標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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( X9 ^, o |9 a7 x7 E& f: `公仔箱論壇材料：
" S0 v3 [' _* P+ Q9 E+ I- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb; D, r1 v& {( T. t
洋蔥（切絲） 半隻
2 e! T: S7 u6 z) n1 _% Y. J5.39.217.77:8898雞蛋 1隻
6 B3 ?) c5 {' }6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb8 [) ~5 F/ a/ M" P5 P* N( ~
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調味：
, R/ @+ v) m* z辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: Y" ^7 ]+ G3 ?' ^8 L
紹興酒 1 湯匙
6 q1 F( Q9 E7 C& L E$ k k/ J公仔箱論壇水 半瓶
* `5 Q1 K9 g( ^2 ~6 C0 D* O3 [5.39.217.77:8898糖 1茶匙
$ ~! j8 g, H4 f公仔箱論壇茄汁 2湯匙
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製法：5.39.217.77:8898. t- l8 a5 ~6 A1 R4 H A' D
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 n' K; \# ~. @
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇: t; l" W& J1 @
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, t# D& g, l, i4 G+ g$ m5 s# D
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇4 \ Y: O4 o, V' p, W
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯+ D6 @8 ?' P5 p. D: a2 S# F: h
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