爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
5 S; \: i+ y9 h A3 M4 ?' M公仔箱論壇0 b+ s" {. F5 r# a. ]( ~( t
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb+ ]7 j) P# C% E9 W) R. b/ F
/ l9 a& B1 _5 K
公仔箱論壇 g7 u; K$ ^7 y3 M: F: Z; p
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
7 F1 _& M' o! ^% t% ~1 h5.39.217.77:8898螺頭 1隻
$ i4 G6 @: _: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
( Q5 Y8 M1 X* ` [/ p2 {5 f4 b花膠 4條公仔箱論壇5 [' z" l7 ]. B
瘦肉 20元
' J: t# l2 {' K& k! y6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻
$ ]/ C, [7 @2 i
' C1 I% h6 B5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江堯柱 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( Y- [- ^% O/ P) U
冬菇 6粒
, d0 Q* c K8 z4 J$ P沙參 10g
' L" x4 {, ^; E5.39.217.77:8898玉竹 10g
1 \% u% T% v4 _+ j, ^蜜棗 1粒
* ?0 t1 r' p# _無花果 4粒 s% i: J# W" r+ M- y3 w
果皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" A/ z3 [2 b8 |& t3 H5 ~
紀子 5g5.39.217.77:88983 {1 b+ z- O2 G* C: F; Z* r' A" G
tvb now,tvbnow,bttvb' u+ i* j0 u$ ~- T
製法：
2 T2 W( R7 ?1 w: {
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
! d4 W( J# m! g7 K5.39.217.77:8898, L v( w5 C0 n
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
" t- `0 M" m+ y
$ ~4 g4 b$ h1 x1 c: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c( |7 K4 ]2 M* a e* [' Y8 N5.39.217.77:8898
& t" o S0 Z2 Z: J2 Y2 Q
( f9 ~8 j" W4 u8 |+ y8 y/ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 ]# }" ~- Z6 @# e0 u; f3 p: y
小貼士：
2 a) R( ~/ S/ Z4 z5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
$ _( k; C$ I7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o& y; \8 B/ i; g
5.39.217.77:8898, v4 S$ P! U. C; u5 f) a2 S) ~
0 q7 R8 q% s& E( D- D7 ^5.39.217.77:8898
