爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 n( X) a8 }* F$ Q
* A7 w% J$ A$ \8 W" Jtvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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6 M5 ^4 |. N3 o5 |5.39.217.77:8898材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
# D/ o" o' j0 etvb now,tvbnow,bttvb螺頭 1隻$ Z$ h3 ], |' S' V- V
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb+ K" O( N: P2 R
花膠 4條
8 ]( `1 B% U2 h/ J' [7 H# \7 ?# h公仔箱論壇瘦肉 20元公仔箱論壇. j! R" q* ~5 `; a! ?1 p: ?: t
雞腳 6隻
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' C& B/ ~& a- v1 A' g M江堯柱 2粒5.39.217.77:8898' ]- D* e0 W' n- A. F
冬菇 6粒
a% A; d5 m1 v# H/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g
: c$ \" o# I( q; Q+ [5.39.217.77:8898玉竹 10g # ~5 f! q- o, Y2 s8 l6 X; r) ?
蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u+ e# u- g( C) p2 Y4 v
無花果 4粒公仔箱論壇2 F" E( c$ ?8 l V( F6 `
果皮 1片
- d# h8 E+ L, Z5 J& @5 Q: |公仔箱論壇紀子 5g$ b5 l: z$ Z; K
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製法：
) F- u4 T% x- z2 Y r1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨5.39.217.77:8898; C/ s" t& l' D( k G
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb: k/ V. @/ k% l- x8 T
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 l4 Y3 _" K, o- p9 _4 n
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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