標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; _8 h' @. ?" H

0 t, d# l- a6 m, [tvb now,tvbnow,bttvb
! w/ [: Z' G2 ^" `5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ {% n4 u; g2 @/ ]  q

! J0 I* w# |! {公仔箱論壇5.39.217.77:8898( H" w/ \0 b. C: ]3 }6 F& o' P
( C1 o& n+ U  H! h

, y  y) Q! h9 D" R0 d  Y公仔箱論壇) b$ M/ s) i! m, _! E" O: i
5.39.217.77:8898" P# W2 O3 z& |( @' J# N1 H& m
公仔箱論壇# G5 r% x1 v. t9 _, z  E; B1 O4 D4 H
. U5 I4 e& k% d" s9 Q; d2 k5 E) {9 u
5.39.217.77:88984 ?- T" k) p; G2 ?+ V1 N

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。1 N& T! P6 W' n9 m
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
2 n3 A  r1 K- H6 ktvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
; ]( |) I4 u: K" n; o  {- z" {' k* L# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
* y" v' Y" b  m: M意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
6 O7 P3 u# D+ n; Rtvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% I8 g" v7 D
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77:8898. r; \' ~' s5 D- m$ B
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
( _% [' L! h/ r3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。4 v9 X  p: U" J, k* x3 j
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.77:8898$ r+ r2 M8 }2 k) ?3 {7 C/ T5 W
自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb% ]& e* {' D) i! i) i
3牆上插著豬肉刀裝飾
- W( N$ D0 `, C$ @5.39.217.77:88981貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
! `- a0 |2 b6 `/ u1 M公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77:8898: |& j" C; |# |% K
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
7 D/ \5 M, c0 _- J( {; ^$ _Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇5 g1 P' c1 b4 |$ d( j
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
2 D& V( V) ?" J+ O' x6 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u7 A' I! C# p& k4 Y  ^
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇' E2 [5 Q2 y7 n7 ~: w! y
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
6 G$ {, P& g; O' E8 M公仔箱論壇
• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇/ o+ F/ O" n* A# x2 C2 a
  

, r  }8 [+ U3 D# v) l5.39.217.77:8898端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
8 ^# `; F' S$ U! k; \5.39.217.77:8898扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。6 p- s4 W1 q2 B2 e% G. i! t
自家熟成和牛西冷 $850
4 D  U8 o5 b% Z/ Ptvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
0 a6 Y+ S7 g  n# R3 Q6 q5.39.217.77:88981貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77:8898; e9 \5 T2 ^; ?- \- k$ g" D8 ]+ j+ |% s
西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.77:88989 e) W8 W9 D, O/ a  z5 L% G. B2 x
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
- r  w# O1 O3 V; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.77:88986 F8 K0 x1 [: y( b9 t5 g4 X$ @: ?4 `: f
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
! s2 F, ^( Z. e0 |2 w! f5.39.217.77:8898豬肉醬 $110
$ h  [4 l) k. G3 i7 f( J+ d7 ]全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb; n* M5 z$ J% P& j3 X6 m" s6 ~
Spam & egg $135
. `; R& q/ R) J- |, G& f) rtvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！: V: Q# J5 h% j# D% N4 m# S
Apple pie Moonshine $1103 p$ L; m, J( f' F, p; D6 \9 ?" E
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
; i* A7 A1 A  i5 a/ `/ i5.39.217.77:8898雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！, G0 V6 T6 `- |$ t; A# W4 L0 x
屠房原始味
5 w/ o# C& S2 {. s* G1 V/ T9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
9 Q1 k* ^* J( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) L3 K6 K/ d' {% c6 L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。9 t% |+ y( D2 t* d
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！: c  C. z' _- R/ I9 z
Blue Butcher  _/ ?/ G9 {- t# {- {

5 x7 u; x+ l0 ?! {. u! t- f  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市
5 k7 y6 k5 j& W* A+ o煙肉芝士雞蛋
1 a: S" T! g1 \7 X: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
, _, u& m# C! N5 r5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
3 m1 _! {+ N) m, u+ h- U; `3 p' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5.39.217.77:88988 Y! a2 Q4 B( @2 U6 L
慢煮三文魚
/ ]; d# I/ F. V, ]* K三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.77:8898" @% ^. }; l1 N. G. D
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
4 @2 k. X( g$ ~) i. ?* s, M3 m2 K5.39.217.77:8898大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
: D+ M& ]1 L0 C% L( |$ {tvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice
' Z% P4 |/ K0 t" x  t3 o8 ~/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150- W  [* e8 b/ F. T
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
2 |: W9 m& Y  |" M5 s" y+ X轉出革新菜公仔箱論壇: V3 v# a+ Z: k* H% Q0 a8 M
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
* T' h3 R3 }7 L( N2 y/ }4 D- w5.39.217.77:8898以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！# Z; l4 t1 Y$ x( c1 N
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
  m$ A' Q; E; o5.39.217.77:8898最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇! }$ d  {3 M/ h; y" c% u
「View 62」是他首次公仔箱論壇1 O+ `% D4 B* B! q
在西班牙以外開設的餐廳。5.39.217.77:88989 i6 ^6 @- P4 D' ^
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。5.39.217.77:88987 M; E- t# q  b6 @; F
View 62 by Paco Roncero
, c: Y0 I; t. P( `, I地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! y3 r# O: @. n
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
7 I% u! t: j4 G: t4 D( V  e2 G5.39.217.77:8898Mirtle葉燒烤乳豬 $188: z& K5 t* [. ]# E
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
9 a- E# Y) s) e* q0 W5.39.217.77:8898Napoli薄餅 $98
$ S7 x! i3 e! b. L! z4 b即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
, @6 U3 V" L0 R, H( ~* d意式雲吞 $118（小）tvb now,tvbnow,bttvb  ^3 f3 m- U- X& C$ \2 Z+ V7 y
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。0 M& S, z' d- G8 [  ^
少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ L$ w2 g' M5 f2 X9 ^1 n" p
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
! S: z& w) O" q/ P+ }( e* r3 L# A走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
2 B% ?) Z  y8 |3 _2 K6 W. x公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
# \/ U: I: x6 E# l2 @. O公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {% N3 g6 L  ~, J- Y8 i
地址：中環
8 G1 g0 p4 f) H/ V' e! W# o近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
% F. E) {4 B% `1 J5 k; {9 H公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
+ g6 E7 y  V6 M, o7 k" B店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
' B8 q6 V: L8 y6 p8 f4 X+ C9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇* i" b, @2 h+ G% {1 H( O/ j
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
5 `/ h; u! p" `! P2 B1 K海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb* `* F0 k: b. e
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

---

作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0