爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。9 R& `' T, G! W6 `& u
1 b+ |4 Y2 q1 vtvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb$ ]* D9 R. n) v" [: m
5.39.217.77:8898* R) }2 K i ?# W" Z2 G5 N
公仔箱論壇, I; r# m8 C* ^$ L
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb8 g- e2 P _% S9 [6 a4 P' F% r
螺頭 1隻
' ~- _* p5 u7 L. N$ }7 y% W公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
3 }; j6 T/ i/ {. x# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條
. X- H3 c7 [" z% ]公仔箱論壇瘦肉 20元
2 E' T( m; X5 w( r K7 {& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻 5.39.217.77:88984 A8 z" N% _! c5 n
. |5 m% v3 O& w2 o( f6 V! htvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒
V/ [/ _+ I( b1 D# D' q公仔箱論壇冬菇 6粒
9 J( z5 S8 e. Y+ Z3 l. k, J5.39.217.77:8898沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% ~" x$ {/ }* C, j7 G! N$ e O
玉竹 10g 公仔箱論壇0 h: H* v, \# k5 i2 k+ D( u9 \$ j
蜜棗 1粒
% C/ L- K; L: N2 x6 Q3 D+ htvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒( h7 q D. S5 Y6 H4 O
果皮 1片
) o6 r% m' |4 q6 R公仔箱論壇紀子 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ P( \2 Q! z
/ |9 y' X' @! M1 [0 w4 E' @
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb" N% t9 {+ `: D% b
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨tvb now,tvbnow,bttvb; R$ E" T. R% M4 Y
# c* }0 f: R9 s/ R- x4 |; e2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
: l4 J0 l" Y9 O1 h$ }0 o4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v0 M$ G& T/ V$ J% ~. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ e. f' |( Q: @, v r
! d9 K! K l+ J4 J- h3 g1 H- ` H. l; s- l& M5 m
5.39.217.77:8898* B1 C" G% A4 s2 G8 b- M% `4 |
小貼士：
4 ~! V' p0 a. Y# t1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水7 i8 y+ K1 g" Z- m" {
: f$ D) k1 W8 X7 [5 n0 P5.39.217.77:8898 d9 B- w% H% X* h c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ L/ i3 }: e' u/ m" l1 R! _! l
