標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。9 D C' d) \ i% z
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇% ~! Z# t1 j7 _: M- O7 X- Q1 f
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材料：
6 i9 T9 [! m) v8 L4 a1 {+ Y大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
* ~, G* v/ v+ q* f; ]" [$ m% @* o洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z3 A7 Y' `. x5 x2 k& a. S I
雞蛋 1隻
' f H1 R1 F; r4 ftvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
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調味：: K: `9 A- K7 y9 E1 F
辣椒蟹醬 1瓶
; e& n$ o$ p" C. |公仔箱論壇紹興酒 1 湯匙
' z6 r2 S+ a; Q$ G i/ |tvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶+ }" v$ z. N! H4 s( n5 V
糖 1茶匙
z' w7 ^; Q' n6 ?& r茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 P5 h& z/ `! a; u
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9 x/ \, B n! Z) t( J製法：公仔箱論壇% Q- |( @/ r. D
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v( A j, Q: n- q$ Q: p$ i
$ s6 [+ |2 P& O( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 z; @4 V% [
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( t7 |: L! U! J% \9 X
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
9 |( M) W3 q( U ^. i5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
' F9 p& h' V* \% Y3 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" a0 [( R* C E
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