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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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4 J* R) Y' _2 O7 x+ ~公仔箱論壇材料：（4人份）
7 Z. `1 R0 w  f$ O( y5.39.217.77:8898鴨（切件）     半隻（約800g)
# T  ~1 h4 m# z& ?$ q1 Y" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭     1個tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 P9 k3 B8 H4 w& N
紅蔥頭（切片）     4粒
; k3 W1 J/ h4 d4 h. R薑     2片5.39.217.77:88989 b9 i$ {5 ]4 h9 r% f3 ^' N: f
蔥段     2條
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. k& O# d$ k/ W# |$ _! R$ C7 Wtvb now,tvbnow,bttvb醃料：tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 ~% S/ L& G( s0 b- y# f+ ~5 X
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紹興酒（或花雕）     2湯匙0 e; s% ^! w9 t/ `% s# L4 s5 b
豉油     1湯匙* G) V0 d' ?+ K' \( k( e) N

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$ o) m9 _4 E3 ?$ S$ D* K  B6 K" K1 ?調味：公仔箱論壇) K' B3 f) ?7 X9 l, }$ ?5 Q% l
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南乳     2湯匙
! [6 _2 [2 d- T2 ^2 r5 \5.39.217.77:8898蠔油     1湯匙
! z6 n6 W. b8 T+ a5.39.217.77:8898老抽     1湯匙! u7 v7 L8 w2 E4 V9 V

1 ~0 ?  G; N0 N8 c. P2 s( `公仔箱論壇
0 h$ Y( Z2 D( l: w1 y製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 U* U+ I1 q3 b8 k0 }
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb9 M5 q0 z$ Y- V: C
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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4 M! Z( X5 U1 R0 C1 |3 \公仔箱論壇3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘5.39.217.77:88988 h; y4 z- |, f- L
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘& e. @  l) }1 f1 K  z
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5 |* h( i+ F" b小貼士：
% `4 m# E0 F. E+ E3 ^5.39.217.77:88981） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時5.39.217.77:8898* f9 q( s% Y3 V5 V* Q; [

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