" z8 I
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