標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 f* n% w9 v, c

  p! Q, X2 d. m1 T6 z+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P0 f* j+ \, Q/ ?2 O) }1 z) {

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb. p5 L0 j( s, s1 u/ j" s
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。. {- a7 i1 |# [& Q5 W* `# x7 p
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
" E: d$ }. A% Z, _6 x- z3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。  p8 X4 s+ v3 G1 ^
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:88987 H: X! Z2 @1 p; x6 b7 t# n) v; T
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇1 G8 y2 x8 R0 a; n+ k
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 C- p$ S2 m6 Q- p4 @
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" I( G0 u8 ]1 j$ k/ m
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 N) ?1 G$ B" d0 C
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
- o, c& F+ b$ U" x5 T4 `$ ~6 X1 }自家熟成和牛西冷 $850
$ B3 m5 ?5 O0 }8 u, }% c! X公仔箱論壇3牆上插著豬肉刀裝飾
) y$ ~, P; e6 I) y& \( ttvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb. g$ ~9 j; h! ]6 L
4混合了卡座及個室的半開放設計
& ?0 O+ T) M' D  s1 g5.39.217.77:88982桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
* g# W; v/ }  Q! \, m公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
4 d- p) E+ r! J) `0 t6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ `7 H% ^! L- w雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇8 J: c5 E4 `7 @* S1 E; W
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
0 o" m* V' K* z+ z大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
* D, L1 d2 p* b& d* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.77:8898% Q3 s! ?) w- K
自家熟成和牛西冷 $850
" M/ `& |" z# j3 e3 k; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.77:88988 Z* y; h( l* j  E" @
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77:8898+ [9 n+ y9 G$ V' \' I
西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.77:88985 U: w) r- d# M+ E
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 k; H) r. m
慢煮法國走地雞 $410隻
' L% R) S5 M3 }. n; |' \入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
! ]4 o2 m; i5 Ytvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. R: ?& h; J% }+ L" ^
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。8 J( P( [; o" t+ Y% y& U
Spam & egg $135( r4 C' V5 j, x; Y
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
/ P0 j4 n: \5 l/ T0 h: h9 v4 B+ TApple pie Moonshine $110
% U3 n6 y/ C5 t% S蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
- J9 @; M! q4 Z# g1 c8 n雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
2 K0 }. B- t$ n7 ?1 Wtvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb# h: X4 l- z/ R" Q1 _& s) r1 I
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇( A6 }' V) |9 F; o7 W. |7 T8 S
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
+ v% w. q; G: s( h6 H, Ttvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇" \2 X6 R/ S2 N
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！. I  w7 [/ @: K
Blue Butcher
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) ~1 o5 [8 [% u' W& Ktvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: S7 {$ v/ M
煙肉芝士雞蛋
4 ~. V! A$ [  U靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z1 b7 T( R3 s" @0 f5 B
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
( f* ]  Z3 [6 u& ~7 Htvb now,tvbnow,bttvb乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。8 Z# n/ t- T" P+ O! _
慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) R0 Z% {( f' n% H# Y
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。  C8 G( F$ W) ~/ y
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
9 b6 F# A/ a3 N4 D) A' l* V大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇7 z  i. u: p1 \
Ladies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f  I. w8 u: v6 }, s5 E7 g% H  ]
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ O8 h- l3 d% ?
轉出革新菜+ g( [3 [6 ^8 d4 f6 E
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ g2 b" M" p* O! F: \( O0 ^  `
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！" F3 W! T9 j* v2 f& l
米芝蓮二星大廚Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# A* P$ B8 B
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
7 e) v+ O0 P/ |/ B「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^/ Z7 i" ~2 h& D$ [& |7 C
在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb# B! N1 H2 C" [
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
( b5 s. q1 ^: P+ d/ O5.39.217.77:8898View 62 by Paco Roncero
8 a  T: e5 L6 etvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔
9 Q- L/ W: j8 o' B. f價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S+ D1 k% J8 ~) h
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
0 H+ B+ H% N8 n/ S1 Z" [* [公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.77:8898( @/ W6 U- Y# C; f( R) [& s  ~% X4 Q
Napoli薄餅 $98
3 F& L. R" d* e3 p7 p# L3 W' P公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
) b0 n+ Q( v. L" c$ ^; c7 \公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）
8 Q' Z9 L6 a- M8 a" D, |: mtvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。; l# l/ J  I! G5 F" r
少吃多滋味
* D1 s/ s* U( H; \; ]tvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb" ]8 v) ]# [/ _
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。% v) f; H7 f- O
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
# y8 F' E" b3 P+ |( Dtvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant( e7 h& p9 ]% ^) j  h
地址：中環5.39.217.77:8898$ p" h  M7 N( I
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.77:88985 Z6 u8 H( c* J6 R& Y  c5 C% {9 n
意式甜酒曲奇雪糕 $38
7 v* @* M6 k% T+ E) z. \, J店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
* r: j0 j  {& B8 y: xtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇) Z; H& X3 T7 G7 P, G4 y- I, U, C
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。3 Z1 b( Y+ h* R1 ^/ ?* ~
海鮮前菜拼盤 $188
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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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