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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。/ R# {. E1 e' @8 A

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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb* N$ F" t# F& x  K' i
鴨（切件）     半隻（約800g)tvb now,tvbnow,bttvb/ P( W2 P# h- e, f% e; S. w+ {
芋頭     1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" \* V$ D8 Q
紅蔥頭（切片）     4粒
# R& b  C8 A$ O) ]( y, R% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑     2片
( i" S6 s4 ^+ J2 _蔥段     2條$ l; K/ N1 \7 v$ }$ H

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" `$ P9 {2 `5 Z( k8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p2 s% X  @) u醃料：5.39.217.77:88984 h% e# c: C( P  Q

, Q% F+ e; K; Z! f, s. n; X% Q  z' s紹興酒（或花雕）     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! A  r6 S/ Z) t3 n# _
豉油     1湯匙
7 I3 A/ S! Q( A. G- m/ X5 B5 R1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {/ ^# r0 k) U: u, D4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  B3 U6 C$ o# n
調味：
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* h8 \1 N  A7 w* s* Dtvb now,tvbnow,bttvb南乳     2湯匙1 B2 L4 S2 u3 V" j/ D. _" \
蠔油     1湯匙
* c$ F; V( z$ i# H' }4 O1 d7 x7 z# N+ l公仔箱論壇老抽     1湯匙
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製法：公仔箱論壇2 [6 Z8 C1 V0 g  f) v% _( n# L- Y
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
1 n, a' l, R4 H% c( f( h' `, etvb now,tvbnow,bttvb2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ `) A/ }  o- k. ^* u5 j
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) M; Z, o0 C9 Y3 Z
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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& |- E1 ?; \8 ?( Q5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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; d5 w. U; R& \5 O* ?) q' vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：- L; y- y- A, L  T3 \
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時tvb now,tvbnow,bttvb9 p% f+ m. c( C- N% r2 A
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