標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
  w& j# N  G$ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 ^& J8 i3 v3 z9 \2 S+ {
公仔箱論壇( C8 Y7 s  \) _2 ~8 Q1 U5 G
& ~& X( d/ K3 T$ i2 F6 R+ Q5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F) i( j3 T- d! Z% c

) s: K& S8 e; B: |; d  o# F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 w7 t/ ]5 @! [+ O
公仔箱論壇$ D' B3 _! l" M" n9 F* \
公仔箱論壇0 d7 J9 b2 |$ t+ N0 Z
5.39.217.77:8898# g) P+ M- P% n: @/ V9 T
公仔箱論壇; l4 e& p4 h8 q5 c8 g7 H
5.39.217.77:8898; [, I/ j8 E6 ?. |4 v

0 g' s/ ]$ S# y# G$ y# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
: f8 {# A/ l- V$ j* T+ a1 Q: G* ~/ ?tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
8 @! Z2 @6 {2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- B  M! |1 e
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
( T4 _8 d6 H$ z0 Q9 s5.39.217.77:8898意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇! B) t7 Y3 ]; ^' m! W6 H3 A
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77:8898* k( j- w0 _1 a. l4 A+ t- |
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: \; ?1 {4 A5 p1 N' \tvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇+ Q4 U% j8 G$ d
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z/ T* K( }: H  u) e$ B) ]
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
2 F+ T1 W3 k( u4 h: j0 b/ B/ h公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
. s; G- T# `4 q3 c: x, y, n5 [3牆上插著豬肉刀裝飾
+ }+ l  n0 @1 c+ A$ L. U& K' e公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
! J4 @& T4 `' C% t: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" |0 r! S7 Q* c' R) v4 c( ^
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇" c& b$ d' f5 ]: Z( P
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！4 c+ R- a& ~" h8 ^, B/ K, c
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: J% o" @5 c, O( T公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
! \0 v" y& \  \4 D- N) i3 R5.39.217.77:8898西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77:8898% P4 n& O( c$ ^# q% B# E
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb* j2 H! Z# z7 {% y# |" x5 Q

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  / F, k  }/ H1 [) C* L' a% |

' I2 J# t. N# d$ A' l0 i/ ]tvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
% S5 }6 K6 O) i& V$ b% H扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
6 ?& U5 f2 d2 j9 \+ N自家熟成和牛西冷 $850
2 x( x3 T6 K7 O3 r! Z+ R4 R1 m* H獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。2 ^/ [  j) e) N, s! c6 J
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
& ~0 r# K3 {" [. g" @8 ], ktvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
5 {! O0 p, y4 w3 a大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。$ V5 `4 q( G3 u1 U) r( Z% U/ y
慢煮法國走地雞 $410隻* W3 [6 I! c1 A- G. D* @9 P
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
. d$ _7 F" e2 d% Q$ a豬肉醬 $110
6 W+ R* i7 p$ H- _5.39.217.77:8898全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 K. [1 D$ B) u: _. V2 }
Spam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb" R9 T" X6 X$ ~% [  s, s: o/ m* _0 o
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
' F, a3 m+ c0 n5 l% K" n1 I3 KApple pie Moonshine $110
- \7 l& L# K% M) D0 a- C) U5.39.217.77:8898蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。4 r- I0 w9 q2 Q) ~0 M
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
) K3 y; v2 Z1 c5.39.217.77:8898屠房原始味
( L+ p8 j. m; B  |+ |+ S7 t7 ~公仔箱論壇去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
' s4 q; o% A) z0 ~公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
( U% K% s" U8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇+ N4 J4 i( T4 X% v' H9 L
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
9 C5 A$ d- c' T  O5 YBlue Butcher公仔箱論壇6 e6 Z9 T" d8 E+ ^3 u; _, s
公仔箱論壇3 a) O9 e7 \/ \- J1 p6 R( V$ z/ s
備註：暫時只設晚市
& m, T$ M, Q! H; M/ ]$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋
6 J$ e$ u( b5 |" Q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
6 Q0 {2 }: x9 L/ t2 _$ ]2 \乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇; @% _# V# l( [9 G  g
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。% S* `* ?' R$ n5 N+ @' N: m
慢煮三文魚
2 D( R/ w( M3 R9 O三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
9 i& q" d' M, _5.39.217.77:8898有機溫室脆餅伴橄欖牛油3 i, Q! n  B- V2 j: `/ L2 k. I
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇! ?- m  O& k2 b2 M4 l3 `
Ladies' Choice
1 \& ]5 P; Y5 V  @! n公仔箱論壇$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% ]9 p- @% s8 B0 _: L
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇( Q! d' o8 _5 t( M+ k$ e
轉出革新菜
$ F0 }" Z2 W( _1 [0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。公仔箱論壇2 {3 c2 p. `1 _  Y" K8 B
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！/ q$ d8 O4 `7 ]( g( n) \
米芝蓮二星大廚Paco Roncero5.39.217.77:8898+ s1 Z7 M9 {* Y/ D8 e% V4 T! m
最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 \5 I/ k/ X" y+ D3 c
「View 62」是他首次5.39.217.77:88989 b  w- o! j; P# L
在西班牙以外開設的餐廳。
% c# \, Q, ]7 {1 U6 `' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
% \$ i6 b, a. W( }" ]* [2 H. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero5.39.217.77:8898* ~3 p$ d+ a5 n, Q3 c5 k
地址：灣仔5.39.217.77:8898" f0 m& o( X0 J9 N7 s$ d
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
5 t9 _* M% w5 F& ]& V/ Ntvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
8 s% L7 r3 _4 D6 `; A5 Y. j源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.77:8898! C* W3 B& x8 t
Napoli薄餅 $983 N9 Y2 N8 \8 F3 j
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
. Q1 `) |, R- s+ l8 v7 P6 F意式雲吞 $118（小）3 W& w$ \& Y% {* f8 I2 z: a
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb. r$ z" d) f4 y2 y6 R. K
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* i/ m( c# g1 X- Y* x* \
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇& x8 g# B* j/ E& A# H) l$ H
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
: p/ H# d3 u3 i9 S. w3 Utvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77:8898# T7 [2 x0 E2 ?) m
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
+ E1 J9 ~& o3 _2 Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：中環
+ B% O$ r( }* j& T5 ?. Z  Q近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb5 l$ v& N/ [8 Z# x8 ~
意式甜酒曲奇雪糕 $385.39.217.77:8898$ [& _, U5 C) r$ ?
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
8 J. C0 e1 l$ Q5 ktvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68" g. X, B/ V2 h, m! C  z
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。, k. `) k% b8 m" }2 E
海鮮前菜拼盤 $188
. F% x8 C, L7 X, d2 ]" H' m香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

---

作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0