標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。5.39.217.77:88988 Y3 R0 N& L& O5 f/ E; _
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1 a% U' L- p# l8 m0 y: Q8 s開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.77:8898" \5 C8 Z! z: u7 G+ S6 ?5 G1 A
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.77:88980 W: a% ~9 y( B8 n
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; X% `2 ~# ^8 l3 `5.39.217.77:8898材料：
$ a( [9 n0 [3 etvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O* K3 b, O7 N, J) ?
洋蔥（切絲） 半隻
+ R M8 N J6 ^1 [8 y$ n雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# t# A' Y8 Q& @# [! Q8 a+ j
薑片 2片
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調味：
5 _# b; ^0 k* p公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb, w, L. g6 y$ x
紹興酒 1 湯匙# \6 m9 n8 z0 O$ l+ B ~9 {
水 半瓶
3 O2 ?' X4 b2 x$ w7 a, \: Z5.39.217.77:8898糖 1茶匙
" `! r/ E& y8 |# N0 Ntvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
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+ `, P( b3 p5 [5.39.217.77:8898製法：
, {' s0 f, z! B1 ~* v0 F+ _5.39.217.77:88981） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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: L' L8 _3 M+ t6 J ^3 D5.39.217.77:88982） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘. V a8 z7 g$ U4 \( l2 ~
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 \) L$ L# @2 H Q
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁5.39.217.77:8898( ?4 y2 i* Q4 ]6 T/ I
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb& u+ w7 W5 P" ^' S
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