標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 公仔箱論壇. a4 y: M  @7 {2 l: g

4 m( P& A8 o) p( z1 U1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / u8 b9 c& k  U+ ^% ]. t4 M: n

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% }) r5 v0 R7 Z6 l0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。7 n" j2 d: g: T. L0 y. W4 a
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
9 m7 {/ |0 z4 D. B% s/ ^公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 @$ @& t: C; @$ \
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W0 e; b! ]% f
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: e1 E; h4 v1 ~) h8 f: t
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 J& T* u% t" V% K, q: Z; I: ]5 v- Utvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: s; t2 k5 u6 z3 H2 E0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvb now,tvbnow,bttvb# x2 ]) k2 ~$ t+ a
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5.39.217.77:8898; l5 K, H& Y+ d3 C0 F* I! O4 u
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
2 O7 f. A  |- b+ \+ v% _: M( v& {5.39.217.77:8898自家熟成和牛西冷 $850
! N7 E: W. ], E- Xtvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾* C* P, [; u; H( l9 ~
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖$ D/ x4 S2 J7 c% y. Q2 g
4混合了卡座及個室的半開放設計
  [* h$ q0 y/ }' w8 w  g. v2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
7 T$ w+ F& q+ l: {Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！9 z% \; J: e6 {! C/ O6 M1 Z4 p" }/ O+ f
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
! E, F3 N8 \) }5 Ktvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇0 `* h) i& \0 K3 H
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。6 a/ ?; d' z9 g
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.77:8898+ a3 k) s( ~5 G. c6 I! O
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
4 D. [/ ~# f! V* a, z自家熟成和牛西冷 $850
' X( K+ R6 e5 Z& q+ I* |tvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
9 G! Q, {" f4 l+ k3 @tvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
  E2 w* U1 |& |% g! U7 D4 m5.39.217.77:8898西班牙火腿雞蛋沙律 $125" o* z: E# l  U0 V2 \
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇! a% e/ Y0 s: w$ o* r: u; ~% d
慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.77:8898# {- t) D3 K) x& \1 |
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
5 |; u5 A( P5 j+ ]3 y3 W; J) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $1105.39.217.77:8898( I" U2 h! z2 h3 `$ t
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇: }. u# x) ?# I5 o" l
Spam & egg $135公仔箱論壇0 K: \7 G9 u( T- [/ l% ]5 ?
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb) ~* z, y5 T# U' |4 K9 }
Apple pie Moonshine $110
; x/ [0 ^; _, F- e! a% J公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。) M+ {- S# L6 V: Y7 N0 d: a
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
  n' L) J" K. b3 U4 k+ d屠房原始味
4 e4 d# N& t, I# ^/ D9 J% e! Z去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。- o, H8 @) Y' n7 Q/ T7 ^9 O
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
6 p$ M# A  b% ?' H% x大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {, [6 |8 z2 D2 R* ?1 ~% e7 T* A
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 D% L3 z- [
Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市5 T3 p& ?' b3 z4 {& H  \! E& j
煙肉芝士雞蛋5.39.217.77:88985 T% B6 w' x: {- [# k3 U$ F
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
8 [' h  _' ]8 itvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb# d! G9 z" i6 E/ G
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
/ b" r- B& M5 K8 ]  |! X2 c5 e1 ]tvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* c* x8 c( ?1 u- f# |$ C
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb+ A- y5 G) N8 X; K: e4 Z1 i2 q! h
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
( G6 M0 f3 a# I* F" q2 A  a5.39.217.77:8898大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5 V% {- J& r% d9 E5 I0 e
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
  ?8 Z- r) \6 Gtvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜
+ }  c/ Z$ l5 C5.39.217.77:8898一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
; P6 e2 v; ]6 Z, R: }6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
  D0 E% F* U, P7 M& C# p' M: `7 e6 ?tvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero5 s9 u) v6 j( B. c0 G
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb4 q9 u3 M7 ?5 s) D# d3 U6 O" t
「View 62」是他首次5.39.217.77:88987 ~$ n/ }. B" g0 X7 }+ U8 W
在西班牙以外開設的餐廳。
- Z% ?, g2 j8 t: \% h餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
* I' o% D% R- u) [: w' K公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero
3 U: P! s9 h7 \0 O地址：灣仔
0 R+ v+ e$ U9 E: y: e! e6 `' m5.39.217.77:8898價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。2 [9 _. c1 ~9 U4 P) r3 D
Mirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇+ o' \% ?5 X* R' ~- {3 D
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
+ h" H5 f& e9 W3 J0 T0 {Napoli薄餅 $98
$ _( \2 D8 G4 P+ @2 b9 y( e即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。0 n( m+ u  r# I# i* n' W" u# s
意式雲吞 $118（小）
7 z9 Q; K7 K1 u( \) ~  g& L店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。% o* g! E" g' A! E# R
少吃多滋味
9 g) G' f9 g, O9 Ntvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。. }. E( V+ M; p! ~" W7 J
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 p1 j3 T+ U* ]# R# M
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。' {0 [% D  h5 g" W5 P2 Z* O: e
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
6 A/ x. F+ `$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環公仔箱論壇( N. ~8 R/ u  [% \9 _
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.77:8898, S5 C% w' j+ s$ @
意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇; |" l  e( N/ {. c$ V) O
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 u  ~* u/ t2 m0 @. D2 j' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $686 ^0 q3 \( ^7 B
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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