爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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, {" d. F( n6 x. I# m- z9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!% U) h. j1 _1 ~+ O: M+ I/ E! g
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! w# Y: R. z; B9 r& m7 k材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R+ m( m# [! f* T; @- u
螺頭 1隻
, T& G( J0 m7 l+ y$ P0 L) c蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）7 O& {, `$ N$ ^6 u4 u
花膠 4條公仔箱論壇- @( V5 G6 M0 l6 B
瘦肉 20元
8 E6 I: X, E# t. N- D5 p% q雞腳 6隻
7 }6 S' p# }/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ ^2 E8 M4 W# {$ C3 Q0 U
江堯柱 2粒
# f4 c2 t( ? k' x1 E5.39.217.77:8898冬菇 6粒# G+ C2 V- @2 C
沙參 10gtvb now,tvbnow,bttvb6 w( N! Q0 ]) C
玉竹 10g ' s+ a, w' [" F' z4 o; K
蜜棗 1粒2 @* R6 x, J c1 i/ B* J) c
無花果 4粒
/ q& |) F% M' a% }果皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! K; J1 i/ F/ z. \
紀子 5g
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製法：
! f! \. R ~1 f+ D' p1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨) m. |5 _7 c$ T e- v: g
# z& v, @8 s4 g& r4 X+ C6 y2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）/ T: \' A1 J6 s7 P) g0 H
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) `) Z7 ~- V7 _5 R5.39.217.77:8898小貼士：
9 O8 B$ }* p: z1 F% e9 C公仔箱論壇1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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