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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
( r6 a( |+ O" S6 P( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ d, J* A% y; P/ a2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（4人份）
. ]+ V$ z7 m- v7 \- K4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨（切件）     半隻（約800g)$ I8 b8 ?" v( ^6 l# O
芋頭     1個
2 L4 s* A( ~. ~) t! \3 Ntvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片）     4粒' }3 }. |( N6 i' I
薑     2片5.39.217.77:8898! l1 P* O" Y4 g% H. Y, J! q- M
蔥段     2條公仔箱論壇& S6 ?: `. i  ~! _' }

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% U1 \! t5 E/ F; v! ~, i( q4 y醃料：
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4 J9 o5 Y. S& c, A  m紹興酒（或花雕）     2湯匙
/ D  h$ E7 j8 ?% x3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油     1湯匙
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) r# ~  `( @, v1 @8 stvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb% j1 ]' z+ q' A7 g5 h/ K, a: Q8 X
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南乳     2湯匙# T9 h0 v  N/ y7 R0 Z
蠔油     1湯匙
4 W  r; s, N  U3 N9 k- O1 t5 s老抽     1湯匙
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製法：公仔箱論壇! [% m, T+ z4 s. E) J
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
$ Q- s* ^0 \9 ^/ m5 \+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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- i7 Y& y" n8 u4 X, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：
% j) ~8 K( M6 j4 x5 v1 G' O% k4 {1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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