標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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  f& f- I& ?; w! p. u7 f& U5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& `8 o- s3 Q: c8 t

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% M6 c" |$ K3 D9 Q; ?8 J6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 n& `: ^& a) x- Y3 M# p" t0 c% f

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
) b6 r1 X1 O2 J- h9 C2 I5.39.217.77:8898士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
( q6 l: _' s+ V( k- W2 E  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
# G9 c$ H' c! M0 r7 [9 h! p意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。9 x( \0 Z" E" _' O. R
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
' V2 ]3 c; M" J9 L% g5.39.217.77:8898 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。. Q: X4 t3 e4 y+ t
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77:8898; m$ D7 w+ l* g
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
; O$ v. Z! E8 R% \( A4 V海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
$ s$ M8 O. |) M; g5 i6 I  Y6 D0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
5 D3 W+ Y- O/ i% k" @tvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
* S' `) Y5 F  }; n: \公仔箱論壇3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 `1 a$ |% ~( Q2 \0 X2 v
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
% L" M. Z3 j: R! t0 d% Z, Z5 |! Jtvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb4 b" O8 s" i+ G3 W" [5 c
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇! O/ f, Z  C+ A7 C' i
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！) P1 c# S" i. \; J9 C
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb1 t. n* F0 j! W+ F( X. j
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！* H, k6 _  O. @: M0 [# j; Z
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
4 r7 }- d. J6 D+ e6 {大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇' K& v& `* ~$ T" k2 d# R( _, p

• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( U7 ^# y$ \6 y( P
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.77:88981 L7 ~* I9 G9 v6 A' X0 ^: o% v
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
" I) {0 L0 \3 l" x, `公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.77:8898. L* R' g+ L; O+ Q
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
6 @2 U7 V3 n  {) h+ I2 Xtvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
+ c. d2 z" [/ M1 r2 T, q: P西班牙火腿雞蛋沙律 $125  \: e( o( b- l# y# T, ?$ `3 s
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
8 e4 d4 n5 e$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb3 ~6 {- E8 _7 d  x
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
/ V" m5 \* I' W  D0 U5.39.217.77:8898豬肉醬 $1105.39.217.77:8898: Y9 G" R4 H; _, L2 \7 r$ K+ x6 N) @
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。. Z* O9 x! j$ [) U
Spam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! K3 k5 K! E
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！" l6 O, x1 q3 r
Apple pie Moonshine $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& \7 m2 F) p1 J" R
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。# q1 h* X$ R0 i1 ?3 E, L
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇! T9 F9 L( ^1 v) w% ]# O& E
屠房原始味5.39.217.77:8898/ e* o! j% J5 g% ^7 D- s0 i$ [; b/ C
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.77:8898$ J* ?4 _$ i' @8 S8 b4 k- n5 c, Y3 l3 k
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
# ^  N& e% T) D" V5.39.217.77:8898大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
2 m8 O! P" K# ?( P$ C/ H! g$ p5.39.217.77:8898進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.77:88984 E# o" d' Q( u" f2 [" @( r
Blue Butcher
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" f# m0 K4 V$ s( w  y3 z' ]/ K4 B0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市
: W4 D: c. i1 r1 ?' E" d煙肉芝士雞蛋
' {# _$ N- o1 I7 c7 htvb now,tvbnow,bttvb靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
0 G5 d' v! I" A6 X乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱1 Y3 e) u( ?; m3 U4 H' L
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
+ u% n+ f/ I% S* o* `: H0 m慢煮三文魚
" _0 F8 p% }6 P0 `* u5.39.217.77:8898三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
' u8 ?' C& y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機溫室脆餅伴橄欖牛油+ `* H' t4 y: ^7 G: s
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
2 Z' A, \. A, O* m) Y9 Vtvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
" W6 J$ j/ T8 b4 R& j轉出革新菜
5 z; K- `2 g4 M% X9 p, vtvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
: ]0 y% c2 s7 z7 S& ?以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
; F* p" b' P8 T1 S+ X7 u: i. f7 a米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇  s  {  e! h0 b0 a
最愛以橄欖化成不同形態入饌，3 {1 `! ]$ o% i8 e1 @
「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb/ U: u  n9 A! r2 p9 {2 E4 @% p
在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t2 g5 n3 p8 h9 @; V  O$ _
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
* e5 W* e+ y9 `% K7 D1 \' t公仔箱論壇View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" p* h  K/ p9 k' O
地址：灣仔5.39.217.77:88988 p& M  J" ^; r8 \1 a
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
$ @4 ~" h/ H4 ^4 B' ?Mirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇0 F; M" m& j7 Q6 I9 }5 j/ X
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。" w$ L/ ]: c1 o% u3 T4 O
Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]  `: y" I/ a$ j3 ?, X, L( h
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
6 W8 p  H7 c1 s8 G5.39.217.77:8898意式雲吞 $118（小）
# f5 q3 Y& W9 M8 \# D7 P店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇! R! \7 G+ f3 z! M3 w
少吃多滋味
7 X" `9 y0 d7 C. e1 dtvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb% n; C$ K! [- Q4 }  Q* d
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
1 x6 i9 n2 i! s/ B5 Otvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 y! f  X9 t% V# FNico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.77:8898, }; y) r. D- [: D. U, y
地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T* }& v7 C  u8 X* d/ e/ m" p
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。6 ?# r' H" b  H4 U" ?3 U! ^. U' q8 G
意式甜酒曲奇雪糕 $38
: @$ `2 ?6 [/ S0 M3 \5 Ftvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
6 w5 [  Z2 `% ]+ T; z; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇" n: [' R+ H- ~7 [" K9 _" ~
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
5 e) }2 i& I4 F+ b' ^7 D海鮮前菜拼盤 $1885.39.217.77:8898  V$ u; `# g2 N% O- Z: A: d4 |
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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