標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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7 ^( Q) d" t& R( ?9 [4 F公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇, H8 p v9 R/ V; B7 R
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9 _8 |6 J. I4 _2 o7 p! O6 T醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
_9 G5 U3 _' {8 X, u5.39.217.77:8898大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X, ~2 f+ z- f* a/ P
洋蔥（切絲） 半隻
' F" g- A% L& ^雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ R9 d; [# \
薑片 2片
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" o/ B% o& I8 R2 W, _調味：
/ T8 l3 z& h% X7 E辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb, V# N- ]" o" B5 v
紹興酒 1 湯匙5.39.217.77:88984 _. X U& p% M/ n" v: G
水 半瓶
5 Y2 V$ T2 d0 J O- W2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
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製法：5.39.217.77:8898. x( P' {2 z& F2 q; @, {# [
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇 F0 ~9 C* k3 l E3 d( X% G
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ J( Z$ V0 V0 X' [. u
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇& b7 {% M9 v9 I; _. j- W
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁- W) l* M M/ ~4 s9 @
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯* k' t7 J' p# T
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