標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇% I7 ]4 @! n% D# U; F/ L' U1 S0 `# o( q
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/ Q+ ]7 k1 p o+ R7 Y+ H8 w1 u2 ~* P公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。, Q D( c, d5 ^" b
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/ ~9 G3 a5 j/ M! l I公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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5 ~! }+ x& N* \5.39.217.77:8898材料：
1 C# i) V, }3 } E5.39.217.77:8898大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
) j. y# a/ @" M% X7 n9 t5.39.217.77:8898洋蔥（切絲） 半隻
" \) I0 r) M: ]- V5 u7 O雞蛋 1隻
' L% M3 j6 Q$ M" r* \- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
6 y# K" D, u# {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ M% G% a9 z( R: n& w4 H
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; j9 N( m$ L8 P& o x5.39.217.77:8898調味：
. Y1 ]! {& [9 }9 Q辣椒蟹醬 1瓶3 b% d( \; T* y* |- ~# D" {
紹興酒 1 湯匙
9 m7 G# v7 M2 m/ m; y2 n公仔箱論壇水 半瓶/ l, K9 k7 r5 y, k/ Q1 B: b2 e+ m( U
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 M( h& j4 Z5 p& N
茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" Q4 l0 t$ a4 @
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製法：公仔箱論壇, w0 D$ c7 e; ?( p! C. R q
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘- ^) s1 D7 w# |5 X6 u
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
3 [* P. y2 z/ m4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁; k; a/ X1 N" T" W4 G7 O, R
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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