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標題: [中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-9 11:29 AM     標題: 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。
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0 B7 v  f9 c) s& E8 C* ?5 M- k! Z2 s材料（二人份)：公仔箱論壇4 X. s1 Z( I3 W0 p1 y9 h
牛坑腩或牛肋條
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# V* ^1 F* u, |/ e8 J3 p- W0 Y$ G8 W薑
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蔥     2條5.39.217.77:8898" N  y% O& A" |% C8 ~

& c1 ]: i) f3 J. T% Z# ~/ `( X# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥     半個公仔箱論壇8 m9 ?' B3 N- Q1 D1 U" w
白蘿蔔     半隻5.39.217.77:8898' R5 A. c' n+ I& j
椰汁     150ml
, b, G, b9 v  J4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' p  c& k: b7 \, a
冰糖     1茶匙! D, o* m3 u" y3 W; ~: o

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調味：
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咖哩粉     3湯匙


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五香粉     ½湯匙


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蒜蓉     1茶匙

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八角     2粒


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香葉     2片


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香茅     1條

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水     800ml


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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙

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牛湯粒
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製法：
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1） 牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨


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2） 白蘿蔔切大塊
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3） 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、5.39.217.77:88985 o: `5 N% u; N* p" [* K* j. M7 K
牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻
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5） 大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘


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6） 熄火不用開蓋焗30分鐘


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7） 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻公仔箱論壇5 h# M6 \* m+ N" Y) _" J& p' C

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8） 大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘


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9） 熄火不用開蓋焗15分鐘

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10） 以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻


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11） 伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃


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6 I2 _2 ~3 ]: Q; O: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb% E4 Z% O+ k# l4 y  }5 A

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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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/ Q. r0 M+ z6 |公仔箱論壇小貼士：
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1） 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁公仔箱論壇: W# `9 u2 _$ l! q0 H8 u1 e( ?1 q


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2） 白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細


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3） 不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可
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