標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 ; D) w- R, j6 a& H/ C* p% q$ @. K; u
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* J# ?9 Y) r7 E- Y5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 w, T3 _9 B6 A8 x: c5 Z" e/ j

2 L) d- C' D: S+ M2 F公仔箱論壇6 }5 v: u, @1 n1 m) k+ L9 R

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, s2 a; G; z+ {; E, D! ]7 P1 ]. [公仔箱論壇

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
( D* ]3 T. w3 P' M* `士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb, n2 y# H! w) K4 p0 D' O7 i$ W" q
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb) J# k! `% E) ~- J2 Y
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。: r, D2 H9 h" a
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
1 n+ t: N/ n/ Qtvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
! B5 y* ~' T2 a9 b大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77:8898- p( \) L! \: E: l% R
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
! O; F' |# p* i. D3 T. \' t7 V& X1 v海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。3 t  l5 y* y* a7 `
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 W  s+ A/ N! b0 a$ |9 s
自家熟成和牛西冷 $850
1 w3 j% {; e9 l% w5.39.217.77:88983牆上插著豬肉刀裝飾公仔箱論壇8 u) j3 L& [1 ^' c! [! m3 l
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.77:88980 c; P, v! c" D, R
4混合了卡座及個室的半開放設計
5 {/ t% g+ p$ `5.39.217.77:88982桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛% {8 ^6 a  l. f( R9 G' c9 u0 r; L
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
5 d: ~3 M5 Y" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.77:8898% F6 o" Z& o* j
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！; }+ s! m2 k4 z2 L2 g" J+ m
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb) E' Z/ B2 D+ C5 L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。1 x2 s7 l1 M+ U$ S. w5 }

• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 y3 s( o$ m& h2 t1 o5 f9 m
  

1 b) N4 d1 j9 s, |, T端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
0 d. ^1 I4 U0 D  N3 E扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.77:88982 u5 g0 `7 i" Y7 [; b! K0 j2 e
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇9 y+ m5 ^# J2 @$ ?4 ?6 u
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
+ O% w! j5 z! C$ T0 W1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇% P. Q! G$ F  j4 Y# Y) J
西班牙火腿雞蛋沙律 $125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  C/ P+ ^& ~0 ]9 h8 [8 x6 e
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
5 ?$ b4 r9 N( |5 Q" n0 j, vtvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb! C3 q$ ?( \, Y! u5 [, r- {
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]/ [; S# ?: O6 a8 @+ l& D
豬肉醬 $1107 N9 x" n( h4 J) J: V
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 `& d" c& N; |& a. U2 {, j& g
Spam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb' i3 S( x1 E& P! s& U) j% [/ V
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！6 D9 n2 E1 j/ {) M* ^5 m
Apple pie Moonshine $1102 ~* Z* h9 N; A9 r7 M$ l
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇6 s- F" i7 f. L9 Z. Y
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
& D* m( I8 P- @7 f! s. K5.39.217.77:8898屠房原始味公仔箱論壇; b" [7 z: p6 y. ]' I% R' D7 ]
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb& F3 r" z) Q/ r# d
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G9 c7 J6 W0 M. s
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77:88980 I/ Z7 U% B$ g! N$ R" D
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 j( [1 h- Z% J4 D1 k1 g4 j
Blue Butcher
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, {) p* e5 U1 i' N# N9 I/ b備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb- B% u- a0 r6 ~% |9 u
煙肉芝士雞蛋: Z2 o% o5 x6 k2 {' @$ S$ h
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇) I6 y& Y* h* T2 |  _" |- t. T+ c
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
8 ?. d2 [1 g- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。% t" M1 D3 B# |/ z
慢煮三文魚
! o2 H. w3 S% t" P公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
3 U, S) |/ V' D& X) ]有機溫室脆餅伴橄欖牛油
: p8 f9 V! r) |& f5 v: K* L5.39.217.77:8898大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. H/ C- C% C; M5 E6 \
Ladies' Choice
" g! `# q1 n" y& ]( H3 Xtvb now,tvbnow,bttvb$150公仔箱論壇) O7 T3 c' M6 Q: k
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
# G( p8 |) ?4 `; c' G% }公仔箱論壇轉出革新菜
/ D' o1 }2 m* S& M  z1 n; q: d一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
' t  X3 {8 ]1 u- T公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
) N& x+ y/ b* m$ o) W2 f' J% \( `米芝蓮二星大廚Paco Roncero
% X6 P6 p. L/ g1 ^公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，
8 u& ^3 D4 o. l  a8 o; t- e1 n1 O8 x公仔箱論壇「View 62」是他首次8 h) i2 _3 h0 D* |* V5 K. c8 p3 e/ a
在西班牙以外開設的餐廳。* f2 d+ b. g$ }/ ^
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
# a, P$ m) X+ [( q! \* a$ w5.39.217.77:8898View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ ~" r8 P% N: @
地址：灣仔/ W( L. a1 V; v) I$ B
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇' x- R9 Y$ H: z+ _' l; O: R
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb7 x! v" p0 c( J6 Z: `! r2 n4 \9 }
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
8 |) Y# c( A/ J公仔箱論壇Napoli薄餅 $98# p4 E5 B1 t# q% I% C/ Q$ ?" M
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
2 L; X" T( R, g6 A+ J. s0 ~3 Y+ a意式雲吞 $118（小）5.39.217.77:8898* u; P6 I) g# m
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
& @( j1 v7 H8 m2 [. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb+ E  L/ N, @) r
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。# t* i) i* C- g% K# H* Z
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb, J$ V7 V; B5 ?# C! R
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]5 z6 z* A9 ]1 }
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
7 M' P. ?; \$ b: Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：中環
; R9 U2 Q: J3 _+ r: t5.39.217.77:8898近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
8 F: d/ K  [- E4 ]tvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38" F! Z2 m) I3 t; p" o4 x
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。8 _& Y6 v1 X, V4 Y. S4 y% X8 o
士多啤梨白茶 granita $68
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海鮮前菜拼盤 $188& y% A- t. U3 [( B+ O5 s3 W
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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