標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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* }+ X% r# G L5.39.217.77:8898開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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( c; e* H* G& h; D) ?: `7 G# q醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：. a- e3 K' N) x: f: V5 H7 f
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
; G& o9 S* Q* s洋蔥（切絲） 半隻
* J4 @: t& V7 G; ?8 ?% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb, o) P0 c6 w, E! L) V" L
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb: r9 s- {- N2 \
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調味：
8 s0 n. X8 c% {公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶' ~6 X5 ~8 R. v9 o+ I8 W3 w% Y
紹興酒 1 湯匙# [8 v0 M( |$ v' g( a1 g M
水 半瓶公仔箱論壇+ u' k7 g! e" E: C! |0 p; P
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V; T: C4 d6 [; h0 Y! U
茄汁 2湯匙
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4 y- s% T o J7 i* p* u- L公仔箱論壇
, X# D% v3 O6 a1 L4 }tvb now,tvbnow,bttvb製法：2 ]) X J' [% e- Z
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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4 C1 G8 q- h# p4 G* `, S4 e2 g' Atvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
' E/ b7 L5 T1 u4 @8 d0 ^* f$ Z8 q公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘# i+ `; `. Z8 i6 t
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
0 L' X! b' M& Q$ R8 {$ {5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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