標題: [中式食譜] 砂锅鱼头豆腐 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-9 09:48 AM     標題: 砂锅鱼头豆腐

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0 ~5 U* q) z- t! d  E' t材料：
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    1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。
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5 {% w) f0 z$ y( Y+ v5.39.217.77:8898    2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。
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3 v- ~" a3 Z( K' M. V; c' Ttvb now,tvbnow,bttvb    3、蒜苗1根，辣椒1根。
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  y# r+ t* x# A3 i4 ]' U# H5.39.217.77:8898    调味料：
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    豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
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    适宜食用者：4 C6 n8 A0 r8 }4 m
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    1、营养吸收不良者。公仔箱論壇: H8 G3 ~$ [- O) S9 D
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    2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
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    3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。公仔箱論壇* E) k, }" }3 M

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    砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
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    具体作法如下：2 {: V* e2 N5 p+ r7 H
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( J( G4 m  l4 {: L5.39.217.77:8898    1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。 公仔箱論壇; t5 v2 L* |+ ?* X" i/ ~( a" B; \( m
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z. Y! Q4 W2 o/ v( W, {. f
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    2、豆腐切成4×1厘米厚片。
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    3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。
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- B0 I" N# l, j/ g* ~! c3 j# d    4、辣椒、蒜苗切寸段。
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    5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。 5.39.217.77:88985 M, B  r- Z, c9 d3 v+ j8 K4 L

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    6、待鱼头冷却后取下鱼肉。 3 H' u( ?# |1 ]0 x2 Z) }% C: A
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+ i9 k! ]% R  V; M5.39.217.77:8898    7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。

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