標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 {: d" o+ s
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+ C6 c$ o& g7 `. j% q$ [9 W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: W1 R- r) {2 f# ]! J: Z

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
* b: @( L7 w1 `" b7 E公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o0 v  F' C* Q" Q0 @0 A
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
) I$ O3 k; N$ O; C5.39.217.77:8898意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
% I& G* q2 `. u$ g' {- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:8898& I7 ^6 {7 }" Z; b1 _
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( A0 Q# z+ z0 c* T; ?1 ^大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 I( r8 e  a7 ~3 B Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
5 V+ Y- H- p0 ]( [# S海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5.39.217.77:8898- [7 l7 z7 ~0 V6 a9 {
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ e1 I4 e% ~5 O+ `$ S
自家熟成和牛西冷 $850
$ }1 ^& J, o* g3 o" y2 Y* O1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb6 E  d- _) x) X5 y
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
* }5 f5 L# ^5 X! N$ q. O5.39.217.77:88984混合了卡座及個室的半開放設計
* O+ v* z# X2 X/ k* ctvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
" L) K& w9 ]2 I# g; A8 ctvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
) F3 {7 ^! m: w7 B5 b6 k1 FApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
3 T+ b' q, j  X! e雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. q+ a4 g) R8 H
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
" z* p6 }# Z0 k& H! Dtvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77:8898: n1 v- E. f8 H6 v/ I  h

• 慢煮法國走地雞 $410隻  Z0 W4 F8 Z7 ^5 E0 ~3 X5 P) j
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.77:8898: {! d4 Z/ d% j" E3 {/ u
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
% b: A7 f* P+ O+ F/ C: q$ G5.39.217.77:8898自家熟成和牛西冷 $8500 ]- O4 l8 A3 l0 L
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。9 X) k# H$ }4 t
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
3 v0 P' p2 n1 I& ~4 a西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.77:8898" N# q, }3 Z( ]
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇/ E- B9 _3 ^8 n7 f/ r
慢煮法國走地雞 $410隻
9 D9 H9 ]! N7 [入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。: B1 U0 z: S. i: v/ [) J4 M7 C0 W: y
豬肉醬 $110
) |7 \, h8 ~! V9 O# T8 J全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
1 P9 x. ?7 ^' X* }# ], {2 _5.39.217.77:8898Spam & egg $135
9 {! J) x9 D1 z% _+ W4 C! O公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
7 T' J) f( m9 ^6 k0 W+ Z$ P5.39.217.77:8898Apple pie Moonshine $1105.39.217.77:8898% B* o* `: U. I' @8 m6 G
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。4 N4 V: B3 \8 H  J+ m, }
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇' E/ j6 x* _' N: [& \, ^1 p
屠房原始味公仔箱論壇% A( p  E' N7 G
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.77:88988 N: u/ a, f- X& O. {0 E# z$ l  Y
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。$ B: O8 J+ \. u* ~
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
5 O7 [5 U( D) m/ j& O! \3 ~進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
4 H$ {: H7 r; o+ j% Q8 c8 m公仔箱論壇Blue Butcher
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# d3 U9 q; p2 ~7 l& t/ w備註：暫時只設晚市
0 L+ d& z% x( ~, ~- L* a/ D1 V6 }煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇$ U% x: M7 f& q; [) J8 Q) W
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
  r4 J' T1 Z& l' @% G5.39.217.77:8898乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
2 _$ \/ P8 O1 J$ o' T8 z+ O+ @/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb/ |$ c& d% O2 @- n6 v: v5 G9 f0 E
慢煮三文魚公仔箱論壇' l: v1 ]! S" I- f( E6 o; q$ O
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇5 F/ B( i0 ^+ K5 Y6 a- {# B
有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' R4 R. ?, z6 n3 A
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.77:88987 P5 d  R! c; u* E3 h9 m: _( l. |
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$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* L% x! A8 s$ ^6 B
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
* I  T( ^6 T4 h5.39.217.77:8898轉出革新菜
+ v! o6 p4 D- z一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
; ~. ^. @9 y# ], u9 ^9 `以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb( e0 E$ _- o# K! @3 p7 T
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
* L, e# R9 v$ P$ q! ]公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，
  v9 d3 j4 ~6 w7 Rtvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次
, W5 @; C' `3 [, P5.39.217.77:8898在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g# K: T+ w; `' `/ V. f9 ?7 T" R! p
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; M, C" q7 g
View 62 by Paco Roncero
8 |/ J; X3 n# p- T6 e地址：灣仔
. ~7 R1 N4 i- v! W, X" O4 Ttvb now,tvbnow,bttvb價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
% D0 T, E/ H  B, O, O1 s8 P( atvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇. X7 v+ s# U) `8 n
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ d8 M( J- a, ]; {! ]
Napoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb5 n$ p% |9 }7 x0 \- P; B% d" H0 z
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ Y3 Y3 K0 z
意式雲吞 $118（小）, v7 }3 r- l, B* `
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77:8898, V, F  ~( ?; J) u) M
少吃多滋味$ ~( U% d6 _: w  q
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
; c$ [5 @: C; w) k$ s. i) @/ @走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。5.39.217.77:8898; i9 F: Z1 n1 M- y: s* s
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
+ ]8 g- Y5 y% r9 z+ S公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant
+ Z5 Q4 I( ?8 A+ d$ T8 K9 ]公仔箱論壇地址：中環5.39.217.77:8898, j4 x2 H# m, C# u3 s4 M
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。" Q* Y) b9 @1 N2 T
意式甜酒曲奇雪糕 $385.39.217.77:8898, X/ \) Z, p7 I3 S0 M% s
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 _. G' h9 \" C5 [5 h7 z- u- |( D
士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇: M' r  i& @. Q2 Y& L/ M: Q
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。6 e9 m! J) N- m, L( z" k% x! B+ i6 r
海鮮前菜拼盤 $1884 m% l  y2 F5 g& H2 t
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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