標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ a/ c5 B0 C
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1 m0 g6 {8 {7 u! a5.39.217.77:8898開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb Q/ a3 |, E ^! e
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* d! M- ?8 I s# [
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材料：5.39.217.77:8898! {; @/ k5 c5 X
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)" Y. y- Y5 @. U9 C* b
洋蔥（切絲） 半隻5.39.217.77:8898. t- k+ B# C% S2 T* ^9 M
雞蛋 1隻
6 \$ { \) w: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 W8 F+ Z9 z* h+ A8 s
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, g+ c5 T; p( e+ Y' |- x% j5.39.217.77:8898調味：+ t" J0 x0 Y+ m5 Z! I
辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.77:88980 u5 A& g `: o, [7 k7 q1 j
紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇( {4 \& v0 B( x1 o
水 半瓶
+ q* ~" D: a7 y3 x" x2 H* I1 ]糖 1茶匙
% c/ {4 w$ V. h- n t2 [5.39.217.77:8898茄汁 2湯匙5.39.217.77:8898+ V6 D0 O9 }6 ~ P: p z' B
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製法：
/ N& o8 D: v' O/ q1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
# G! j% K4 c$ o" F7 { ~! A4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n" e$ `- Q0 C2 Q& |: I: W公仔箱論壇2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?7 N0 j9 h3 [% W" Z* B! K1 @ X
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
( ?7 O5 z+ M; N* L; _( f( K; R% }5 S5.39.217.77:88984） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
* X7 O8 F, e& {1 Y1 G, ~, n' btvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.77:8898) X/ I' n5 t6 t" Q$ M7 T0 K3 p
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