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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-10 12:16 PM 標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。/ F& X4 z( z: T; W- o9 R# y& u
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材料：3 I" \9 s6 ^1 G! {! T& b- o5 U

白鱔（切片） 1斤

蔥段及蔥花少許

薑（切絲） 5條

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調味：
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生粉、蒜蓉" V6 l: S4 e$ ~* C9 g4 Q0 A
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各1湯匙

豉油5.39.217.77:88989 x- k- E9 R7 U, X% ~

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湯匙
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雞粉tvb now,tvbnow,bttvb" y3 G! }' N X1 x% }
1/4茶匙
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胡椒

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水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% j9 U1 H) V8 G

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蒸之前的樣子tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ _8 e* X, U4 e, C- e+ i, K
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製法：
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1）白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘

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2）平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

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3）熄火，不要開蓋，焗5分鐘

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4）開蓋灑上蔥花便成

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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T m V( r7 k8 G4 K8 _: D

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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

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2）如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A" ` O9 s) X) z
3）一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘

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