爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。tvb now,tvbnow,bttvb r8 K, u8 P9 K! z7 D: c9 R
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!5.39.217.77:88989 S! e0 i" _. s+ H# Q8 o. C' P p
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4 I' k7 G4 E% }, @: k/ I7 @公仔箱論壇材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：2 I, q$ b4 S9 X- z- c" a; ^
螺頭 1隻
/ e9 n% N2 t0 t蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
* d+ r: O4 D; p! |' T" K5.39.217.77:8898花膠 4條5.39.217.77:8898% g+ P8 j+ w) ^2 N9 |9 y8 o( _$ V
瘦肉 20元公仔箱論壇6 I+ b/ i @# B$ D, X# d* h
雞腳 6隻 5 c+ F; D" t v% ^2 H7 X
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江堯柱 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R* a1 H; o- T$ |8 u7 U9 K
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# l ?7 y9 |/ }+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 K0 p5 H! Z
無花果 4粒
' Q: b2 S4 W. `% u: l& T- R公仔箱論壇果皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | d4 r" l2 m. F4 e" C% q9 [
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製法：
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1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨) v8 J+ A- _( `/ u; _: H* l c; H! r
' x: ^: g5 V/ l0 ^" w$ V6 A2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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) W8 r- W* B+ X$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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