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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-10 12:16 PM 標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。tvb now,tvbnow,bttvb$ P3 F9 Q4 K! Y0 r( X
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材料：

白鱔（切片） 1斤

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蔥段及蔥花少許

薑（切絲） 5條

調味：
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生粉、蒜蓉
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酒、豆豉
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各1湯匙
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豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W$ b2 a, K5 W5 R) r
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雞粉tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, b" J2 n* I" P6 f1 L
1/4茶匙5.39.217.77:88985 w' f) R+ L, Q# R; b

胡椒* Q+ V. a3 a9 |' i, P4 Z! B
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1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s+ ^- }$ c/ u

水 2湯匙
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蒸之前的樣子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ ^6 k" d" ^: b, k( r3 C
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 l) x2 } @& x/ G# {5 J

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1）白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘

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2）平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

3）熄火，不要開蓋，焗5分鐘

4）開蓋灑上蔥花便成

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小貼士：
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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

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2）如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘
3）一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘

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