標題: [生活小百科] 教你挑選各種果蔬 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-12 01:08 AM     標題: 教你挑選各種果蔬

柑橘公仔箱論壇( p. C% S* r: X1 |6 k8 w

, l9 D" p$ V0 y$ H; Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 R+ `" `3 v! C  a
    選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。
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' b* x* U( ~2 L( W* B公仔箱論壇    梨公仔箱論壇6 R) o# K' G4 s, P% B6 N

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- I2 e" ^5 K: e; g+ }: r    選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。
1 {: Y9 ?% z7 R$ j8 c# B# n' i% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y! C0 g) D' v: P& f0 dtvb now,tvbnow,bttvb    蘋果
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/ R: j0 ^2 m9 U; j( {: J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W8 u9 W- Z1 c9 h
    選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。
) e# v0 k% q" h9 k" b    荔枝5.39.217.77:88984 t- F! m- t, x, ~% ^9 R

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9 J1 m" n" [: m) p5.39.217.77:8898    荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。 5.39.217.77:8898/ [$ D$ F4 o; J! |! E

/ F! |1 g$ W1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下： tvb now,tvbnow,bttvb  F1 P2 `% T. T8 ^$ E

* B2 |. P' F) S; ttvb now,tvbnow,bttvb    三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。
- t/ ^. @& L) {9 _: e公仔箱論壇5.39.217.77:8898* M8 ?# G, p0 r4 r( O
  　黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。 公仔箱論壇" d/ P- a' b. y  z  _) H# H# m& T

" b4 F( Q3 J! k& }5.39.217.77:8898    桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。
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9 ~3 _: a# P% B6 Btvb now,tvbnow,bttvb    米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。 5.39.217.77:88986 Z, I/ g$ A7 d

" ]( H0 P5 W: C2 m& b- ?" \5 C1 K公仔箱論壇    挑選荔枝! Q: y# I# \" ~" P

& y4 p, j; x- {8 u+ u; Y8 c5.39.217.77:8898    荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 公仔箱論壇5 ]8 Y& q- |+ X. t
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    槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 l1 h5 `9 ~  I; l3 b$ x
   西柚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  k! E. g6 l9 q! i; M8 F

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    西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 tvb now,tvbnow,bttvb( @+ T  ]* ~, o0 X
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    桃
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: e5 a, z* j% {. X) K& ?) L" O  ?7 e    桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。  
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7 g, q# b0 z+ {4 ^# P- D! v  S   香蕉
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    香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
1 a3 [7 i. t, F& Etvb now,tvbnow,bttvb   龍眼
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% p! G$ w4 B# C# ^0 E" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。 7 k% V8 t$ ]. v9 \4 }
    芒果
( b& U' v* Q9 a: U/ N% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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* s+ V/ p3 d! z+ S    芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，5.39.217.77:8898; T: Q0 K4 B  i. e3 J
身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- Y/ P, w2 V! |
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芹菜" `+ D% Q7 |' R3 n' @

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    選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。. s$ X, K" z* w- `5 J

- l/ d4 `8 T3 G" j+ W8 \3 T    四季豆tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 f7 W7 A7 R' G4 t/ ~5 x% J- h+ g

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# D8 L% L# \* w7 n0 i$ c/ }* i公仔箱論壇    選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。
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    苦瓜5.39.217.77:8898& I8 n: _8 G8 T. Q5 C

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    苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 [) U& m& R$ u: i8 k2 l8 {
果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
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    在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除: K$ p8 L# U" J, d
，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。
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5 X' Y( h6 ^' }& c  j& f- \    小黃瓜
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    新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
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   花椰菜
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( T% c: R; h* k- I" A    優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。
! [3 N2 C. z$ Z/ ?4 a    花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。5.39.217.77:8898* w# {; R+ B4 U# G
不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。
! M! a& p" C& C* T  X; M1 r公仔箱論壇
7 V* c2 P! z' A; b! X    竹筍
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    麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。 5.39.217.77:8898: B/ C0 c5 X# c$ Q) {, M( p; C
    孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 tvb now,tvbnow,bttvb) A, S: L/ e, _" h( V7 D7 t
    春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。 tvb now,tvbnow,bttvb' o4 H: U/ E4 U& r' I. h6 G3 A
    桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v# L! P5 ]% ~; w1 E
    箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。 公仔箱論壇+ v) [3 Z4 D2 r2 W! Q- P! s% t8 y
    竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。
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    粉絲
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    優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。  5 |, i. L5 t/ f  y$ Q& Z4 \8 F- v

& ^0 }( }& P$ p5 h; p* ?+ c9 L. y2 C公仔箱論壇    黃花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( q% W; s/ o6 w" |+ Q/ Z

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% z( g8 h  E' t- y1 Ntvb now,tvbnow,bttvb    看
# [4 C6 e- B" N  xtvb now,tvbnow,bttvb    顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, F( F& N( f% o9 z9 `
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    攥 公仔箱論壇: ?5 @. k. ^1 ^+ |" m- b
    手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。
% g9 Q8 D3 s$ o6 w; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @* t% G6 R5 k: Ntvb now,tvbnow,bttvb    聞 ; d' Z9 `" v5 H' k. M( Q
    聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。

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