標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。5.39.217.77:8898- ~. Q4 T9 r' v. {" v
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+ C/ H& }( j0 n5 N* B. j5.39.217.77:8898開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.77:8898- L1 R7 Z% @# H1 a
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。9 I9 @" Q# K1 I7 l7 K/ s
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材料：
( I' I: l4 k* w) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)# E* Y1 }) l6 V& V( t3 d. M( v
洋蔥（切絲） 半隻
- t& d# O" m% ]雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# f/ Y+ m% e
薑片 2片
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調味：( d: ~8 j' v9 Y i' y( w* I
辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ h4 i9 G2 G. q3 x
紹興酒 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- e1 g4 N. {; ^
水 半瓶( @: m- @; T- M& Q; j
糖 1茶匙5.39.217.77:88986 d8 p* E o( |+ W, \
茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 @- _ X( n
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, ~. o. @& X9 R/ u1 D公仔箱論壇製法：
% G6 A( X3 s6 ` s4 y公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
2 H B. R0 M2 U7 n% }" h9 z& h2 \3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
1 s+ c( K- T7 q Q8 j- q4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
0 [- Z5 Z5 f0 ` L* I5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯0 U# i6 G" W( u- b- K9 C! Z0 x
$ g) U+ E5 O" [6 v uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 G- q. u' |+ k* G# x
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