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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 W& d8 R0 E6 p. [$ Z
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材料：（4人份）
6 i- C  i6 F4 f4 W鴨（切件）     半隻（約800g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 I( R5 M6 D- I/ D3 b6 ^9 i
芋頭     1個
" W: q# n4 y- Y4 Ttvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片）     4粒
! t" X' ^1 ~( i- mtvb now,tvbnow,bttvb薑     2片tvb now,tvbnow,bttvb4 c9 L, o8 p6 }' x5 ?1 I. i
蔥段     2條
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; _- N: h2 t1 ^  Rtvb now,tvbnow,bttvb
. a" ?* L5 T' D5 C0 S/ [! I' a$ G醃料：公仔箱論壇- X# A* @& j# I: D% D  I% O
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紹興酒（或花雕）     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u, C6 l( B) H& {* t! |8 Y! {
豉油     1湯匙
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  E/ l9 x% K7 A調味：
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南乳     2湯匙
4 v3 R: C! Y, F; C8 a, p7 U, k# f5.39.217.77:8898蠔油     1湯匙8 j0 D' K5 R" m, B' H' L" Q
老抽     1湯匙公仔箱論壇) K9 U' J# Q" {- {+ s) x3 _

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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- C& F) E! \! J
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
% a: h$ f$ A3 b5.39.217.77:88982） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘& j2 M5 K3 h9 {

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8 m+ P3 N- V: B) I3 k' x! Btvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘8 _" ]9 D" K3 R6 {. n! c& t( [

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0 y& V5 A6 ^) P% O5.39.217.77:88984） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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7 h& X' V0 i! B! j* l7 Q6 q5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘7 c) z: y9 s5 k; O& @1 F. @9 a
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小貼士：
4 d2 {$ e& N; O- A7 [, V" X公仔箱論壇1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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