爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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9 z0 [3 i1 u( O6 ]- e. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" \- _* g0 E" k+ x
螺頭 1隻
2 V' t7 `" q( l9 Y1 y蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）' S$ g Q, b0 O! n8 [" l" z+ W
花膠 4條
; p; `: w0 D: ? C lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元
$ J( X% b( ^2 S4 Z4 S雞腳 6隻 5.39.217.77:8898( z2 ^( w' n3 E/ k
) s: K/ V6 z+ f/ }; `/ V5.39.217.77:8898江堯柱 2粒
9 v& y$ k1 H7 }6 r: W d公仔箱論壇冬菇 6粒
( `, V4 G3 }) @2 m, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g9 X9 W3 t) P: ~/ \8 o5 a/ h
玉竹 10g
5 p* d8 n. e' ]% q& N9 |蜜棗 1粒公仔箱論壇/ d9 F- E2 D& c7 M3 E. b: c3 b/ x
無花果 4粒 _2 `% r# e% C: c
果皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F' O. O: m o( i Z/ g: W
紀子 5g
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製法：
" d( U2 [: r* X1 \+ j6 Z1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 M% M6 v/ W
! b* ^+ b, o# `+ w& e5.39.217.77:88982）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）公仔箱論壇& ^: {9 ]* M o- @# P8 z/ a
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( I. p( S, ?1 ~, h3 h小貼士：
/ N( X8 `9 [/ `, x% H. u; @6 x( F1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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0 P5 H8 N8 ^# z. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 R+ s" t3 J C9 G' a
