標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 5.39.217.77:8898$ U4 r  X) e" J- V2 G$ l
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。2 \5 [9 d5 E4 {4 m; Z4 J8 l
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。& y' B2 B  p1 ~0 C6 Z) }8 ]
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77:8898! g1 C$ d6 B+ A2 U( w/ K' V
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb, m* q" d1 |+ H% _) x& `  C
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
: Q8 S8 `; ~+ P& D/ N# b4 A4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
. b1 m6 g- p7 k, G( `# ztvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77:8898  ^0 u6 r! Q3 b4 T( x
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) B( |% i# F, Y! F4 e: A
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。4 }1 g6 k  z( d. L6 G
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇; h+ k) N; N8 v7 d3 g, p
自家熟成和牛西冷 $850
2 ]6 Q0 e5 v2 d8 q5.39.217.77:88983牆上插著豬肉刀裝飾
+ h1 }6 O7 t+ Y( {; A- k, b1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
! l5 ]! J6 H) m/ l4混合了卡座及個室的半開放設計
7 `6 [: r5 {# c# p; g" Ctvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
4 G) H( Y2 p7 B  L7 ?/ P1 f公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！' X6 x2 G' @6 b0 Y
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; R+ x  B; s* l5 h
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
  r' e+ v/ u* V% o" z西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇# h7 b/ p2 T, p: ?& ?) @# g) n
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。$ w1 M$ J  K$ ?  B

• 慢煮法國走地雞 $410隻/ H% h3 c4 P- _* p
  

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( O2 G" C% L3 {6 w* U) w
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
9 O- z" f, j+ b$ m' x( M扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
- j# v! Z; X% t. l" Y5.39.217.77:8898自家熟成和牛西冷 $850
% R' F; Q2 }% Z% @! f) {! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.77:8898' S9 Z5 p. u- H0 V# F& _$ x
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
% m  f7 A+ Q) F' X西班牙火腿雞蛋沙律 $125
8 W  B2 Q) F2 G/ ~# s9 b. H8 h公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。4 G0 _1 [! N& Q' C7 L. @( p8 A
慢煮法國走地雞 $410隻
; z- [1 R% i, I2 d5.39.217.77:8898入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
$ r/ I' t3 w# u) A% ^豬肉醬 $110公仔箱論壇8 _* \8 n+ O# _) L
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
1 i/ Z8 t" ~! h/ {% O4 ?' \% Z* [Spam & egg $1355.39.217.77:88989 ?# w6 \2 j. ?& D' ?% p
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇9 {! V0 ~: o  u; O; `+ M, L
Apple pie Moonshine $110公仔箱論壇/ a9 F! i- o( z  n3 }7 ^7 E  ?2 y2 y
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ ?" [/ z+ r: |雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！( }, O- D4 q  H1 u4 i8 Y
屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; f8 C9 p+ b$ P
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
+ k& h! F; ]: B* n( H) w" gtvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。5.39.217.77:8898. O5 n4 |" V6 _+ |
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
# }! E8 n0 }0 p進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
8 A% A$ p2 x: P) b/ X) Z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Butcher
, I& g4 ~- x; {/ r6 c- m2 [2 \( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, H* h" f! F9 z: M# G8 z
備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb# G& ~3 K; _3 B$ ~
煙肉芝士雞蛋
9 _. `( c1 w5 N公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇* o- d" @/ F7 d% `8 q" z2 M
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
% h/ ~* h( q* }tvb now,tvbnow,bttvb乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。& G9 x, \3 n! i, Z( H
慢煮三文魚
% b+ w0 P: v1 z6 j. h. y5 \5.39.217.77:8898三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
# c. y# t3 {/ y' e有機溫室脆餅伴橄欖牛油
& A0 x4 H0 a3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！- H2 z$ J" J! D( [
Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb4 A' @3 B1 X9 c; P. H) S2 d( N
$150
+ Y8 [, ~& a5 J# ]3 K4 A公仔箱論壇雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
5 P) l  I! Q' y+ u0 k轉出革新菜
6 a, L- L  A7 O* W, V8 v一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。5.39.217.77:8898: a* q2 `" `6 _9 k& Y$ R
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.77:88981 j) J& t; X' |( R
米芝蓮二星大廚Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 P1 z3 s- u. j- Q( i* ?1 |
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
& e' n% H- v( P( R$ k4 ~「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb& g+ P$ ^2 v; _% Y; U
在西班牙以外開設的餐廳。
) S0 U, S( {* }' r5.39.217.77:8898餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
% w+ S+ P: r& |7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero
6 J8 M& {" F" h, {3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, ]& u5 T$ G1 B  s! z
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
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源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
% w5 N  B  i6 U/ V2 r0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98
6 a+ M1 k& N; Z' M7 V' ?4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇# q4 x) ]0 q" y& Y/ Y0 H8 z
意式雲吞 $118（小）
+ V$ q! ?5 j& C1 v: h+ z1 T5.39.217.77:8898店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。0 C/ i# C7 U7 d) X2 l
少吃多滋味
. e8 i: B, J: ~: ^6 I有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
* i& Z+ S# g1 T  p% d; X% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
$ V, j! c5 k* m# ctvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R2 t6 S0 I# I5 R3 w! D$ Y6 j
Nico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.77:88986 o8 Z  I3 }7 _' M
地址：中環
1 L/ E$ ]/ T) X/ h9 R- u2 |近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.77:8898  q9 Z4 \9 K4 d, V/ s: H- N
意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇$ Y9 Q0 t8 M+ r+ m* f
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇" C3 t! r8 C* _1 S3 v$ u
士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb  d4 H0 \# c1 T- w4 J! L7 x
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
; j& g( t  q: X; c9 U& O( z3 Ctvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188
, R. O: A* f: C3 V5 B公仔箱論壇香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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