標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 公仔箱論壇, F1 [( e' ?; X+ `1 V

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* D6 w5 }6 K/ ~; q  s6 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], @8 k& r& ]3 J* U; u  e, O# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" R0 l) `. c! ^# q# L4 m) Z% |

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3 N9 \" p' {: v) i( G* L$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ o1 p$ i1 l9 l
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇4 \8 q8 ?& \( H- O
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
. ~2 Z# i  l9 d. ~4 i公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。! Z( H( l& r2 H" y* A, G
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。8 l9 d, m1 `- G; H
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
& P3 @/ k$ R9 }2 Stvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇, Q( s  C! {6 G1 `
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
/ k5 o# m5 z% [- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
( x/ c7 v7 F5 [5 e8 _! jMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。0 l# T4 c9 k8 P& Q9 Y, ^  k
自家熟成和牛西冷 $850
/ p! ]" r6 m" }+ o8 t5 g4 O3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾
$ w% ?; C2 a7 S/ {/ t& W0 E5 m$ }公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
; b) n6 i3 z) \4 ^公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77:8898( ?, H' \  L! G3 M. W9 J6 J3 ^
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛5.39.217.77:8898$ o4 N, |' W! w1 Q! [8 d6 q
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
& j2 O$ G' |& N5 ^$ ^/ e, G5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
2 }2 g& A  N9 V; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w; z1 a; s9 y3 c+ _; _! h7 g
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。& i' e$ ~+ P5 c: p+ \1 H
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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% q9 d/ n3 A9 |2 i端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
2 b% n& u* `' R. R扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。% K7 }+ ~) z" u" t8 d; o
自家熟成和牛西冷 $850
! S( ~. g* p- t9 F& n公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇- R* w4 \+ }+ t  {8 I; V
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
4 i2 S8 \& s* k# L, r5.39.217.77:8898西班牙火腿雞蛋沙律 $125
4 X' E; h9 o4 K' x& \" W# [4 T& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
! p  n% ]) W3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻
7 r/ }6 D$ |  S; q6 `1 x9 y; h- Wtvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。+ f. G7 ~' C& m* _4 _  v- H/ B
豬肉醬 $110
) c8 C- t' N' b" F; W; A全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
" K1 D% @2 j4 B8 b3 _$ X2 B5.39.217.77:8898Spam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb) T9 m3 M4 t+ `# J! P& m* U6 N
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇6 [* K1 l: `. x* t: s# J; j0 a
Apple pie Moonshine $110
  w( [7 H' F: T# R$ C# {7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
' h" H+ K4 ?4 m- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
9 F# s6 c9 p1 \  l$ V1 w* a7 xtvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味
3 Q/ F7 \! N" }0 p7 m. `公仔箱論壇去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇' h! G2 @( G( N# B7 }" F7 J
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇0 S* d+ R1 E9 a/ v* [7 b% U1 v
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇3 U' k+ g' p! G: v/ T9 o9 `
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！& h4 i+ ]2 s4 h7 i
Blue Butcher
! f, d. S8 |; o9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  M+ A. }( T/ T/ R1 [1 r2 s# ^備註：暫時只設晚市公仔箱論壇$ N- q7 A/ m. q, M
煙肉芝士雞蛋
4 H9 p7 q, m3 ^" M* Q2 V公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
7 I0 o$ l- h1 V1 [- h' @* d5.39.217.77:8898乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
7 F% e. f8 N  k8 v3 [  s5.39.217.77:8898乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇6 Z% ~. E* j4 l, p0 Y  D6 b3 h1 D" S
慢煮三文魚
! g: `- i, l( h2 q/ Otvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。9 v) V9 m" I. O' {
有機溫室脆餅伴橄欖牛油5.39.217.77:8898/ c, i# _8 S8 q1 w9 S; B
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！* m/ i7 p* i! {1 F. d% K, L
Ladies' Choice
+ d7 ~, f* W# N8 D8 _tvb now,tvbnow,bttvb$150
/ Q5 ^$ e; \  }. Z% k3 c0 s4 b雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
5 ]2 s$ n3 t' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜' ]1 W) F% _+ O; \( }) v! V2 i( B
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。; D. c- C0 }: {* _3 y3 o" O
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
- A3 N# Y6 j: z8 n5 l5.39.217.77:8898米芝蓮二星大廚Paco Roncero
' ^; @) l2 M  s7 B% G+ s4 y/ r最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇  B3 @- h' R6 b; i+ }! E
「View 62」是他首次
; e) F: Y; x" L# i8 z5.39.217.77:8898在西班牙以外開設的餐廳。
9 F2 q' s& o! r& r+ j6 _) S5.39.217.77:8898餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
3 U$ W/ h- [# y, D) D# }5.39.217.77:8898View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb$ O! i8 w+ W+ M  Y+ K0 I* o; f( B
地址：灣仔
0 [/ D( }' Q  o/ {! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
; h4 B4 C; G- w1 X+ SMirtle葉燒烤乳豬 $188
$ B0 Q% H5 s+ [! d7 u公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.77:8898, N/ G3 e. Y6 @" w& y
Napoli薄餅 $98
" i' T; _' m  u& ]0 C5.39.217.77:8898即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
1 W: g! g$ a9 X/ O公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ y" d7 o' M) Q: Z6 F
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇& t& @: R6 m# s& k
少吃多滋味5.39.217.77:88987 b. [7 }6 S4 M3 x4 U
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
/ F# i# D/ ~& |/ N, ?走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
  }, w% @5 _6 m7 qtvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
3 X& X- k+ J! h1 H" ^, j/ m" V5.39.217.77:8898Nico's Spuntino Bar + Restaurant
+ u# H( _4 N: m) M% c公仔箱論壇地址：中環
$ t( b, U0 b. ^" B7 H) I1 C" i; n5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
' a* f& J3 |  c& t/ Z- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38
+ V  }2 M( e2 z* ~0 z" j5.39.217.77:8898店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
9 @7 J2 N4 A: s; Y0 z" }+ p公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* ~! I4 U) g( `! |, Q: s  k4 ?
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 B' V  {. {6 B, |4 M. E  t
海鮮前菜拼盤 $188. h9 M: M( ~: b5 F0 Q
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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