公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]

作者: b3_kissgod 時間: 2012-8-8 11:23 PM 標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯

　　

[attach]1785408[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 O# A H! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f( t# ^% e2 |+ |3 {2 l
公仔箱論壇3 M; O1 i+ x5 G( V- q1 W
　　【原材料】
　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。- E: I& e9 J& Y! C% N
　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb) r% Y l V* m0 V- i" O
公仔箱論壇: L+ I. L) P6 |- s1 r3 g& d4 Y

[attach]1785401[/attach]　　

公仔箱論壇7 a; {" N0 r; E
9 }( A% g% w8 {7 w2 D7 K7 m
　　【做法】5.39.217.77:8898' D& c2 w+ b% }# E3 h) K
　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。公仔箱論壇" H7 ]) L3 R4 u$ e. h5 }0 f G s
　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇; m$ q1 w7 @7 S" o3 _8 T
　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。2 h. r& H0 N- l1 [% j1 B4 p# K! j
　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。

5 q# x' w; k# J7 m ~. l* r
[attach]1785404[/attach]　　
公仔箱論壇7 L3 d5 y9 @! Y+ \" n5 b# ~

　　【小贴士】2 N. W7 o2 H9 M" A& {
　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇( X! e# r5 S* p
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ H. G$ n) |1 `4 y0 {3 T1 G' L
　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇, |0 v1 C% I2 e0 u3 z7 e6 R

作者: wk_leung 時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)