爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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. S! A( `- |, ?+ }5 ?6 O公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X5 U1 |% V; a- L9 Y2 m. F0 q$ W
螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ D: ]: a% N, N4 s q( F
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）5.39.217.77:8898: |# p4 g- V' y6 s
花膠 4條公仔箱論壇0 Q& _/ ?4 R% E2 C/ L" ^
瘦肉 20元
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江堯柱 2粒0 Z3 n0 |8 o- I6 _- k
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製法：
' b& @; r% R d9 f1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 S( A m1 j: H) X# B1 z" {
5 J7 \. n0 H( T; n7 e" l0 E! ^2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水5.39.217.77:88983 T: F X4 v) t6 _
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