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標題: [中式食譜] 学做老北京炸酱面[图文] [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-9 09:23 AM 標題: 学做老北京炸酱面[图文]

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材料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。 % ?5 b, h* j O0 D8 s

把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。

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炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。

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放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.) 5.39.217.77:88983 r0 P3 e8 G9 t4 e2 @( P$ l
　　翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

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等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~ 6 y) W* j7 s# [
　　注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

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