標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G- C/ N, F- P. x- I3 V

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8 [( {1 U7 }# i; S4 _3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M% h9 k$ k# U; g3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% w* @2 |* L! f

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 P- O5 J& I. d$ z, n; l
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
% A& n2 j9 x4 R0 MNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
0 \0 i1 d0 J- h% Q4 t意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。. a* t6 C1 N+ \0 h% }5 \8 M
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
! R! X4 i( k1 I  L3 h& {tvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。0 C' C4 `6 G! r1 W3 @6 |) E
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 A& S. [$ a+ X0 w' [! Z Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下3 k) U; r% b1 F
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
. _2 X- R/ T* ^: X  l) G& ktvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。% R. O1 a% Y; u) I' o9 [
自家熟成和牛西冷 $850
; }+ b' H( D* Z+ C3 t* Ztvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.77:8898" @9 e4 U8 }% Q0 S7 H
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
/ o; p( \0 r$ p+ `5 c" d3 O3 Dtvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計
5 F/ J8 u$ [5 M, Vtvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛2 b- x; B5 k7 q: w5 `6 \* y: Y
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
3 z3 @3 R- g# }# r5.39.217.77:8898Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇- F; z. F7 y8 K+ }  ~7 B$ j
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
  U# H# \8 o* d" t1 l9 ~6 Jtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
; Q6 G: Q9 ?( f  B; I# T  r大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇5 }4 g) y" V9 o! i0 |  x1 C2 G

• 慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.77:88983 ~7 G3 [! h/ {* x9 b7 J$ ?& F$ p
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
' H. K, w- t4 w+ e- M- p$ `8 Qtvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
* i0 V5 I7 G  _0 Y2 `$ I8 R) S自家熟成和牛西冷 $8505 c+ H. _8 j* a2 z- N# P" U) c6 D
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。, n; {/ f8 [7 x' X2 c
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
9 k& j) ~; A: V' I西班牙火腿雞蛋沙律 $125
0 v- ]( i- h- F) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。6 D. @0 y: Z3 l0 i" E* k, T, i
慢煮法國走地雞 $410隻9 _) _9 B% m) m8 Q; s0 i
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
$ V0 \  N/ u4 T0 X4 `% Mtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110
8 W1 O& H- `' Z# U" w5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
- o; o: |$ g+ n% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135
( S7 W) J6 O% I* F. y公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！& N4 `$ M: M  ^$ c( p- B& S3 q
Apple pie Moonshine $110
+ P: v( A& g& a( _) C% s& u9 g6 I蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。- b  W+ z- j0 h! u
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！3 s: ]0 _' @4 t
屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~) C+ ]3 W# U. g* \. y- ~
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。! i: H5 _: u$ ]0 [7 i% S: u
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 q2 [/ b! q6 }4 R: U0 ?
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: i+ K+ g3 B$ k
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
0 \3 K8 D, k5 D0 X+ ^  i公仔箱論壇Blue Butcher6 N5 @6 g6 h# T0 ~  C
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備註：暫時只設晚市公仔箱論壇  d5 ?6 N; y) D! f  c) t
煙肉芝士雞蛋
+ W. b/ R( M! R5 [靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
7 `3 {0 f( ]5 V乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
# ?% H4 T) g" G& z乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。0 y! o: W! `5 J2 p2 @# l
慢煮三文魚) c& Z- C5 `( F7 }
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇  h6 z+ V1 J3 w7 V
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
0 M, g4 p" Y9 r: X3 v5.39.217.77:8898大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.77:88985 l5 {& v3 L; }1 n9 y9 l
Ladies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p* i( Y6 L- f
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. @5 S0 v0 J: k8 N雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇  H  _9 w  ^5 J
轉出革新菜
$ p: P7 a5 k5 V" _5.39.217.77:8898一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
( W- L8 a4 u8 F+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇5 ~- p! ^' C5 ~! x
米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇" ^4 {% n& _: }, H& R
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
2 T$ e, p' Z- m, e5.39.217.77:8898「View 62」是他首次
% n4 U- d6 P$ Y& L" Z" l4 p公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w6 J+ v, k. Q, q0 I* F
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
/ `/ B2 ?- ]8 D1 b+ ]公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero5.39.217.77:88983 o( X, h5 Y. I, J
地址：灣仔
+ S5 N0 o/ K  q) t( u8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
2 @/ z% J- A( H5.39.217.77:8898Mirtle葉燒烤乳豬 $188
6 x+ o+ X) K4 E7 g# [) G5.39.217.77:8898源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
1 O# }) l' t! E' e8 O  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98
5 C  y( |, Q2 h& Y9 |tvb now,tvbnow,bttvb即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。* ^9 r4 M- X7 |2 k: ?% m: z% [8 D6 R, |/ K
意式雲吞 $118（小）! f: C! ^% `) N
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77:88988 {+ J' z; ^. v5 x6 ?' T
少吃多滋味
# s: D  M# S; m8 B$ z0 ~7 Z5.39.217.77:8898有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
7 `! \* V7 R, U; etvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
8 q. F* D) j% \$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇9 P2 }3 H# c7 f0 q( T
Nico's Spuntino Bar + Restaurant3 a/ f7 w' c" T/ u
地址：中環8 Y9 R& v7 {9 j) B* d/ H
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 v& v* v: [8 o- o4 q
意式甜酒曲奇雪糕 $385.39.217.77:8898# d( U7 v# S6 B
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
/ s' S% b' p7 w7 B1 X: T; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 W$ S! U* i: O3 E2 l) ?
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 u* x. l- U1 u6 B$ C: ]% Itvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188
+ O6 o4 o5 Z* E. c香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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