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標題: [中式食譜] 手把手教你做中华传统民族小吃--粽子[组图〕 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-9 09:38 AM     標題: 手把手教你做中华传统民族小吃--粽子[组图〕

端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫角黍、筒粽。其由来已久,花样繁多。 5.39.217.77:88982 f: f, u. w; a; B
   每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
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    今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人---屈原。
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第二步
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第六步
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% l5 v. H$ N7 `$ E. x公仔箱論壇第七步(结束)
% x2 W) b4 T. t4 o' M; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包粽子请留心以下几点:
! Y5 _& O; O  k* {* ?8 D5.39.217.77:8898  粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。 5.39.217.77:8898' s/ H1 O- a  E
  粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
: r  u2 h$ ~3 x4 V1 M& O4 t  粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。 5.39.217.77:88989 A2 I7 ]; C; E+ p- p, r6 H
  粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。




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