標題:
[中式食譜]
湘西土匪鸭
[打印本頁]
作者:
b3_kissgod
時間:
2012-8-8 11:23 PM
標題:
湘西土匪鸭
本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb8 C+ }* ` L h# E
0 L Y) B) g- g( P' u; I9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 h+ y8 @. V' _) |
' Z8 [# I- f+ B
[attach]1785408[/attach]
' D+ n" r1 A" E* }! L& \/ G
" l) J9 ^# T# M
: |0 Y s( G( x6 c$ {/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【原材料】
. t9 q6 Z# u- e
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
@, J! P" K& e
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
9 ]9 H' f0 y, ~) s公仔箱論壇
7 X# D3 L: \+ `6 w# p5 S3 etvb now,tvbnow,bttvb
r+ a" r z+ r
[attach]1785401[/attach]
1 N+ A( H! o" q# P: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y5 i$ {* g& S$ n' n$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做法】
, b& Z4 {: n0 Y% etvb now,tvbnow,bttvb
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 A; N R3 |
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
- B2 k! ^8 }& Z/ P2 ^
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
' l$ y' M4 ^/ F公仔箱論壇
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
公仔箱論壇/ I6 R! R3 [9 a( [' A3 D
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
$ o1 a7 n3 v6 w- }2 R
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
2 T& _3 L9 U* Z ^1 z* {
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
& c& D' c6 \% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
公仔箱論壇9 ^. Z3 M3 J* o+ o
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
0 Q% ^* b5 W" E; Y' T
公仔箱論壇* b8 c+ Q' G+ n
) N/ L$ V+ ]1 ~3 C
[attach]1785404[/attach]
" f5 K5 p& Q8 t$ [# g6 j4 {tvb now,tvbnow,bttvb
& z2 r7 d5 y- |9 D" F
* t4 A! B& S4 c+ l+ m8 r: {
【小贴士】
& t4 _( J. ^1 K/ _
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
2 f! i6 S4 x* j8 r* s$ m
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 m! @# O7 W1 O, ?* V
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
5.39.217.77:8898% a! Y3 n# }( {$ ^6 q7 M8 {% y: h- p
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
tvb now,tvbnow,bttvb* U9 ?4 H$ E# @8 ~, ~
2 \% n- ^) `3 N( `6 s3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
作者:
wk_leung
時間:
2012-8-15 04:50 PM
看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
