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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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3 c8 M! P/ T2 q0 q4 o! X5 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ C6 @. o( }% |  s
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& n, ?1 e" I+ [/ x! `　　【原材料】
. Z. _  D' V, S5 {! ^公仔箱論壇　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
7 \% a: i) f  E- w% _: G* x! i$ l公仔箱論壇　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。公仔箱論壇$ y  t6 e9 X+ Y! M/ W

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　　【做法】
: u# s* o# G: h9 H9 b. p2 \6 y: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5 n+ \9 K6 w& A1 K, x" ?4 L
　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
* R) A! R! ^: B- e$ Q  V8 Z5.39.217.77:8898　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
  c* O1 ]) {% X' T5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
$ [$ N" W4 h9 J  B% Ltvb now,tvbnow,bttvb　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( b* z8 L8 D
　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
* E& t$ S# g8 x& h& U! Gtvb now,tvbnow,bttvb　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
1 l' I! I7 J( V. |1 B7 R2 r8 l5.39.217.77:8898　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
* y% }; M7 w) E& p5.39.217.77:8898　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。5.39.217.77:8898  J6 t$ X3 F5 T. {4 a1 j+ O% q

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  c& A* @- U' ]7 M6 m: _' c# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb: }" _8 w* o5 M4 W% e
　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
8 B4 s. U( Z! F2 R( \. i- S2 T% Z- s公仔箱論壇　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
$ W' O1 L% d3 r  ^7 Q0 c; T6 N. Y, O1 `　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
8 {: M9 R$ ^' s4 s# w- T! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5 b% e- U) W0 m  `' p5 D" p$ e

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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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