標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 _* Q" ~$ \
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# W+ }6 O, c8 |4 p1 ?5 ~" U  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* S2 e, P  E$ C  m! m+ i- e! S
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.77:8898! H- i/ q2 o* K# m3 e
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
3 Z- G) m- R. y- d5.39.217.77:8898意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77:8898' g7 E7 |2 B3 Z/ Y) V0 [/ V. d; [3 p9 \8 _
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。( Z6 w" W5 x# k  x
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
& a7 a: W: M) B5 c公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。- D3 y* s/ b0 }5 `8 R/ a
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下# Q1 `( m  H2 b
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇) D' g9 g7 F, x, V  K/ g! x+ Z
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.77:8898! N% J/ u; Z% ^6 j! v6 N. g
自家熟成和牛西冷 $850
  d) U. h8 ~! T% n  p% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾
& h# R$ i& C1 _& ^! s9 K' G公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
; d/ U! P$ \$ N7 t2 u1 }& D4混合了卡座及個室的半開放設計
5 r: I5 j9 U/ B6 A& l5.39.217.77:88982桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
$ r' G2 K: V! k( O6 _% ~: t5.39.217.77:8898Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！  f9 ?9 y4 H( ?. E' V2 G; w
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
7 O+ o2 S* b$ c. l2 F5.39.217.77:8898雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇4 c! i  H. u# M+ c, X
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇) `" z  @" C, ?, E3 v  z  G
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb& Y4 H& y4 y/ K* ]

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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5 x1 K; N0 a0 ?$ }7 g3 M3 H端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
3 T6 @6 S1 Z8 {4 i" P4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇! O% f. P% i" ]3 Z; h
自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb. l2 C) p. L3 F
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- o# E  e9 y5 \0 a- }
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
1 i% ]; d! C& e: c- t/ [1 R公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125% M6 ]5 S. `0 r5 i* a' |/ \
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
' H) n  `( t0 J, z% r慢煮法國走地雞 $410隻
, n6 z+ T5 D0 h+ I- w( T5.39.217.77:8898入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
1 S6 |4 I% t" v$ S# i, \豬肉醬 $110
; [0 K( u/ Z% O$ S" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb' i% d, M, [# B' k
Spam & egg $135
  S) @$ m( w- S2 s: f! Y公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
# L$ O+ R9 k- _) W+ y; NApple pie Moonshine $110
4 p# i6 ~+ m; M6 H5 L7 ^5.39.217.77:8898蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。+ l" u% E: D. }' o0 ]5 ~
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！  a) d6 W* X3 t; S! ]$ ?
屠房原始味0 Y8 j# J+ v6 K/ E6 U
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ o* K% p' ^) b, x
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
( C+ r. ?  r. W" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。+ }- ]$ C3 o4 W
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb1 M$ }# J) i6 E' [& p+ K  e' x3 Q
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb% ^2 Q4 G# _3 m$ ~+ K$ P
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備註：暫時只設晚市6 c$ `* @9 e5 {# B# M, |& a
煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 b# }) }4 q* o" W
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！5.39.217.77:8898$ v  _) j7 q, S+ m' K  t8 c) D
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb6 u( P4 P+ v8 T3 B1 V; e$ O
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
! }, v) M# {! q7 Q慢煮三文魚
% E) @3 h- q0 i: E5 |9 U0 M; o公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。! O9 q% [, z; T( w
有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 j& t' O5 H8 \" x4 C; S
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇& w" A9 d+ z: W! Y
Ladies' Choice
. L  q3 n: ^& N! c+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150tvb now,tvbnow,bttvb$ q( i2 I; v+ s/ L- s$ v
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
  r3 W9 D' ?  c% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜
1 g- p% |2 T2 O' q) w一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。& R/ i1 }9 e1 j- o" O! N1 R
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！; r& U& l9 D* Q
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
: I$ I5 A/ E+ q8 k! `5.39.217.77:8898最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g4 J% ], r& C& ~
「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb$ F" P& _* F# G, _5 j- p+ z
在西班牙以外開設的餐廳。
0 ?+ e, L3 U" y# v  Z0 J; dtvb now,tvbnow,bttvb餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 D# T+ v0 ~
View 62 by Paco Roncero5.39.217.77:8898" }0 G9 E$ P9 d' t( S/ v
地址：灣仔5.39.217.77:88988 V6 |, `' m' B
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇2 J" V# g) J* S- K# Y) o
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb' R& ]1 ~; P( g2 s. ?- p
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇: P, ]) S7 o# q2 v7 H! e% g
Napoli薄餅 $98
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; Z7 {) ~' [$ g+ `( d意式雲吞 $118（小）5.39.217.77:8898# B- z+ Z! J5 O! D4 h2 E7 k- [
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. ]1 A# B7 U" R
少吃多滋味
$ x) I6 u! \2 A( n. @3 J) _. Ztvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.77:8898' c. v6 I/ F: T
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
* q# h* v6 V# |8 }3 ^* P公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 ^2 y; x9 s7 A1 s8 G7 W7 mNico's Spuntino Bar + Restaurant公仔箱論壇  n+ }/ m" t2 G$ I5 ^
地址：中環5.39.217.77:8898% E+ Q, O8 u3 ^3 J1 l- n% Z
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
/ F* Y+ g* u  n) F7 P  O, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38
2 s% I0 v7 y0 o9 \+ F* `  i/ F店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb* c4 T5 M+ ?" F$ w# Z; x* \
士多啤梨白茶 granita $68
7 p" J3 z0 Q6 j8 F) Q2 N" n用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。; g- ^) e# X5 V* J4 c! s
海鮮前菜拼盤 $1880 \. \; J2 d) G$ ?, m* Z( |
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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