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標題: [中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-9 11:29 AM     標題: 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜)

最愛九記的咖喱牛腩伊麵,但經常大排長龍,又路途遙遠,已有差不多半年沒去過,唯有自己整,當然不及九記好吃,相公說牛腩有9成似,如果有10成,便要開鬼嫁牛腩了。
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材料(二人份
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# O* e1 `0 v" |2 O3 k公仔箱論壇牛坑腩或牛肋條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ b+ v3 _8 g% D6 R$ \* ~4 N
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' o- R5 Q% V9 b4 z8 T蔥     2條5 @8 v1 }. w9 X$ w

5 ?4 L* \( q1 z; a+ m9 \, K# |洋蔥     半個
9 M0 ?* V, i/ d2 }* }; P, M, D5.39.217.77:8898白蘿蔔     半隻
0 M* B' y3 V; [# ?tvb now,tvbnow,bttvb椰汁     150ml公仔箱論壇, k! l" S! l* x  m: {. X2 R
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冰糖     1茶匙公仔箱論壇+ V# b( J2 G( c1 H" ~5 e! }. h

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調味:
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咖哩粉     3湯匙


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五香粉     ½湯匙


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蒜蓉     1茶匙

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八角     2粒

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香葉     2片

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香茅     1條

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     800ml

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泰式辣醬     1湯匙5.39.217.77:8898' f9 ^" s8 |3 f7 I

公仔箱論壇5 F, g: \& e) a( h8 v" E! n/ |! u

雞粉    1湯匙

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牛湯
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製法:( \5 O! G9 q# d" G" B

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1) 牛腩切粒,LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩2片薑及蔥煮10分鐘, 取出以凍水洗淨


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2) 白蘿蔔切大塊
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3) 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅


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4)下牛腩炒香,約4分鐘,加水、雞粉、公仔箱論壇  A' w, D' \4 s% l/ ?8 i
牛湯粒、白蘿蔔冰糖,拌勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 i" A+ L. D  v2 H; [' g


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5) 大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘


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6) 熄火不用開蓋焗30分鐘

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7) 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻8 o% {# O& [3 Y# U/ Z6 P/ j& P7 T


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8) 大火滾起,加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9) 熄火不用開蓋焗15分鐘


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10) 以少量鹽及胡椒調味,如汁不夠濃稠,可以生粉水打獻


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11) 伊麵以熱水滾1分鐘,過冷河,加入牛腩及汁來吃


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壓力煲製法:
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如果用壓力煲的話,飛水後,把牛腩,蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時)

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1) 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- B7 a4 [9 Y2 J! d; [


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2) 白蘿蔔跟牛腩一起炆,不宜切得太細


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3) 不用伊麵,送飯、麵、河、米粉也可
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