標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 H& n, v( W1 W2 C2 E$ _
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% G% y! v$ e; l# U
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
2 H+ u6 P- x' w! q0 Ptvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77:88988 }  P% U* O+ `8 F5 G6 e( x5 c
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。' y  P  s+ Q5 O6 G8 x; O$ q# L1 f  f
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* Q  Q2 x& H! E! N- ]; B
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 h# I" a4 g9 g4 ?tvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
5 S: [/ Y- R  i Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下' l  T1 V2 {% t1 D4 i7 D8 x
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 P+ n: e' j' O# h
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
7 e5 i, @* `% k自家熟成和牛西冷 $850
* e' m! h7 |2 \! g公仔箱論壇3牆上插著豬肉刀裝飾
3 y- i& A- Z% A& z& D- }4 f! @7 i: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.77:88989 j/ l/ O" W7 d% l" m9 ?# r
4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- p  N, |1 t6 z4 l
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
/ N  C  B' v7 ?4 ^. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
! s* {; K; \" P+ R$ b" Ttvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。& Z7 g, `) C% ]6 b9 ^. e% `+ S
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
$ N" N8 d9 |7 f0 n! W& ~  {# G& ]" [5 t公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
" c4 Y  |. G2 K, E' d! z8 A大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. T& C9 [, ]" I- j0 E+ j( d7 L  K
  

) `  @4 L0 `. V& W; L) N" U5.39.217.77:8898端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
6 A. g  W+ C& s( p3 ~, w公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
# |3 ?7 P* L$ `8 d/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850$ f; t+ W7 S/ e9 R  R* M
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。+ R) ]( r1 }4 W$ s+ ?8 Q& ~6 s
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77:8898& w# w; l+ v) @0 n# P' }
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
: K/ I+ _5 u( f7 u6 I4 l3 t公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ a+ r; E- \# l' a3 g4 a
慢煮法國走地雞 $410隻( `1 E4 z2 O7 R6 c" g
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇' S( `: {/ W1 b' ^
豬肉醬 $110$ g( N1 @  o6 t# C2 j. B4 a
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
2 y+ K) ~3 f$ M% [5 ~" R4 jSpam & egg $135
7 i0 |; U2 t" x5.39.217.77:8898在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
: x, l4 l, m. H1 `tvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110
% W( M1 m6 [, W; I( g蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
/ ^. Z; E, w# X- @. `# \/ E雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
; p/ w1 V/ e; D8 a0 g屠房原始味
$ T* i6 O5 j; ~+ _& D, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。# W! e& m5 {2 o1 J5 M, w1 c
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
; V0 G) t# E+ D; N+ K公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
; s2 p! ^$ W$ H7 Y- stvb now,tvbnow,bttvb進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 s: U& P; a. @; o
Blue Butcher
: L- ^1 L! v* t# o5 e8 N! q# rtvb now,tvbnow,bttvb
# c' B1 e+ X0 Wtvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市
5 d0 A5 `# ^! i/ k8 u1 ^煙肉芝士雞蛋5.39.217.77:8898" P9 w/ @1 B# ]
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
1 i; ]3 b- w; h乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5.39.217.77:88986 v& p1 m  ^4 {) o! s$ J
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。! I2 O& B) b* C- j; p# _
慢煮三文魚公仔箱論壇0 l" F6 M7 g6 R: V7 _: C
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; x& g8 e# }' w3 p
有機溫室脆餅伴橄欖牛油公仔箱論壇! a! u, c! f0 W8 P+ R
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
! [; r- `+ U- }公仔箱論壇Ladies' Choice
3 o7 H. Q1 g* {- otvb now,tvbnow,bttvb$150tvb now,tvbnow,bttvb& k; p$ Q7 |8 m+ S0 N. A# w
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。2 P* m; r8 T. b; M
轉出革新菜
- X- {1 b, j$ G- f9 C一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
, x" c1 s* V* x: F2 F" F& ?以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb, G; _! u" ~9 f9 G
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
8 O) }3 s- T9 P% y& q/ f& `最愛以橄欖化成不同形態入饌，) @3 _+ D' v8 @+ q/ |; P
「View 62」是他首次
  w6 p/ G' k0 w% v, T9 ^在西班牙以外開設的餐廳。
# z$ {4 M. R1 X: k9 i5.39.217.77:8898餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。4 u# q- G$ B1 @" p5 X5 V0 C' R& y
View 62 by Paco Roncero5.39.217.77:88986 ?8 g& B! p6 Q3 n: k
地址：灣仔: V" b. P2 Q( i7 q  U; n
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇2 E8 Y" g& v  _7 U( b. e
Mirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, f" k2 k$ y+ m
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
) y- A; F4 D$ j* A4 A2 v1 [5.39.217.77:8898Napoli薄餅 $984 s1 Y1 _( W( L5 [3 \+ |9 L, c7 [
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77:8898' l4 q% B+ \' H( s
意式雲吞 $118（小）
* e; W# I7 W3 R3 S5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。9 j8 ]; K; V. r. \; O3 e
少吃多滋味5.39.217.77:8898% N! a5 f; f, \/ D3 j* e
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
1 |+ q! r6 e+ N# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
3 T1 X9 X3 I$ ]9 R+ V4 S; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77:8898+ b! ~0 Q# A  Z0 o# A- j' O" o: n1 E
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
( t7 m5 N8 }  c+ R, o; x, K5.39.217.77:8898地址：中環
7 u2 _% T6 \5 |公仔箱論壇近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇+ ]' R) c5 s. H% j0 }7 E, ]5 Z
意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇1 W+ X3 E6 F  D% O* \9 r  G  n% m( b
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
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用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
- }. f  r3 J7 \$ Z* U4 @公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188
" u1 w7 n7 W0 ]  L* J# m8 e4 ?0 P5.39.217.77:8898香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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