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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）
; p7 _! C5 f3 H4 _0 U, ?- f& I鴨（切件）     半隻（約800g)
1 B6 Y: ^1 Z( v, a6 Y5.39.217.77:8898芋頭     1個
* t' p: o7 r0 I3 G紅蔥頭（切片）     4粒
: }  Y# t8 [4 F; Vtvb now,tvbnow,bttvb薑     2片( K$ U! ?7 p, \6 T4 j
蔥段     2條tvb now,tvbnow,bttvb4 L" X/ T3 }" W/ {$ H$ v; z& z" D" j$ e

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醃料：$ ?. x( {% o7 A. m* Q$ o
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紹興酒（或花雕）     2湯匙
  m' O* Z) n5 S0 f. w豉油     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e9 E6 J3 K8 O) I! X0 m
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb5 k1 V0 M# m* P/ }% ~  d
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南乳     2湯匙4 l" ]7 t' }. l2 t# d  N4 J
蠔油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 p( d- M( T6 u! Q+ E
老抽     1湯匙
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: A* D- i6 G+ u# t- F/ U- |. O製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ |! @# _# s: H+ [3 h' J& s4 `
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時8 ]7 C) v! w' G& @# c) n6 @
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘$ [0 c2 T; s: v2 Y( _
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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1 l5 L' S  I2 f5.39.217.77:88984） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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, b4 F3 c) d9 E0 h/ l! ]8 Stvb now,tvbnow,bttvb
% }4 h7 U4 L+ m, ?tvb now,tvbnow,bttvb5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時5.39.217.77:8898& _  D0 f  q; ?' Q
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