標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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/ n6 X9 r- s9 K, o9 g3 d5.39.217.77:8898開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
) {# `7 k3 {1 t. q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { L( ^7 I4 ?& t, A
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7 I; ~+ \9 V7 V& }9 _" s醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.77:88984 S/ Q7 M& H% V+ n& Z) {1 c
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8 [* K0 y. s+ b: g/ h5 z材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% v/ Z1 o7 J1 y
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m% X! e% @) R* b0 d. x0 I3 f
洋蔥（切絲） 半隻
( J- Z6 B4 ?( j$ K1 Y; \; W8 z雞蛋 1隻5.39.217.77:8898, P+ v* q% I, z ?, V8 Q2 P+ ~4 Q
薑片 2片
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( F( z) S3 c/ r* m* [- v公仔箱論壇調味：
# D* w1 K7 g3 @' Q8 ]- g# J& o辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇* t2 v ]- u+ N5 N, Z1 b
紹興酒 1 湯匙
! g; ]4 j: N9 e" @+ W0 b水 半瓶5.39.217.77:8898! R3 b4 I) k9 ^/ X# D4 p5 ^' `
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ m; P X4 L8 _" F! m* ]
茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' }, k& J& _. z# ~
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) Q8 q4 \$ s7 X/ m$ g% L) V7 H製法：公仔箱論壇8 }9 l. p4 q6 U; `" c6 }
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 c5 u5 E- w4 @- \5 m% {
, J: ~9 K1 n8 T8 R2 z8 Y. t |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘5.39.217.77:8898, V" E5 }% z/ j
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
- C$ y/ U1 r/ q+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
6 X1 a. R, c. x1 w5.39.217.77:88985）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯+ d( Z4 c- ^9 c) f
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