標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
) i4 Z3 i4 u8 r9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。8 Z% D9 H2 O" ?, a
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.77:8898: q  j3 l  A* a* s: ^" U$ y
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb# N- k3 n! J. E8 a5 d) B+ l# U6 A
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb# H) n3 [/ {4 a. ]6 t/ Q
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
& @+ I7 q+ A- j3 T3 O4 p. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb$ A- T# V; V! A) N6 y% d% t$ W; B
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。! s+ [9 V: k- W3 b" d- J
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.77:88981 l0 x' U6 _/ p, M1 o5 N" p, l
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
; i! H, k3 C% z% c: fMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇, ?9 Z* U' U% `; L( K
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇5 i# Z) l! ~- w3 Y
3牆上插著豬肉刀裝飾
0 [! S% U, [5 N+ y  U/ a" M7 n公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.77:8898& C9 Q0 b& {0 x8 @
4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb, m# k+ x5 w7 P$ X
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇+ L6 e8 J4 B- z6 B! g. S
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇6 J, J; g5 B# |
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇- y+ q! }0 i; c9 i  Z+ O
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
+ `$ R: ~/ t8 O; f" X. {2 [3 Ntvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
4 a0 P5 ~1 v) R- p5.39.217.77:8898大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
+ E) r, {  {9 G3 s  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb: y: B' u- r, B! D
  

5.39.217.77:88980 C2 x# v$ v$ l* I2 F% A) W7 H
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
5 r: \: C! [) l* j" ~tvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
" m/ c0 w  t& Z3 q, l+ B8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' ?; V7 a% E. F$ C
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
  C3 H  a  [3 C3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
& C" g& y4 c/ Stvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
2 j; M1 s' G1 Q( y5 a公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 s$ w% P2 y9 I. Y4 p- ~3 H
慢煮法國走地雞 $410隻
9 }: N) t3 I3 a: x8 o6 r& v! o5 M. t入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
! P) Q* l4 J2 `公仔箱論壇豬肉醬 $110
: v, m4 [( f6 O6 x3 z( j8 ~8 W1 P# h公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
6 s# B6 u( F4 A9 F. |Spam & egg $135
6 x# z, ~! ~/ E# s& Z1 }在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！" G) A8 F/ U+ I$ H+ M2 i" s
Apple pie Moonshine $110
1 v$ G$ f5 L2 y7 Ktvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。$ y8 e& }- `% [
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
- P4 C- Z+ `! e; ]/ A% E2 h$ W5.39.217.77:8898屠房原始味( c( S! R9 H( V
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
5 O5 D  p0 @4 O0 a; `. Q7 U來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。3 g4 R' ^% E9 n7 T
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
4 i: d4 Y- F3 `" B( w) S) `4 v2 vtvb now,tvbnow,bttvb進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ J  U$ z! }! z* ]+ u. N
Blue Butcher
2 x9 z' j: j( K/ T# Mtvb now,tvbnow,bttvb5 a5 d) G$ k% A7 h$ P
備註：暫時只設晚市
* ?# B3 s; J6 b- V5.39.217.77:8898煙肉芝士雞蛋* h- m& f, b& b+ K) P
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
2 U+ ^1 F( Y! y2 Z5.39.217.77:8898乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
$ n8 k  e! ~+ Q" N) u公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇5 b* }# A8 J' y! |4 V! k
慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb; F/ }' Y% l# j; i( ^4 w
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇" @1 j- j6 g0 U8 ^' Q8 n1 Q
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
2 S* x9 i0 U8 ?7 p公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb5 n, w$ j, v1 D# M  I
Ladies' Choice
. Q5 U" H9 b, l, mtvb now,tvbnow,bttvb$150
: r( [# z7 U9 `( `" c3 \; o& Z雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
/ Y4 z) a( d; t4 y: y) v; E轉出革新菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]% X, C# u. m; I2 s. Q+ {' l
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb" m, b, L! U0 h4 ~  ^" N
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: Y0 `4 |& n! \9 a: Z' W
米芝蓮二星大廚Paco Roncero5.39.217.77:8898- x1 ?. E+ `+ \5 G" Q% w  ^& C
最愛以橄欖化成不同形態入饌，5.39.217.77:8898. {4 s! I' g/ `5 E2 N$ O
「View 62」是他首次
0 u! _7 V# Y; ^' V8 p; o在西班牙以外開設的餐廳。5.39.217.77:8898- I1 L7 p7 V1 A& o' D
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇  F. Y  ~" V4 I+ H
View 62 by Paco Roncero
$ H* ^- _* b( _; A+ j0 v! M公仔箱論壇地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% d% A) ^; x" t4 f! n
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s4 N# M% v& _7 w' G4 u
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
% @+ m" L8 p! _% m源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 `. b/ A; ^1 s. S
Napoli薄餅 $98( O. A* U$ ^* k; t5 L+ a9 g' w
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
; P5 t5 a) q# x: ^8 L意式雲吞 $118（小）
; R' m2 X: ~. O) J$ P店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
. x6 ?" J; k& D; |& l# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味
* S* k9 ^3 L$ X' C" b$ s$ @% i- b有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* [5 l$ k2 j" f
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。: U( u. O% J% q: g# P1 z
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb8 x! A9 u7 R; ?9 @6 D' |
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
7 S& r. {! u% r4 O7 ?地址：中環
) E( Z1 a5 C  b) v近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
- @# `. x) S9 I  b$ ~意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇$ @- {2 H' a7 E2 S; c6 b/ |
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: M9 y1 _# t; T$ l
士多啤梨白茶 granita $68: d' F5 V. D; j2 P- U
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
, o6 n1 O4 m+ X; T( I' N7 W8 e& gtvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188
  G4 Z7 ?" \8 U# f+ s3 Ktvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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