標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 A. L' O# F+ Q4 g& T7 q

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [: S5 _. g. f: C: @7 X* i

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0 e, R" Q% d, t% X* U) l5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]2 U- O* a3 a- X, r! j' n3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。* J. [0 D4 E+ |5 w+ y6 [' e
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 a/ c4 q: `" @8 N4 n, q
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
/ m) b8 g1 U) M0 ^意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇9 H3 ]: q  a1 }8 b  E  Y5 {3 S
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。9 C( Z2 M. ]/ s' }
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇8 V9 u0 R; k" U
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5 \8 S, T% ]6 `2 E, w% m- P
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvb now,tvbnow,bttvb: B' f8 }- S, U" p' U! u
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
+ t6 o3 K$ ^5 f$ p9 {( g9 U# a5.39.217.77:8898Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
- ^, r3 X. {) i0 T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
- u0 f, b5 P5 [# r2 \2 |$ l5.39.217.77:88983牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.77:88987 D; y& k& |5 a$ t1 w3 C1 Y- d' U
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb: R1 D, ~$ U5 U. f5 @. V& {
4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77:8898+ n  h1 K' e1 h" ^
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇# R% Z' D; Z* a% t. q: u% m
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
0 S. L* p0 G. |$ m- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
6 W7 F1 D: x4 t6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
8 W" B; n# f, }+ f; F4 T西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。9 ^; m) ^8 h, R/ m
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。3 M+ ~2 N- K7 f# Q8 R" Z% w1 V9 q6 n

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  0 ~$ m3 D2 K% `+ ?: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ j# ]9 W$ E, l5 f. j
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
: Q9 s& V# s8 w& L$ _扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
: g( `  O5 y" e% f自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 n8 e% L8 X2 V  C1 \. k+ l
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
$ a+ J/ w) }5 U% U$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
$ c/ p" K7 k) ~, V$ U3 l$ z" o) Dtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p3 ^( D  a7 v0 {4 k
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
6 o5 L. L$ q3 L! [. j5 ^慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.77:8898% |4 I, h5 S3 z1 _
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇6 M" c  E& v, J! s
豬肉醬 $1105.39.217.77:8898" Z  G7 a1 D$ s1 I* N5 Y
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: b1 B% X" m4 e
Spam & egg $135
0 e' {9 |( D$ Z6 B2 _公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！' }% Z* x: Q5 n/ e3 R
Apple pie Moonshine $110
; ~4 b$ |% C1 o- U0 etvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
8 Z! A5 _8 @; W* X雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇3 d4 X; P  p+ j, b7 J
屠房原始味: U* d! H1 }; a" n& u1 L
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
- g; v/ D2 w/ t* F1 D公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ j' c/ y% c( L1 \& u
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。8 x# i  @/ `& Q" J* }! Y9 v
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.77:8898. G) G- s7 ~8 V. J7 P
Blue Butcher5.39.217.77:8898- L8 D# z9 T/ `9 ^
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備註：暫時只設晚市/ p8 H* X, h6 v9 O2 J
煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇( f. x( R4 c- v! V* V
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
; x, r* E* E; {* z乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 E* X) L8 F. A* j! U
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
9 s: `7 c' `  G1 `0 Q, w7 ~3 N# L9 {tvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚
6 g# l3 ?6 T; `- `1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
' k/ h0 O9 M9 @- G) Y4 Y- U$ Ptvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油
! B/ w' r, i& y% atvb now,tvbnow,bttvb大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
: \2 ^+ X4 g% b6 t1 w" ^2 }; MLadies' Choice
7 U6 ]  N6 M7 R' n0 d# F5.39.217.77:8898$150( r1 \7 f$ B# F- s$ X9 g# O
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
' f- k2 P& v; i% N# d6 l公仔箱論壇轉出革新菜
* U  g8 R5 t& |+ L( ?# S6 s. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
: f0 x5 \/ i5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.77:8898+ l/ x  M9 N/ ?  q- P+ g# C+ `3 p
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
( Y* d1 Z9 l) y/ S最愛以橄欖化成不同形態入饌，
4 |4 r$ L& C! R1 J/ K! M. h0 t: i公仔箱論壇「View 62」是他首次
. g! W# N2 m" l" C% a) ntvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。
' E; ?  S5 J$ P$ p! q公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
4 \6 k2 c* b2 s) L7 h: dView 62 by Paco Roncero
7 x7 N4 H$ R# R9 D' u- g# i  R公仔箱論壇地址：灣仔
! ^! n* m* H! X) d9 g! F. z. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
; Z$ t( X  z: xtvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇& g# y/ y5 L% g, |$ x; X* \2 `3 o
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。( x# {( V1 t+ v2 x1 f3 N( u
Napoli薄餅 $98
& X- z7 v5 x# ?/ W  \. ~% h0 c即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。4 b3 P% r3 K- d& f# p) ]% S4 y% D& c% I3 i
意式雲吞 $118（小）公仔箱論壇- u! y+ o. Q* c, L4 Y  Q
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
0 ]3 F4 S* x5 F1 E5 N$ W# l公仔箱論壇少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 D4 {% B) i$ v0 E
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb  ^$ v2 i4 e. m! W6 V( E
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
- F3 X) Q% _9 o4 I大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。+ ^+ l) p7 Q& D$ A
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
# K1 b& I" @; C. y/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環8 s+ O  L, ~! ?) \' ~0 g' w
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。& y+ {: X% [0 U
意式甜酒曲奇雪糕 $38
# ^" q. W7 A% c) \$ y; s: r1 ltvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:8898+ o. r# j! D9 o
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 j1 Z( R7 T! D' x
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
7 C$ q6 W6 ^7 K  R( Y; U公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188
2 B& k0 y  V$ P- x8 Z5.39.217.77:8898香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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