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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。5 {* C6 `: [' n' [' J+ L
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  [# v( l  L% P4 B% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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/ j3 e+ [; S" m: Q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（4人份）公仔箱論壇' x$ Q5 v8 |+ x3 y' K
鴨（切件）     半隻（約800g)
) A* r3 s* l+ ^0 r* J芋頭     1個
  A1 F& j6 ?& O) m- H) R) a5.39.217.77:8898紅蔥頭（切片）     4粒1 ~" `2 ?' ]( W) f$ g
薑     2片tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 r; |& |6 o* j8 U) p
蔥段     2條
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6 v8 M7 Z# @, y0 h) r: U5.39.217.77:8898醃料：tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 A# N7 L3 y# R9 c

% v8 W+ s& B% z7 o0 m公仔箱論壇紹興酒（或花雕）     2湯匙
# X2 M/ I' n, @$ s( X- l9 P豉油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) u6 s+ w3 Y* x* y  ?
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調味：
. J1 _8 `1 t! A1 Y! g9 A1 a. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 s* L3 e6 y. j6 e3 R' Z  o
南乳     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 i; ]' b5 z2 a7 l% U) I: h5 ~& j+ C3 a
蠔油     1湯匙
; v4 W5 N7 h+ a3 M) Z9 N$ {老抽     1湯匙
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* s* E: y  K& r' u, J* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
, U6 N  L( u" Y. y  a9 z公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb. T9 j4 q* w6 t4 m) q- X
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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1 p# W+ Z9 q* a; q/ f. Jtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘5.39.217.77:88980 e% \1 ]5 T+ G  C
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) ?( y) L. x9 n, `! B8 I' ~( Vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：# x  h% U9 z( o  C+ |* g$ X( [4 K( `
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時) w0 j4 [( u/ Y. w* @6 h

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) I: r2 G) X( V, Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }# D/ }5 a- x9 r. k( d; P
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