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標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:06 AM     標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。5.39.217.77:8898( s$ d8 C1 G; S3 H$ v
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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0 q2 ?9 N' o! a7 F6 ^0 U5.39.217.77:8898醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。4 k5 Y. P6 p1 I

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) [" H2 d0 M% \
大肉蟹     1隻(約2斤/ 1kg)  R  F& q9 P8 j
洋蔥（切絲）     半隻
2 D$ L& m' E* s/ v# g# f, a雞蛋     1隻tvb now,tvbnow,bttvb' i  ^  P5 F6 d" \  N0 `* Z
薑片     2片
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調味：
2 i9 v* r4 r3 n公仔箱論壇辣椒蟹醬     1瓶( V, d$ L' Z. N- r4 T8 ?) K
紹興酒   1 湯匙
% l5 Z: s1 |+ m2 Q( v5.39.217.77:8898水     半瓶
" l/ n1 R- G7 p  D$ z7 J) h, c1 F公仔箱論壇糖     1茶匙
' K3 ~( @6 J+ V1 g公仔箱論壇茄汁     2湯匙: \4 r6 ?4 ^1 X- @+ ^2 e
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5 h9 ]+ k/ E: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" x  j5 R! A; L/ E  i( v
製法：tvb now,tvbnow,bttvb0 W& z# M8 l) z: n
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘7 e) |* {% _! }; F3 Z; H9 \$ z
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
# Z# b0 q+ j# N) R( r& p5.39.217.77:88984） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb. m8 a# q4 ]+ @2 S4 |* C, u, m
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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