標題: [中式食譜] 龙凤腿 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-9 09:46 AM     標題: 龙凤腿


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特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 + ^+ x( p; ~0 P% O
原料* A9 G) O4 }$ T2 }
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
, N6 D! p# }$ v公仔箱論壇制作过程
) a7 D+ k0 b4 N9 P) E4 K5.39.217.77:88981. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
  J; x* r0 u" q! D; j# z# R( h' R公仔箱論壇2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。

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